Ситуации, когда замаринованный чеснок темнеет или приобретает неестественную сине-зеленую расцветку, встречаются нередко. Это происходит из-за наличия в чесноке ферментов, которые при определенных условиях придают овощу такой оттенок. 100-процентной закономерности, к сожалению, не выявлено, но есть несколько причин, из-за которых это может происходить: