Икра с маринованными грибами: рецепт, который поразит вашего гостя

Икра с маринованными грибами: рецепт, который поразит вашего гостя

Мы приготовили для вас один из самых вкусных и оригинальных рецептов икры с маринованными грибами. Этот рецепт станет отличным дополнением к любому праздничному столу и поразит вашего гостя своей необычностью и вкусом.

Ингредиенты

• 500 г икры
• 200 г маринованных грибов
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка майонеза
• зелень петрушки
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Луковицу и чеснок очистите и мелко порежьте.

2. Грибы вымыть и натереть на крупной терке.

3. В миску для смешивания положить икру, грибы, нарезанную зелень петрушки, соль и перец.

4. Все хорошо перемешать и добавить майонез.

5. Заправить смесь маринованными грибами и хорошо перемешать.

6. Заправить смесь маринованными грибами и хорошо перемешать.

Результат

Готовое блюдо можно украсить зеленью петрушки и подать к столу. Этот рецепт икры с маринованными грибами поразит вашего гостя своей необычностью и вкусом.

Список ингредиентов

• Икра
• Маринованные грибы
• Луковица
• Чеснок
• Майонез
• Петрушка
• Соль
• Перец

Список инструментов

• Нож
• Терка
• Миска для смешивания
• Фотографии блюда

Связанные вопросы и ответы:

Что такое икра с маринованными грибами

Приготовить приятную закуску для праздничного или повседневного, постного или обычного стола можно из множества различных продуктов, все зависит от вкусовых предпочтений и продуктов, находящихся в холодильнике, погребе, подвале, а также кладовой. Сегодня мы предлагаем вам сделать замечательное блюдо, которое может стать как чудесным дополнением, так и великолепным гарниром к любым кушаньям, называется оно грибная икра из соленых грибов !

Как приготовить рецепт Грибная икра из соленых грибов

подготавливаем грибы

Для начала при помощи специального ключа открываем баночку с солеными грибами, скидываем их в глубокую миску с холодной проточной водой, тщательно промываем от излишков соли, перемещаем в дуршлаг и оставляем в раковине до использования, чтобы стекла лишняя вода и они немного подсохли.



подготавливаем репчатый лук и остальные ингредиенты

Дальше, воспользовавшись острым кухонным ножом, очищаем от кожуры репчатый лук, ополаскиваем его, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и нарезаем кубиками либо четвертинками величиной в 1 сантиметр.



Теперь ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее немного растительного, лучше рафинированного масла без запаха. Спустя несколько минут опускаем в разогретый жир измельченный лук и обжариваем его до мягкости, а также золотистой корочки, разрыхляя деревянной либо силиконовой кухонной лопаткой. На данный процесс уйдет от 5 до 7 минут , в зависимости от того, как сильно нагрето масло. Когда овощ станет нежным и подрумянится, перемещаем сковороду к приоткрытому окошку и даем ее содержимому возможность полностью остыть.



готовим грибную икру из соленых грибов

Спустя нужное время, то есть когда с грибов стечет вся вода, а лучок охладится, перемалываем их любым удобным способом, например, при помощи стационарного либо погружного блендера, электрической либо обычной мясорубки или кухонного комбайна. Ну а если вы не спешите, можно сделать по старинке, выложить подготовленные маринады с жареным овощем на разделочную доску и порубить их на мелкие кусочки очень острым кухонным ножом. Естественно, размер ломтиков зависит только от вашего желания, некоторые любят кремообразную икру в виде пюре, а другим нравится мелкая, слегка упругая зернистая консистенция. Вне зависимости от выбора измельчения, перекладываем получившуюся массу в салатницу, по желанию декорируем любимой зеленью и ставим на стол.



подаем грибную икру из соленых грибов

Грибная икра из соленых грибов подается комнатной температуры либо в охлажденном виде в качестве закуски к обычному либо постному столу. Сервируют ее в специально предназначенной для данной цели посуде либо сразу, выложив на кусочки свежего хлеба или гренки, по желанию посыпав мелкорубленной зеленью укропа, петрушки, кинзы, базилика или зеленого лука. Также такая приятная смесь может стать прекрасным гарниром к блюдам из мяса, птицы, рыбы, дичи, макаронных изделий, каш из разных круп и многим другим кушаньям. Очень часто икру используют как начинку в овощных запеканках, заливных пирогах или омлетах, так что готовьте это чудо и будьте уверены, что оно понравится всем любителям пикантных закусок с изюминкой!

Какие ингредиенты используются для приготовления икры с маринованными грибами

Грибы — это универсальный продукт, который может стать основой или важной составляющей множества блюд. Их разнообразие и способность впитывать ароматы делают грибы настоящей находкой для кулинаров. Вот несколько популярных блюд с использованием грибов:

1. Грибной суп — одно из самых простых и при этом насыщенных первых блюд. Суп можно готовить на основе свежих, сушёных или замороженных грибов.

2. Жульен с грибами — классическое блюдо, которое подаётся в кокотницах, с нежным соусом на основе сливок или сметаны и с запечённой сверху сырной корочкой.

3. Грибы, жаренные с луком и картофелем — традиционное блюдо, популярное в русской кухне. Оно очень простое, но чрезвычайно вкусное.

4. Паста с грибным соусом — грибы часто используют как основу для соусов. В итальянской кухне особенно популярны соусы из белых грибов или трюфелей, которые подчеркивают вкус пасты.

5. Грибной пирог — слоёный или песочный пирог с начинкой из грибов и сыра, дополненный зеленью и специями.

6. Маринованные грибы — идеальная закуска, которая долго хранится и может быть подана к любому столу. Закрутки на зиму до сих пор популярны среди жителей нашей страны.

Среди всего этого многообразия выделяется грибная икра , которую готовят из варёных, жареных или тушёных грибов, измельченных до пастообразной консистенции. В икру добавляют лук, морковь, иногда и томаты, а также специи, чтобы придать блюду яркий и насыщенный вкус. Это универсальная закуска, которую можно намазать на хлеб, подать с картофелем или использовать как гарнир к мясным блюдам.

Как долго можно хранить икру с маринованными грибами

По данным аналитиков, стоимость красной икры продолжает расти — цена за килограмм сейчас составляет 9 тысяч рублей. В таких обстоятельствах потребители начинают искать более доступные альтернативы.

По мнению аналитика Даниила Кашина, к Новому году икра может вырасти в цене примерно еще на 10 процентов. Главная причина — в малом количестве рыбы, потому что улов в этом году получился в три раза меньше, чем в прошлом. Ведь, по данным Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка, вылов лососевых в этом году составил чуть больше 230 тысяч тонн, а в прошлом году этот показатель равнялся 609 тысячам тонн.

Из-за высокой стоимости натуральной икры, многие начали обращать внимание на так называемую структурированную. Это смесь натурального продукта с искусственным, который не представляет опасности для здоровья и по вкусу практически не отличается.

— В таком продукте нет ничего плохого, более того — пищевая ценность такой икры и натуральной может быть одинаковой. Главное, чтобы структурированная икра была сделана из рыбного бульона, морских водорослей и в ней не было большого количества ароматизаторов, — отметила пищевой технолог Александра Соколова.

Стоимость искусственной икры составляет в районе 5000–7000 рублей за килограмм. Важно покупать такой продукт от проверенных производителей. Кстати, можно сэкономить и сделать искусственную икру дома — достаточно приобрести селедочный рассол, желатин и ароматизаторы, красители. Их также можно заменить на кетчуп и другие более натуральные ингредиенты.

Однако это не единственный товар, которым можно заменить классическую красную икру. Например, есть так называемая икра летучей рыбы или «Тобико». Ее часто используют для приготовления роллов в ресторанах. Она обладает не таким насыщенным вкусом, но визуально выглядит очень приятно и подойдет для заправки салатов, канапе с икрой, да и как самостоятельный продукт тоже. Цена аналога составляет около 2000 рублей за килограмм.

Еще один похожий аналог в данной ценовой категории — икра палтуса. По свойствам она такая же полезная, как и красная, благодаря большому количеству витаминов.

— Но стоит отметить, что по вкусу она сильно отличается. У нее нет характерного для красной икры сливочного привкуса, она более нежная и не такая насыщенная. Но в плане цены — очень доступная. Всего 2400 рублей за килограмм, что гораздо ниже, чем у красной, — добавил эксперт.

Кстати, не стоит забывать и о другом деликатесе — красной рыбе. Лососевая икра и красная рыба — продукты практически равноценные. Они быстро усваиваются организмом, в них много белка, йода, омега-3, а также других полезных микроэлементов и витаминов. Стоимость килограмма красной рыбы составляет 900 рублей.

— Также в качестве интересной альтернативы могу предложить икру трески. По питательным свойствам она не уступает красной и черной, и при этом стоит намного дешевле. На вкус икра приятная, нежная и немного суховатая. Хорошо подходит для приготовления салатов, закусок и бутербродов. Цена — в районе 940 рублей за килограмм, — добавила Соколова.

Приобрести подобные продукты можно на новых рыбных рынках столицы. Эксперты настоятельно рекомендуют брать аналоги в прозрачной упаковке, чтобы иметь возможность оценить внешний вид товара.

ПРЯМАЯ РЕЧЬ

Виктория Безнебеева, диетолог:

— Икра очень полезный продукт, но человек может без проблем обойтись без нее. Я рекомендую на новогоднем столе не переусердствовать с икрой — достаточно съесть пару бутербродов. Лучше добавить в них максимально нежирное сливочное масло — это пойдет на пользу желудку, обмену веществ. И бутерброды будут вкуснее.

Как правильно подавать икру с маринованными грибами

• Грибы очищаются, моются, режутся на мелкие полоски толщиной 0,5 см.
• Сначала необходимо дать закипеть воде, быстро нарезать, положить в кастрюлю. Так они не успеют потемнеть на срезах.
• После 2-3 минут варки откидываются на дуршлаг, промываются чистой водой, заливаются заново, варятся 15 минут.
• Добавляется перец горошек – 15 шт., соль, лавровый лист – 4 шт., гвоздика – 5 шт. 10 зубков чеснока кладется за 5 мин. до конца варки.
• Все пропорции рассчитаны на кастрюлю объемом пять литров. Варить следует 45 минут. Отваренные грибы высыпаются в дуршлаг.

Когда стечет вода, вынимаются гвоздика, перец, лавровый лист. Мясорубкой либо блендером грибы перемалываются до необходимой консистенции. Многие рецепты предусматривают добавление пережаренного репчатого лука, растительного масла, затем рекомендуется 15 минут протушить. Тушеная икра заправляется соусом томат пюре с перцем либо лимонной кислотой. Лучше воспользоваться специальными пакетами для заморозки.

Для более качественной заморозки полиэтиленовые пакетики заполняются полученной массой до самого верха, воздух максимально выдавливается. Быстро завязываются пакеты, укладываются в морозильную камеру.

Замороженная таким способом икра хранится на протяжении одного года. Запомните: открыв пакетик, его необходимо сразу же использовать. В противном случае в грибах могут образоваться токсичные бактерии, опасные для организма. Объем каждого пакетика рассчитывается таким, чтобы из него можно было приготовить одно блюдо.