Вкусные кабачки с чесноком: простой рецепт для домашнего ужина

Вкусные кабачки с чесноком: простой рецепт для домашнего ужина

===============================================================

Ингредиенты

--------------

• 4-5 средних кабачков
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль и перец по вкусу
• зелень (петрушка, укроп, базилик)

Приготовление

----------------

1. Очистите кабачки и нарежьте их на кружочки.

2. Нарежьте чеснок на мелкие кусочки.

3. Выложите кабачки и чеснок в сковороду, добавьте растительное масло, соль и перец.

4. Перемешайте ингредиенты и варите на среднем огне до готовности.

5. По вкусу посыпьте зеленью и перемешайте.

Подсказки

------------

• Вы можете добавить немного уксуса или лимона, чтобы придать блюду кислинку.
• Если вы любите острые блюда, добавьте немного перца чили или красного перца.
• Вместо кабачков вы можете использовать цветную капусту или брокколи.

Вариации рецепта

--------------------

• Вместо чеснока вы можете использовать лук или зеленый лук.
• Вместо растительного масла вы можете использовать сливочное масло или оливковое масло.
• Вместо зеленью вы можете использовать кинзу, кресс-салат или петрушку.

Вывод

--------

Кабачки с чесноком - это быстрое и простое блюдо, которое можно приготовить дома. Используйте наши подсказки и вариации рецепта, чтобы приготовить блюдо по своему вкусу.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое кабачки

Разнообразные овощи неизменно присутствуют в японской традиционной кухне. Больше всего японцы любят использовать баклажаны, бобовые культуры, тыквы, кабачки , батат, имбирь, множество различных травок и специй. Широко распространены блюда из зеленого салата, сельдерея, шпината, лук, проросших зерен и побегов бамбука. Воистину национальным блюдом считается японская редька – дайкон. Салаты из дайкона пользуется у японцев огромной популярностью, а сам овощ употребляют не только в сыром, но и в вареном, квашеном, тертом и других видах. Благодаря большому количеству клетчатки дайкон помогает очистить организм от токсинов. Общий объем потребления японской редьки равен объему потребления всех других овощей, вместе взятых. Европейцы все чаще стали использовать дайкон для похудения и очищения организма от шлаков.

Обед и ужин. Как правило, на обед подаются овощи, домашние макароны (лапша) или рис. Овощи едят и сырыми, и тушеными, в общем – всегда, везде и в любом виде. Для средиземноморского рациона нормой на человека считается килограмм овощей в день. Кроме картофеля, это могут быть любые овощи: все сорта капусты, перец, помидоры, баклажаны, лук-порей, морковь, кабачки , маслины и оливки. Без последних в средиземноморской кухне не обходится ни одно блюдо. Диетологи утверждают, что оливки (и зеленые, и черные) богаты витаминами А, С. Они содержат очень полезные растительные жиры, сахар, белки и пектины. Не забудьте про чеснок и зелень: майоран, эстрагон, базилик, сельдерей, петрушку, укроп, кинзу и т. д.

Сельдерей – двулетнее растение, достигающее 1 м в высоту, обладающее резким ароматом и горьковатым вкусом. Это одна из наиболее распространенных и любимых пряностей, добавляемых в различные блюда. Сельдерей хорошо хранится в сушеном и замороженном виде. Его свежие корни можно использовать для различных салатов, особенно тех, в составе которых имеются помидоры, зелень. Используется сельдерей для засолки баклажанов, кабачков и огурцов.

Галина Гальперина, Золотая книга кулинарных рецептов

Одним из самых распространенных блюд с сыром является салат – вкусное и простое в приготовлении кушанье. Для салатов используются различные сорта сыров и их комбинации. В качестве дополнительных ингредиентов могут добавляться самые разные продукты: кабачки , помидоры, спаржа, грибы, морепродукты, листья салата и многое-многое другое – вкус сыра поистине универсален и прекрасно раскрывается во множестве вариаций. Именно поэтому рецепты салатов с сыром неимоверно разнообразны – у него, как ни у какого другого продукта в мире, нет такого количества сортов и разновидностей. Вкус сыра настолько богат, что может совершенно изменить и значительно улучшить характер салата, в который его добавляют.

Коллектив авторов, Готовим с сыром, 2013

Любая пища, подвергнутая тепловой обработке выше 47 °C, образует в организме соль щавелевой кислоты (оксалаты). Особенно такие продукты, как шпинат, листья свеклы, земляной орех, крыжовник, зеленый лук, черная смородина, сладкая картошка, фасоль, кабачки , шоколад, какао, чай, помидоры, щавель и т. д.

