Защити свой физалис от зимы: проверенные методы хранения

Защити свой физалис от зимы: проверенные методы хранения

Физалис — это растение из семейства Пасленовых. Оно дает небольшие оранжевые плоды, заключенные в оболочку из сросшихся чашелистиков. За счет оригинального внешнего вида физалис часто используют при составлении букетов, в том числе съедобных. Например, букета из клубники . Оранжевые ягоды особенно ярко выделяются на красном фоне.

Что может продлить срок годности физалиса?

Перед тем как убрать физалис на хранение, нужно осмотреть каждую ягоду. Нельзя хранить плоды с повреждениями — они быстро испортятся. Даже небольшие вмятины могут превратиться в гнилые участки. Поэтому все поврежденные плоды лучше сразу употребить в пищу.

Для хранения физалиса важны два условия: прохлада и отсутствие солнечных лучей. Можно использовать холодильник или погреб. Ягоды лучше положить в пластиковые или деревянные ящики. Они обеспечивают циркуляцию воздуха и снижается вероятность появления гнили на плодах.

Небольшое количество физалиса можно хранить в холодильнике. Предварительно ягоды лучше промыть, высушить и потом положить в пластиковый контейнер. Отсутствие влаги снижает вероятность появления плесени.

На короткий срок можно оставить ягоды в комнате. При этом желательно убрать их от прямых солнечных лучшей и других источников тепла.

Если нужно надолго сохранить ягоды, то их стоит заморозить. Для этого их моют, высушивают и складывают в плотные полиэтиленовые пакеты или контейнеры из пищевого пластика. После этого остается положить ягоды в морозильную камеру. Перед употреблением их нужно разморозить, и можно готовить любые десерты. Можно измельчить физалис в пюре и в таком виде заморозить. Так он будет занимать меньше места в морозильной камере. Пюре можно разлить в формочку для льда. Потом замороженные кусочки добавляют в коктейли.

Еще один способ хранения — термическая обработка. Из физалиса можно сварить варенье. Оно может храниться несколько месяцев. Кроме того, ягоды можно высушить. В таком виде они тоже хранятся несколько месяцев.

У нас вы можете купить не только ягодные букеты, но и клубнику в шоколаде . Это сочетание свежести и сладости в одном десерте.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое физалис

Овощные сорта растения заготавливают на зиму различными способами. Заготавливать можно с помощью консервации, заморозки в морозилке или сушки. У каждого метода свои особенности. Выбирать способ заготовки растения нужно, исходя из цели использования плодов.

Заморозка

Самый просто способ заготовки урожай на зиму — просто замораживать его в морозильной камере. Для этого нужно собрать ягоды, очистить их от «фонариков» и промыть в прохладной воде. Разложить на полотенце и подождать, пока кожура не высохнет.

Затем переложить ягоды в пакет или контейнер и убрать в морозилку. Доставать нужно только то количество заготовки, которое будет использовано. Повторная заморозка плодов нежелательна.

Консервация

Второй способ заготовки на зиму — их консервация. Для маринования потребуются следующие ингредиенты:

• созревшие ягодки физалиса;
• вода (1-2 литра);
• несколько семян гвоздики;
• лаврушка;
• перец черный горошком;
• 500 г сахара;
• 300 мл 6%-го уксуса.

Налить в кастрюлю воды, очистить плоды и вымыть их. Банки стерилизуют. На дно стеклянной емкости выкладывают специи. Второй этап — приготовление рассола. Для этого сахар растворяют в воде и добавляют уксус. Переложить плоды в банки и залить горячим рассолом. Накрыть металлической крышкой и закрутить. Перевернуть банки вверх дном, укутать и дать полностью остыть.

Еще один рецепт физалиса — с солью. Для приготовления нужны такие ингредиенты:

• физалис;
• 1,5 л воды;
• столовая ложка соли;
• свежие листья смородины;
• лаврушка;
• укроп;
• несколько зубчиков чеснока;
• стручковый перец;
• две веточки мяты.

На дно банок выложить специи, пряные травы, чеснок и перец. Затем выложить плоды. Залить банки рассолом. Готовую консервацию перевернуть, поставить на пол и дождаться их остывания. После того как банки станут холодными, их спускают в подвал до зимы.

Плоды также консервируют и с другими овощами. И даже варят из них вкусное варенье. Варенье из ягод готовиться точно так же, как и любое другое.

Сушка

Высушенные плоды по вкусу напоминают изюм. Сушить ягодки можно в духовом шкафу или под открытым солнцем. Вначале нужно отобрать ягоды. Затем разогреть духовку до 40 градусов. Разложить плоды на противне и поставить его в духовку.

Сушить нужно несколько часов, периодически переворачивая плоды.

Также можно сушить ягодки на солнце. Для этого ягоды раскладывают на противне или газете и ставят на солнце. Нужно постоянно передвигать заготовки на солнце в течение дня. Такой способ сушки занимает не один день. А по вкусу плоды, высушенные разными способами, ничем не отличаются.

Хранить сушеный физалис нужно в стеклянных емкостях или контейнерах вдали от солнечного света. Если в доме есть электросушилка для фруктов и ягод, можно воспользоваться и ей.

Из ягод делают цукаты. Для этого ягоды заливают горячим сахарным сиропом, накрывают крышкой и оставляют в таком виде на шесть часов. Через 6 часов плоды ставят на огонь, доводят до кипения. Откидывают на дуршлаг.

Когда сироп стечет, цукаты раскладывают на противне и сушат в духовке при температуре 40 градусов. Готовые сладости хранятся в стеклянных емкостях.

К сожалению, физалис в нашей стране не самое популярное растение для выращивания на участке. Многие даже не знают, что это такое и для чего нужны ягодки физалиса. Хотя это очень вкусное и полезное растение. Ну а те, кто в курсе, что такое физалис, заготавливают его на зиму.

Какие методы хранения физалиса на зиму можно использовать

Съедобная разновидность физалиса – это в основном однолетние растения. Плоды одних сортов физалиса используют в пищу в качестве овощей (готовят из них салаты, маринады, икру и т.д.), других – в качестве ягод (применяют для варенья, компотов и т.п.). Из пищевых видов физалиса в России наиболее распространены:

• физалис овощной,
• физалис земляничный,
• физалис перуанский.

Физалис овощной

Физалис овощной имеет и другие названия – физалис мексиканский, мексиканский томат, физалис клейкоплодный, перуанская вишня. В отличие от декоративного, все съедобные виды физалиса, в том числе и овощной, теплолюбивы и редко выживают после заморозков. Может расти на любой почве.

Плоды некоторых сортов достигают в диаметре 5-7 см. Вес их колеблется от 20-30 до 150 г. Внутри плода много мелких семечек. Вкус у большинства сортов овощного физалиса кисло-сладкий. На вкус влияют условия созревания плодов. Если было солнечное, теплое и сухое лето, и плоды успели созреть на кусте, они будут более вкусными. Все остальные лучше употреблять в пищу не в сыром виде, а после обработки: готовить из них варенье, джем, делать цукаты, мариновать и т.д.

Почти все плоды физалиса покрыты липким налетом. Перед употреблением в пищу сырых плодов их нужно обдать горячей водой, чтобы смыть с поверхности клейкое вещество.

Лучшие сорта овощного физалиса:

• Московский ранний – очень ранний сорт с крупными желтыми плодами-ягодами; урожайность высокая.
• Грунтовой Грибовский – среднеранний сорт с плодами желто-зеленого цвета, имеющими слегка сплющенную форму. Достаточно холодостойкий сорт, кусты обильно плодоносят.
• Томатилло – сорт среднего срока созревания, дающий богатые урожаи. Плоды желтого цвета с хорошими вкусовыми качествами. Пригодны к употреблению как в свежем, так и в переработанном виде.
• Крупноплодный – сорт среднепоздний. Кусты высокие. Сладковатые на вкус плоды достаточно крупные, достигают 80 г и имеют желтый цвет.

Физалис земляничный

Физалис земляничный также называют физалис ягодный, физалис опушенный и физалис изюмный. Вкусовая гамма у ягодных физалисов более разнообразная, и они слаще своих овощных собратьев (количество сахаров у некоторых сортов достигает 15%). Однако последние превосходят их по размеру, выносливости и более ранним срокам созревания. Таким образом, каждый вид имеет свои преимущества и недостатки.

