Вкусный и простой рецепт икры из маринованных груздей с луком и морковью

Вкусный и простой рецепт икры из маринованных груздей с луком и морковью

Грибная икра из груздей – это настоящее богатство вкуса и аромата, которое можно создать даже в домашних условиях. Особенностью приготовления этого деликатеса является тщательная обработка грибов перед тем, как превратить их в икру. Грузди отличаются нежным мясом и особым вкусом, поэтому важно правильно подготовить их к долгому хранению. Перед тем, как начать приготовление икры, необходимо тщательно очистить грибы от посторонних примесей, земли и остатков леса. Помните, что качество и вкус икры зависят от качества и чистоты грибов. После очистки груздей следует тщательно промыть их водой, чтобы удалить остатки грязи. Грибы можно нарезать на кусочки или измельчить в мясорубке в зависимости от предпочтений и рецепта. Готовые грибы готовы к тому, чтобы превратиться в ароматную и вкусную икру, которая украсит ваш стол и порадует близких.

Мнение эксперта:

Грибная икра из груздей – это изысканное блюдо, пользующееся популярностью среди гурманов. Эксперты отмечают, что для приготовления этой деликатесной закуски необходимо выбирать только свежие грузди, чтобы сохранить неповторимый вкус и аромат. Среди самых вкусных рецептов выделяются варианты с добавлением лука и моркови, которые придают блюду дополнительную сочность и аромат. Также рекомендуется экспериментировать с специями, такими как чеснок, зелень и перец, чтобы придать грибной икре особую изюминку. Важно помнить, что правильное сочетание ингредиентов и тщательное приготовление делают это блюдо по-настоящему незабываемым.

Связанные вопросы и ответы:

Что нужно для приготовления икры из маринованных груздей с луком и морковью

Фото: Dgonidk, AdobeStock

Ароматные грузди отлично подходят для приготовления грибной икры, поэтому в разгар их сезона будет очень кстати закатать несколько баночек. Сделать такую икру можно разными способами и с разными добавками. Собрали для тебя 8 бесподобных рецептов!

1. Икра из груздей с луком на зиму

Фото: pro-orehi.ru

Самый базовый рецепт, который можно разнообразить специями по вкусу.

Тебе понадобится: 300 г груздей, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Вымочи грузди в воде 1-2 дня, периодически ее меняя. Залей их чистой водой, доведи до кипения, слей эту воду и снова залей чистой. Опять доведи до кипения и вари грузди 1 час на слабом огне. Откинь на дуршлаг и дай остыть.

Измельчи и обжарь лук в масле до румяности. Пропусти грузди с луком через мясорубку, приправь и разложи икру в чистые сухие банки. Стерилизуй их в кипящей воде 20 минут и закатай на зиму.

2. Икра из груздей с морковью на зиму

Фото: industry60plus.ru

Морковь придает не только вкус, но и более яркий аппетитный оттенок.

Тебе понадобится: 1 кг груздей, 500 г лука, 500 г моркови, 2 головки чеснока, 100 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Вымочи грузди в холодной воде, отвари их 20 минут, откинь на дуршлаг и нарежь. Пропусти грузди, овощи и чеснок через мясорубку или измельчи блендером, но не совсем в кашу.

Добавь масло и специи, перемешай, протуши все вместе еще полчаса и выложи икру в подготовленные банки. Простерилизуй их еще 20 минут в кипящей воде и закатай.

Икра из подберезовиков на зиму: 8 отличных рецептов приготовления

3. Икра из груздей с уксусом на зиму

Фото: agro-tm.ru

Такая икра прекрасно простоит всю зиму в темном прохладном месте.

Тебе понадобится: 2 кг груздей, 300 г лука, 300 г моркови, 20 г чеснока, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса, 100 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Вымочи грузди в течение суток, меняя воду. Отвари 30 минут и нарежь. Произвольно нарежь лук и морковь, обжарь их в масле 5 минут, добавь грузди и жарь еще 15 минут. Пропусти все через мясорубку, приправь и протуши еще 20 минут. Влей уксус и закатай икру в стерилизованные банки.