Как правильно жарить кабачки

В конце лета приходит пора сбора урожая, и многие начинают искать рецепты, как приготовить овощи. Рассказываем, как правильно и сколько по времени жарить кабачки на сковороде на масле, в панировке из муки и яиц, с чесноком и другими ингредиентами

Как правильно жарить кабачки. Изображение сгенерировано нейросетью bing.com

Существует масса разновидностей этого овоща. В продаже можно найти плоды не только привычного бледно-зеленого оттенка, но и желтого, темно-зеленого и даже черного и белого цветов. Например, в Америке и Западной Европе наибольшее распространение получили цукини, имеющие яркую окраску и нежный вкус. А у нас в стране популярны сорта «Кавили», «Искандер», «Грибовский» и др.

В статье делимся рецептами, как приготовить из кабачков разные блюда или просто порезать кружочками и пожарить на сковороде. 

Полезная информация о кабачках

Как и сколько времени жарить кабачки кружочками на сковороде с маслом

Самое главное в приготовлении этого угощения — правильная нарезка. Кабачок — плод большой и мясистый. Целиком его приготовить сложно, поэтому сначала овощ нужно нарезать, а уже потом пожарить. 

Кабачки с чесноком

Если хотите лишь добавить блюду пряный аромат, жарьте дольки чеснока вместе с кабачками. После приготовления останется только убрать их и наслаждаться готовым блюдом. Если хочется ощущать острый вкус сильнее, пожарьте кабачки отдельно, а после смажьте их пропущенным через пресс чесноком. 

Кабачки в муке

Нарезанный овощ лучше обвалять в муке перед жаркой. Так кусочки не размякнут, останутся целыми и получатся не такими жирными, как просто жареные в масле. 

Главное, не добавляйте слишком много муки. Достаточно обвалять кружочки в ней со всех сторон и можно сразу отправлять на сковороду. 

Еще один вариант: окунуть кусочки овоща в постное масло , а после в муку. Так кабачки «возьмут» столько масла, сколько им необходимо, и не будут слишком жирными.

В сырном кляре

Жарить кабачки на сковороде можно в кляре. Мягкий вкус этих плодов особенно хорошо сочетается со вкусом сыра , дополняя и оттеняя его. Плюс в том, что в такой кляр вы можете добавить любые специи , какие вам нравятся: смесь перцев, паприку, карри, итальянские и прованские травы . Просто смешайте натертый на терке сыр с яйцом , а для густоты добавьте панировочные сухари. Кабачки в таком кляре получаются хрустящими и невероятно вкусными. 

С поджаристой корочкой

Если хочется получить аппетитную корочку, кабачки не нужно накрывать крышкой, а огонь сделайте чуть больше среднего. Кусочки не будут томиться или вариться в масле, а просто подрумянятся. 

В фольге или кулинарной бумаге

Это отличный вариант, если хотите пожарить кабачки без масла. Просто расстелите лист фольги или кулинарной бумаги на смазанной маслом сковороде, а сверху выложите кружочки кабачков. Не забывайте переворачивать их по мере приготовления.

Как правильно жарить кабачки в муке с яйцом

Два этих ингредиента — классический тандем для жарки овоща. Главное — знать, как их лучше сочетать.

Вместе и по отдельности

У каждого свои предпочтения и секреты приготовления этих вкусных плодов. Можно отдельно насыпать муку, а в другой миске взбить яйца. Кабачки следует жарить, макая кусочки сначала в яичную массу, а потом в муку. 

Второй вариант — приготовить кляр из муки и яиц, предварительно смешав их до консистенции сметаны . Затем, макая в эту смесь кусочки кабачков, выкладывать их на сковороду и жарить.

С чесноком

В кляр из муки и яиц можно добавить 1-2 пропущенных через пресс зубчика чеснока. Этот ингредиент придаст блюду пикантные и ароматные нотки.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления кабачек с чесноком

Хотите оставить на зиму несколько плодов кабачков, чтобы на новогодний стол приготовить вкусное из них блюдо? Ознакомьтесь с правилами, которые помогут сохранить плоды до самой весны. Пошаговый рецепт с фото.

Каждая хозяйки готовит разнообразные блюда из кабачков. Не смотря на то, что овощ выращивают только летом, но кабачки можно хранить в свежем виде длительное время, чтобы круглогодично баловать семью витаминными блюдами. Овощ неприхотлив, поэтому трудностей при хранении с ним не возникнет. Кабачки можно хранить как в погребе, так и условиях городской квартиры. Это особенно удобно тем, у кого нет собственного погреба.