Вес ягодных физалисов небольшой – всего 1-3 г, лишь некоторые сорта могут вырастать до 9 г и больше. У большинства сортов срок вегетации составляет 120-150 дней. Собирать их лучше полностью созревшими, только тогда вкус проявится полностью. А имеют спелые ягоды земляничные, ананасовые и виноградные нотки, они вкусны не только после дополнительной обработки, но и в свежем виде. Могут храниться до 6 месяцев.

Лучшие сорта ягодного физалиса:

• Земляничный изюмный – один из самых скороспелых ягодных сортов. От посева до сбора урожая проходит всего 90-100 дней. Плоды маленькие (10-15 г), янтарно-желтого цвета. По вкусу напоминают сладкую или кисло-сладкую землянику.
• Ананасовый – мелкие плоды (5-10 г) обладают очень сладким вкусом, напоминающим ананас. Из-за большого срока созревания в средней полосе возможно выращивание только через рассаду. Лучше растет на плодородных рыхлых почвах. Хорош как в свежем виде, так и для варенья, цукатов, сушки.
• Мармеладный – высокорослое растение среднераннего срока созревания. Неплохо растет в тени. Плоды ароматные со сливовым вкусом.
• Сахарный изюмчик – ранний сорт, предпочитает тепло и влагу. Выращивается через рассаду. Характеризуется длительным сроком хранения. Чтобы сберечь урожай, неповрежденные плоды нужно оставить в оболочке и положить в холодное помещение. Ягоды очень сладкие с небольшим кислым привкусом. Высушенные, они слегка напоминают изюм.

Физалис перуанский

Физалис перуанский – многолетний самоопыляющийся кустарник высотой от 1 до 1,5 м – также называют перуанской вишней или капским крыжовником. Некоторые относят его к ягодным физалисам. В условиях средней полосы этот вид разводят крайне редко, потому что он очень теплолюбив и имеет длительный период созревания. Даже на юге перуанский физалис выращивают только через рассаду. Кроме того, для хорошего роста ему нужны влажные и плодородные почвы.

Лучшие сорта перуанского физалиса:

• Колумб – сорт среднепоздний, вырастает до 1,8 м. Предназначен для выращивания в теплицах. Плоды маленькие (3 г) с очень богатым вкусом, соединяющим в себе ароматы земляники, киви и апельсина. Используют для компотов и варенья, а также употребляют в свежем виде.
• Кудесник – среднеспелый сорт, также рассчитан на тепличное выращивание. Плоды весом до 9 г, сочные, имеют насыщенный кисло-сладкий фруктовый аромат с небольшой горечью (напоминает грейпфрут). Отличаются хорошей лежкостью.

Как выбрать подходящий метод хранения для своего физалиса

Свет Физалис овощной, как и томат требователен к свету. Наиболее благоприятные условия для роста и развития растений – 11–12-часовой день. Растения нормально завязывают плоды и созревают при освещенности выше 20 тыс. лк.
Физалис овощной Кондитер	Влага Физалис сравнительно засухоустойчив, поэтому для его выращивания следует отводить окультуренные участки с низким уровнем грунтовых вод, не подверженные затоплению дождевыми водами. Оптимальная влажность почвы – 55–65% НВ, а в период завязывания плодов – 70–80% НВ. Избыток влаги в период цветения приводит к чрезмерному разрастанию вегетативной массы при прочих благоприятных условиях, а в пасмурную и прохладную погоду способствует угнетению растений. Избыток влажности воздуха грозит недобором урожая, т.к. ухудшаются опыление и завязывание плодов. Оптимальная относительная влажность воздуха для роста и развития растений – 45–60%.
Тепло Наибольшие требования к теплу овощной физалис предъявляет в период от посева до появления всходов. Семена прорастают при температуре выше 15°С, а дружные всходы появляются на 14–15-й день при 25°С; при более низких температурах или резкой смене дневных и ночных температур – на 20–25-й, а то и 30-й день. После посева семян не следует допускать пересушивания почвы, иначе всходы могут не появиться из-за образовавшейся на ее поверхности корки. Благоприятная температура воздуха для роста рассады в солнечную погоду – 22…25°С, в пасмурную – 18…20°С, ночью – не ниже 8…10°С. При оптимальной температуре (18…20°С) и хорошем проветривании развивается крепкая и здоровая рассада.

Какие условия необходимо создать для хранения физалиса на зиму

Физалис не требователен к месту произрастания, и может расти даже на сквозняках, и нормально переносит даже низкие температуры. Так как декоративная ценность растения – в его фонариках, то его рекомендуется сажать на солнечных участках. Ориентировочная плотность высаживания – примерно 5 растений на площадь в 1 м².

Коробочки физалиса еще не набрали цвет Источник www.jardin-adoue.com

Почву желательно выбирать нейтральную или известковую. Не подходят – слишком влажные закисленные почвы, а также с близким залеганием грунтовых вод.

Почву перед высаживанием растения необходимо подготовить. Для этого вносят или комплексные минеральные удобрения или органические (золу, перегной, компост).

Выбирая место на приусадебном участке, необходимо учитывать, какие огородные культуры там выращивались раньше. Если в предыдущие годы на подобранном месте росли бобовые, капуста, огурцы, картофель, свекла или морковь, физалис здесь тоже будет хорошо себя чувствовать.

К сведению ! Нельзя высаживать растение на участке, который ранее был отведен под пасленовые культуры.

Правила ухода за декоративным растением

Декоративный физалис, выращивание и уход за которым не представляют больших сложностей, часто используется для оформления приусадебных участков. Взрослое растение устойчиво к ветру и засухе. И нуждается в поливе только тогда, когда долго стоит засушливая погода. Но за только посаженным физалисом необходим тщательный уход.

Здоровое растение Источник plantscientists.com

Декоративный физалис нуждается в регулярной прополке, которую желательно проводить хотя бы раз в месяц. Это связано с тем, что сорняки способны «забивать» растение, что негативно сказывается на его росте и привлекательности. Избежать прополок можно применяя мульчирование. Эффект будет выше в том случае, если слой мульчи будет порядка 20-30 мм.

Удобрения: когда их лучше вносить

Внесение удобрений желательно проводить дважды в году:

• в период активного роста;
• в период цветения.

Для этих целей применяют комплексные минеральные удобрения или перегной. Еще одна возможная проблема – наклон веток. Если нужно, чтобы стебли оставались прямыми, их следует подвязывать.

Подготовка к зиме

Декоративные качества физалиса – это необычность и оригинальность его коробочек. Важно, чтобы вызрели они до наступления осенних холодов. Для этого в конце лета рекомендуется прищепить верхушки веточек.

Вся красота физалиса Источник www.ogorod.ru

На зимний период физалис оставляют в грунте. Осенью срезают стебли, которые используются в дальнейшем для домашнего декора. Особого укрытия для растения не организуется, но желательно участок вокруг замульчировать. Используют для этого осыпавшиеся листья и торф.

Физалис морозостоек, выдерживает заморозки до -30°С. Весной на том месте, где в прошлый сезон рос красивый кустик, пробиваются молодые побеги. За сезон эти «детки» воссоздают растение. Его можно весной пересаживать на новое место или оставлять на прежнем и в начале осени любоваться яркими коробочками физалиса.

К сведению ! Даже если надземную часть растения не срезать перед холодами, она все равно отомрет от воздействия низких температур.

Как «удержать» физалис на одном месте

Если нет необходимости расширения клумбы с физалисом, то в течение нескольких лет (от 5 до 7) его можно не рассаживать. Дополнительно физалис, чтобы препятствовать его распространению, можно обложить бордюром, или использовать другие импровизированные преграды. При этом ограждение должно быть заглублено на 0,2-0,3 м, чтобы корни не распространялись на новую территорию.

Принявшийся физалис достаточно быстро разрастается на участке. Чтобы держать этот процесс под контролем раз в 5 лет рекомендуется его омолаживать: разделять корневища и отсаживать на другое место.

К сведению ! Декоративность растения напрямую зависит от качества ухода.

Как обеспечить достаточную влажность для физалиса на зиму

Физалис овощной (Physalis philadelphica). Это довольно мощное растение, высотой до 120 см. Кусты сильно ветвятся. Листья удлиненно-яйцевидные. Цветки довольно крупные, желтые с темно-фиолетовыми пятнами у основания лепестков.

Плоды крупные, диаметром 3 – 5 см, а у современных сортов – до 7 см, массой 30 – 80 г, округлые, желтого, зеленого, желто-зеленого, фиолетового и желто-фиолетового цвета– окраска зависит от сорта. Вкус у них кисло-сладкий, с явным пасленовым привкусом. На одном растении обычно образуется около 200 ягод, урожай с 1 растения – 3 – 5 кг.

Плоды овощного физалиса можно солить и мариновать на зиму, готовить из них икру, пюре, соусы и маринады. А также десерты – варенье, повидло, конфеты и цукаты. Однако перед тем, как использовать ягоды в пищу, их следует обдать кипятком, чтобы смыть с поверхности клейкое вещество – у него неприятный запах и горький привкус.

Растение перекрестноопыляющееся, для получения урожая важно, чтобы на участке росло несколько кустов. Но если это буду разные сорта, на семена их оставлять нельзя – потомство не повторит признаков родителей. Если же кусты одного сорта – тогда семена собирать можно.

Как защитить физалис от низких температур

В России выращивают два сорта декоративного физалиса: Франше и Алькекенги. У Франше коробочки большие — до 9 см в диаметре, а у Алькекенги. в два раза меньше. Кроме того, стебли второго сорта стебли лежащие или ползучие, а «фонарики» могут быть оранжевые, желтые или красные. Есть ещё один сорт декоративного физалиса — Лонгифолия (лат. longifolia — длиннолистная). Лонгифолия вырастает до двух метров и интересна своими цветами, которые раскрываются ровно в полдень и закрываются в четыре часа дня. Коробочки у неё орехового оттенка с сильно выдающимися рёбрами.

Все эти сорта многолетние и размножаются самосевом, а это означает, что достаточно однажды посадить физалис на клумбе, а потом только поддерживать её в порядке. В тёплых регионах можно сразу посадить семена в открытый грунт, но в средней полосе России сначала выращивают рассаду в домашних условиях или в теплице.

Высаживать рассаду физалиса в открытый грунт нужно, когда температура воздуха прогреется выше +10°С и уже нет опасности возврата заморозков. От момента посева до высадки должно пройти два месяца. Ориентируясь на эти данные и прогноз погоды, выбирайте время посева семян для рассады.

Выращивание рассады из семян

• продезинфицируйте семена в растворе марганцовки в течении двух часов;
• высейте семена в ёмкость с почвой, углубив на сантиметр;
• накройте плёнкой или стеклом и поставьте на 3-4 дня в тень;
• снимите плёнку (или стекло) и поставьте ёмкость на подоконник на солнечной стороне;
• после появления двух листиков саженцы пересаживают в отдельные горшочки;
• через 60 дней ростки готовы к высадке в открытый грунт.

Важно! Во время выращивания рассады поддерживайте влажность почвы. При высаживании в открытый грунт соблюдайте правила севооборота — не используйте участки, где в прошлом году вы выращивали другие паслёновые. Лучшими предшественниками физалиса считаются перцы и огурцы.

Размножение физалиса черенками и частями корневищ

Как и многие многолетние растения физалис можно размножать черенкованием и делением корневища. Для нарезания черенков нужны верхушки побегов с 2-3 почками, выросшие в середине лета. Дальше с черенками поступают вполне традиционно: помещают их наполовину длины в рыхлый грунт для укоренения, поливают и накрывают плёнкой с вентиляционными отверстиями. После прорастания корней черенки уже можно пересаживать на постоянное место обитания.

Для омоложения старых кустов используется деление корневищ. Весной или осенью корневища физалиса выкапываются и разделяются острым ножом на несколько частей. Разрезы нужно тут же присыпать толчёным древесным углём и пересадить на выбранное место. Поскольку на зиму верхние части декоративного физалиса срезают, оставляя в земле только корневища, то уход за посаженными частями корневищ, ничем не отличается от ухода за целыми. Иными словами, если вы эту процедуру провели осенью, то ничего, кроме, возможно, дополнительного укрывания посадок делать не надо, а весной нужно дождаться всходов и заботиться о них, как о взрослых растениях.

Важно! Деление корневищ проводится не чаще одного раза в пять лет, а можно и реже.