4. Икра из груздей без добавок на зиму

Хороша не только как закуска, но и отлично идет в другие блюда.

Тебе понадобится: 1 кг груздей, 1 л растительного масла, соль.

Приготовление: Замочи грузди на сутки, меняя воду. Затем отвари их в чистой воде полчаса, откинь на дуршлаг и пропусти через мясорубку. Нагрей немного масла на сковороде, выложи фарш из грибов, посоли и обжарь, постоянно помешивая.

Остальное масло отдельно нагрей до кипения. Выложи икру в банки, залей горячим маслом и простерилизуй в кипящей воде еще 15 минут. Закатай на зиму.

10 рецептов вкуснейшей икры из тыквы на зиму

5. Икра из груздей с помидорами на зиму

Фото: lobsterhouse.ru

Очень яркая и вкусная икра – никто перед ней не устоит!

Тебе понадобится: 300 г моркови, 1 кг помидоров, 2 кг груздей, 500 г лука, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 3-4 зубчика чеснока, 150 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Замочи грузди на сутки, меняя воду. Отвари их в чистой воде полчаса после кипения, откинь на дуршлаг и пропусти через мясорубку. Обжарь измельченный лук и морковь в масле до мягкости. Очищенные помидоры измельчи блендером или пропусти через мясорубку, добавь в зажарку и туши еще 7 минут.

Пропусти зажарку через мясорубку вместе с чесноком. Смешай с грибами, приправь по вкусу и протуши все вместе около 1 часа на минимальном огне. За минуту до конца – добавь уксус. Закатай икру в стерилизованные банки.

20 простых рецептов икры из огурцов на зиму

6. Икра из груздей с томатной пастой на зиму

Фото: dzen.ru

Еще один хороший вариант для разнообразия. К тому же – простой!

Тебе понадобится: 2 кг груздей, 800 г лука, 250 мл томатной пасты, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Вымочи грузди сутки в холодной воде и отвари в течение получаса. Измельчи и обжарь лук до золотистости. Пропусти грибы через мясорубку и добавь к луку. Добавь томатную пасту, соль и специи. Туши все вместе 1-1,5 часа на минимальном огне, периодически помешивая. Закатай грибную икру в стерилизованные банки.

7. Икра из груздей с овощами на зиму

Фото: tatgrib.ru

При желании можешь добавить в нее еще пучок рубленой зелени.

Тебе понадобится: 1 кг груздей, 600 г помидоров, 500 г лука, 300 г моркови, 300 г болгарского перца, 200 мл растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Вымочи грузди сутки, меняя воду. Затем залей чистой водой, доведи до кипения, отвари полчаса, откинь на дуршлаг и пропусти через мясорубку. Очисти и измельчи все овощи. Протуши их вместе около 15 минут в масле.

Добавь грузди и туши еще 40-50 минут на слабом огне, помешивая. Добавь сахар, соль и специи. Протуши еще 5 минут, выложи икру в чистые сухие банки, простерилизуй 20 минут в кипящей воде и закатай.

Сколько времени нужно на приготовление икры из маринованных груздей с луком и морковью

Как приготовить грибную икру из груздей с морковью и чесноком на зиму? Для начала, пожалуй, нужно набрать их в лесу или купить на рынке. Ну а дальше всё просто - подробности в рецепте.

Такую икру можно использовать как паштет, намазывая на хлеб. Можно добавлять её в тушеную картошку для аромата и вкуса или варить с ней суп. Готовим?

Ингредиенты

У меня получилось две банки по 0,5 л и немного на пробу.

• 71 кКал
• 40 мин.
• 2 ч.
• 2 ч. 40 мин.

Процесс приготовления

Соберите все продукты по списку для приготовления грибной икры из груздей с морковью и чесноком на зиму. Лук, морковь и чеснок традиционно очистите и сполосните.

А вот грузди требуют тщательной подготовки - замочите их предварительно на пару часов в холодной воде, а затем тщательно вымойте.