Выбор плодов для зимнего хранения

Перезревшие экземпляры для хранения не подходят. Выбирайте кабачки спелые, среднего размера, с плотной корочкой и созревшими семенами. Поверхность плода должна быть гладкой и без повреждений. Также важно, чтобы у кабачков были сохранены плодоножки. Определите степень зрелости овоща: проткните кожуру плода ногтем, если он готов, то это будет сложно сделать. Такие овощи откладывайте для хранения, они будут долго лежать. Для хранения зимой собирайте плоды до наступления заморозков, т.к. подмерзшие кабачки пролежат недолго. Быстро испортятся поврежденные, больные и молочные плоды, поэтому для хранения они также не годятся.

• Смотрите также, как приготовить вяленные кабачки

Определение сорта плодов для длительного хранения

Длительное хранение всех сортов кабачка невозможно. Для этого подходят зимние сорта: Фестиваль, Грибовский, Золотой кубок. Их отличают большие размеры, маленькое количество семечек и толстая корочка. Еще к лёжке пригоден Аэронавт и Арлик с цилиндрической формой и тёмно-зелёным оттенком. Они достигают спелости за 47 дней и хранятся до 4 месяцев. Сорт Ассете крупный, практически лишён семян и может храниться 3,5 месяца. Желтоплодный кабачок — слаборебристый цилиндрический сорт, который лежит до 3 месяцев. Зная, какой сорт кабачков вы заготовили, можно определить срок его хранения.

Правильное место для хранения

Постоянное место для хранения должно отвечать следующим требованиям. Во-первых, постоянная температура 18-22°С, т.к. бахчевые культуры любят тепло. Во-вторых, темное помещение. В условиях квартиры кабачок можно хранить зимой у балконной двери, подальше от батарей, прикрытыми шторами для эстетики, под кроватью или в тамбуре в ящике перед входной дверью.

• Смотрите также, как сделать цукаты из кабачков

Пошаговое приготовление правильной подготовки кабачков для хранения на зиму, рецепт с фото:

1. Кабачки тщательно, но осторожно, чтобы не повредить кожицу, очистите от земли и один день просушите на солнышке, чтобы их кожура стала тверже. Мыть их нельзя. Срезая или покупая плоды на хранение, следите чтобы длина ножки была не менее 5 см. Со временем плодоножка подсохнет и станет защитой от инфекций. Через короткий «хвостик» в плод могут проникнуть возбудители болезней. Размер кабачков может быть 15-45 см.

2. На хранение плоды следует укладывать, чтобы они не касались друг друга. Для этого каждый овощ упакуйте в бумагу или положите в коробку, в которой сделайте картонные перегородки между плодами.

3. Сложите кабачки в удобный бумажный пакет или картонную коробку, например, от обуви. Отправьте их на хранение:

• В погреб или подвал с постоянной температурой от +4 до +10°С и влажностью 80%.
• В комнатных условиях держите урожай в кладовой вдали от отопительных приборов.
• В холодильнике кабачки пролежат в течение полугода.
• В подвешенном состоянии каждый кабачок держите в отдельной сетке. Подвесьте их на перекладине, поближе к потолку, чтобы плоды не соприкасались.

Независимо от выбранного способа хранения не забывайте время от времени проверять и осматривать овощи, поскольку даже при правильных условиях хранения продукт не застрахован от гниения. А если один из плодов начал гнить, то большая вероятность, что другие также будут портиться.

Сколько времени потребуется для приготовления кабачек с чесноком

Основной компонент блюда, конечно, овощи, но есть и другие ингредиенты, которые будут с ними хорошо сочетаться:

Несладкие фрукты

Овощи хорошо объединить с некоторыми видами фруктов. Например, в смузи из шпината и огурца можно добавить зеленое яблоко, а в смузи из сладкого перца — грейпфрут.

Орехи и семена

Грецкие и кедровые орехи, льняные семечки и семена чиа обогатят состав смузи витаминами и полиненасыщенными жирными кислотами.

Кефир, йогурт, нежирный творог

Кисломолочные продукты хорошо сочетаются со многими овощами и обогащают смузи животным белком и кальцием.

Отруби и злаки

Помогают наладить пищеварение и обеспечивают длительное ощущение сытости.

Специи и приправы

Паприка, молотый черный, белый и розовый перец, тмин, смеси приправ вроде хмели-сунели придадут смузи пикантности. Можно добавить немного соли, но только если не планируете использовать смузи для детокса, поскольку соль задерживает жидкость.

Растительное масло

Чайная ложка оливкового масла смягчит вкус овощей и обеспечит напиток полезными жирами.

Минеральную воду

Поможет довести густой смузи до нужной консистенции.

Растительное молоко

Некоторые виды молока отлично сочетаются с овощами. Например, в смузи из тыквы можно добавить миндальное молоко, а в морковный — кокосовое.

Авокадо

Универсальный продукт для любых сочетаний, кроме того, он делает структуру любого смузи более однородной.

Чеснок и зеленый лук — тоже можно положить в напиток, но совсем немного, чтобы подчеркнуть вкус основного ингредиента.

А вот зелень — если у нее насыщенный вкус, как у кинзы, лучше не брать: можено перебить основной вкус, к тому же в ней слишком много веточек.

Как можно придать блюду более ароматный вкус

Не только кулинарные навыки определяют, станет ли повар мастером. Мы видим это, посещая рестораны. Иногда нам встречаются очень вкусные блюда, но их внешний вид не всегда располагает к еде. Поэтому украшение тарелки очень важно. Часто именно способ подачи делает так, что просто хороший ресторан вырастает до статуса культового.

Дома мы редко придаем большое значение тому, как на тарелке выглядит наш обед или ужин. Котлета, рядом картошка и салат — это стандарт. Единственным декоративным элементом такого «комплекта», как правило, становится щепотка измельченных трав. А может, попробовать, чтобы и дома наши блюда были не только вкусными, но и привлекательными?

С декорированием еды нельзя переусердствовать. И простые украшения, и более сложные должны быть заметными, но не доминирующими. На тарелке прекрасно работает принцип, что зачастую меньше на самом деле значит больше. Хотя, конечно, из каждого правила бывают исключения.

Карвинг

Таким исключением определенно можно назвать карвинг, или декоративную нарезку растений. Сегодня создание украшений из овощей и фруктов — это вообще отдельная ветвь кулинарного искусства.

В интернете можно найти десятки примеров того, как сделать цветы из помидоров или редиса, как правильно нарезать огурец, чтобы он стал очень необычным украшением, как из винограда создать жемчужины, которые украсят наши блюда.

Карвинг — это сложное искусство. Потребуется несколько недель кропотливых упражнений и совершения ошибок, чтобы его освоить. Тем не менее, оно того стоит. Достаточно взглянуть на блюда с фруктами в ресторанах Азии, чтобы убедиться, насколько они в лучшую сторону отличаются от тех, которые мы каждый день встречаем на наших столах.

Однако прежде чем замахнуться на достижение высот в этом искусстве, мы можем просто попробовать вырезать из овощей бантики, спиральки или просто кружочки или звездочки. Даже такие простые элементы уже улучшат внешний вид блюда.

Соусы

Еще одна идея, которую, вероятно, заметил каждый посетитель ресторана, — использование соуса. Дома кусок мяса или рыбы мы обычно поливаем соусом. Но можно сделать и наоборот: сначала положить на тарелку соус, а на него — мясо. Выглядит это более профессионально.

Но нельзя использовать соус в избытке, чтобы он не выглядел как лужа, в которой плавает наше блюдо. Лучше аккуратно вылить небольшое количество на тарелку, чтобы он чрезмерно не разлился по поверхности.

Готовя соус, стоит подумать о том, чтобы он имел выразительный цвет. Для его получения можно добавить специи, тертые овощи или травы.

Травы

Травы в деле украшения тарелки могут пригодиться не только для окрашивания соуса. Сами по себе они являются красивым украшением — их надо только умело использовать. Обычно мы просто их мелко нарезаем. Более интересным вариантом станет приготовление эмульсии. Это нетрудно — достаточно свежие травы тщательно измельчить вместе с водой и маслом, приправить солью и нанести с помощью шприца на нашу тарелку.

Также можно использовать порошок из свежих трав, который без проблем можно приготовить дома. Просто положите свежие листья в пакеты и заморозьте. В этом виде достаточно будет их сильно раскатать, чтобы получить отличный травяной порошок.

Порошкообразные приправы — это очень «благодарный» элемент украшения. Желательно использовать те же специи, что мы добавляли в блюда. Благодаря этому мы избежим риска, что украшение изменит вкус блюда.

Украшение десертов

Отдельный вопрос — это украшение десертов. Даже кусок простенького домашнего пирога, запеченного на противне, может выглядеть намного лучше, если рядом положить фрукты, розочку из сливок или шарики из шоколада.

Шоколадные украшения — в том числе достаточно фантазийные – тоже можно без проблем сделать дома. Растопите шоколад, вылейте его на пергамент, а когда он начнет застывать, вырежьте ножом или при помощи формочек желаемую форму. Просто и эффектно!