Залейте вымоченные грузди чистой водой, так, чтобы она их покрыла, и отварите 20 минут. Откиньте на дуршлаг.



Отваренные грузди крупно нарубите.



И затем измельчите мелко ножом или блендером. Но не в пюре, а в крошку.



Лук и морковь мелко нарежьте или измельчите блендером в пульсовом режиме на средние куски.



Разогрейте в глубоком сотейнике растительное масло. Обжарьте лук с морковью до золотистого цвета на среднем огне. Постоянно помешивайте овощи, чтобы они не подгорели.



Добавьте измельченные грузди и спрессованный чеснок, посолите и поперчите.



Перемешайте икру и тушите еще 15 минут, постоянно помешивая.



А тем временем тщательно вымойте банки и крышки. Разложите готовую икру из груздей по баночкам, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться в кастрюльку.

Для стерилизации выбирайте кастрюлю такого размера, чтобы банки входили хорошо по высоте. На дно кастрюли постелите чистую тряпочку. Установите банки, прикрытые крышками, и влейте воду по "плечики" банок. Поставьте кастрюлю с банками на плиту и доведите до кипения, на тихом огне стерилизуйте банки 20 минут.

После чего достаньте банки из кастрюли и затяните хорошенько крышки по резьбе. Укутайте банки в махровое полотенце, не переворачивая до полного остывания.



Готовые остывшие банки обязательно подпишите и убирайте на хранение в холодное место (погреб или холодильник).



Эту икру я не измельчаю блендером в пюре, так как частенько варю из неё суп или использую как добавку в соусы к мясу или к картошке.

Как правильно мариновать грузди для икры

Перед вами самый простой, практически классический универсальный рецепт переработки груздей в икру. Можно сделать из черных груздей, подойдут их белые представители. Закуска делается из вареных грибов.

Понадобится:

• Грузди, черные, белые – 1 кг.
• Крупная луковица.
• Томатная паста – 30-60 гр. (30 гр. – это одна большая ложка, ориентируйтесь на свои предпочтения).
• Подсолнечное масло – 100-150 мл.
• Перец, соль.

Рецепт с фото

Переберите грибы, удалив мусор. Почистите шляпки от песка, который грибы обычно умудряются собрать в большом количестве. Нарежьте на части.

Грузди, независимо от сортности, непременно замачивают. Залейте на сутки водой (меняйте воду с горечью почаще). По истечении суток слейте жидкость, промойте грибочки в проточной воде.

Залейте водой, подсолите, поставьте вариться на 20-30 минут. Время отсчитывайте после закипания. Незадолго до окончания варки, добавьте лавровый листик и пару-тройку горошин перца. Это привнесет свою нотку в будущую закуску.

Одновременно обжарьте на сковородке порезанный кубиком лук.

Откиньте грибы на дуршлаг, выловите лаврушку и горошины перца. Дождитесь, когда жидкость стечет полностью.

Прокрутите через мясорубку (с крупной решеткой). Сложите в толстостенную посуду типа казана, кастрюли с толстым дном.

В перекрученные грибы добавьте томатную пасту, залейте масло.

Поскольку икра любит масло, указанным в рецепте количеством допустимо не ограничиваться. Доливайте на свое усмотрение.

Выложите обжаренный лук. Перемешайте содержимое, поставьте жариться на плиту.

Часто помешивайте, заметите недостаток масла – плесните еще чуток. Масса не должна пригореть. Готовится икра минут 10-15.

За 5 минут до окончания, засыпьте перец, выровняйте вкус на соль. Если любите более жидкую консистенцию икры, влейте немного воды. Любите икорку поострее, сыпьте больше перца.

Распределите по стерильным банкам, закатайте. После остывания, переправьте баночки на хранение в кладовку, погреб.

Поскольку икра имеет измельченную консистенцию, практичнее брать на приготовление заготовки ножки груздей, крупные, поломанные грибы. Шляпки пустите на соление и маринование.