Органическое растениеводство: стандарты и законы агрохимии

Органическое растениеводство: стандарты и законы агрохимии

«Ретроутопия» – одно из самых «колоритных» определений, недавно присвоенных органическому сельскому хозяйству на 10-й Международной научно-практической конференции «Биологическая защита растений – основа стабилизации агроэкосистем. Становление и перспективы развития органического земледелия в Российской Федерации» (г.Краснодар, 2018).

Чаще всего, оперируя подобными терминами, оппоненты развития органического сельского хозяйства ссылаются на невозможность производства продукции по органическим стандартам на крупных площадях. Утверждается, что данный тип землепользования пригоден только для мелких крестьянско-фермерских и личных подсобных хозяйств, как это было принято 30-40 лет назад в Европейских странах, где органическое движение и зарождалось. К сожалению, подобные заявления делаются голословно, без предварительного исследования вопроса. Дело в том, что, спустя более 40лет, как в развитых, так и в развивающихся странах отмечается тенденция укрупнения органических сельскохозяйственных предприятий. Это говорит о росте технологичности производственных процессов с целью снижения затрат времени и средств на получение продукции. В развивающихся странах средняя площадь органических предприятий превышает 1000 га. Например, по данным Федерации органического движения Украины данный показатель составляет 1142 га . В Российской Федерации средняя площадь сельскохозяйственных предприятий превышает 3400 га .

Связанные вопросы и ответы:

Что такое органическое растениеводство

Под термином «органическое сельское хозяйство» или органическое земледелие и животноводство принято понимать такие способы получения сельскохозяйственной продукции, при которых целенаправленно минимизируется использования искусственных (синтетических) препаратов — удобрений, пестицидов, стимуляторов роста, кормовых добавок и т.д. Насколько это возможно их заменяют натуральными аналогами навозом, сидератами и т.д. Также для повышения урожайности более активно используются севообороты и специальные методы обработки грунта.

Существует две основные цели, которые преследуют сторонники органического земледелия. Во-первых, полученные таким способом продукты питания более полезны и совершенно безопасны для здоровья человека, что не всегда можно сказать о продукции промышленного земледелия и животноводства.

Во-вторых, органическое сельское хозяйство наносит минимальный вред окружающей среде. В идеале негативный эффект должен отсутствовать вовсе, но принципиальная достижимость этого пока сомнительна. Данная цель не менее важна, поскольку в конечном итоге таким образом также удается защитить здоровье людей, причем всех, а не только тех, кто питается органической продукцией.

По сути, органическое производство в сельском хозяйстве стремится приспособить потребность человечества в искусственно выращенных продуктах питания под законы природы, сделать эту отрасль частью экосистемы. В этом смысле промышленное сельское хозяйство находится на противоположной чаше весов, где предпринимаются попытки преобразовать природу и подчинить ее необходимости производить как можно больше продуктов питания, часто в ущерб и природе, и самим людям.

Какие стандарты установлены для органического растениеводства

Если вы желаете потреблять натуральные, без консервантов, фрукты и если есть возможность выращивать их на своем участке, то для их длительного хранения существует немало народных советов.

В частности, не хранить фрукты и овощи по соседству. Доспевающие плоды могут спровоцировать ускоренное созревание овощей.

В яблоках, как и в грушах, главное — использовать зимние, поздние сорта. Такие, как Свежесть, Московская зимняя, памяти Мичурина или Алеся белорусской селекции. Без всякой химобработки, в прохладном месте, они могут сохранить свой товарный вид и пищевую ценность до самого мая. Температура хранения желательна около 2 градусов. То же самое садоводы рекомендуют и для груш.

Чтобы как можно дольше сохранить виноград, нужны столовые сорта, они определяют многое. Например, Лидия или Эстер (Р15). Прежде, чем заложить на хранение, грозди необходимо немного подержать в содовом растворе. Хранить в прохладном месте – подвал или погреб – в подвешенном состоянии. До нового года виноград будет как только что сорванный, а у опытных садоводов он может сохраниться в первозданном состоянии и до 8 марта.

Какие законы регулируют органическое растениеводство

Навоз – несмотря на то, что свежий навоз чрезвычайно богат всеми необходимыми микро- и макроэлементами, специалисты рекомендуют вносить его в почву после компостирования. Перегной по сравнению со свежим удобрением в 2 раза повышает содержание азота и фосфора, а калия – в 1,5 раза. Свежий навоз способен делать растения чувствительными к разным заболеваниям.

Особенности состава навоза:

• коровий навоз содержит фосфора 50% от азота, а содержание калия несколько выше азота;
• в конском навозе состав азота еще выше, а другие элементы находятся в таком же процентном отношении, что и в коровьем;
• в овечьем навозе, по сравнению с коровьим, азота больше на 50-60%, фосфора – на 60-70%, калия – на 55%;
• в свином – такое же содержание азота, фосфора в 2 раза больше, а калий находится на таком же уровне, что и в коровьем навозе.

Птичий помет – из числа птичьих пометов (куриного, утиного, гусиного, голубиного) наибольшей концентрацией микроэлементов обладает куриный: в среднем в нем содержится 4,5% азота, 3,9% фосфора, 1,9% калия. На втором месте по содержанию питательных составляющих находится голубиный помет, и заканчивает ряд гусиный помет с содержанием азота 0,7%, фосфора – 0,6%, калия – 1,3%.

Компост – для приготовления компоста применяется навоз с дополнительными растительными остатками, например, с соломой или листьями. В процессе разложения все составляющие перемешиваются между собой и образуют питательную массу – гумус. В таком сырье обитает обильная микрофлора, которая дополнительно обогащает состав смеси.

Костная мука – данный вид удобрений получают из отходов мясокомбината. Костная мука богата фосфорными соединениями и кальцием, что благотворно влияет на рост множества растений. Костную муку можно вносить как в почву, так и добавлять в компосты или другие питательные смеси.

Торф – масса, которая состоит из слаборазложившихся растительных остатков, поэтому в ней мало питательных веществ и минералов (так как масса медленно минерализуется). В качестве самостоятельной добавки не используется. Торф вносят в почву для улучшения ее физических свойств, аэрации и дренажа. Чаще всего служит для приготовления торфо-навозного компоста.

Универсальные органические вещества в сельском хозяйстве включают в свой состав остатки растительности, компост, дерновую землю, сидераты и многие другие компоненты биологического происхождения. Готовые добавочные смеси минеральных удобрений превращают компосты в органично-минеральные составы, увеличивая их ценность.

Какие вещества запрещены в органическом растениеводстве

Долгосрочная стабильность. Многие изменения, которые происходят в окружающей среде, имеют долгосрочный характер и возникают медленно в течении продолжительного периода времени. Органическое сельское хозяйство предусматривает средне- и долгосрочный эффект воздействия на агро-экосистему. Оно ставит своей целью производить продукты питания в условиях экологического баланса, предотвращающего истощения плодородия почв или возникновения проблемы с вредителями. Органическое сельское хозяйство использует метод упреждения, в противоположность методу решения проблем уже после того, как они возникли.

Почва. Такие практики землепользования как посевной оборот, возделывание промежуточных культур, разновидности симбиоза, возделывание покровных культур, органических удобрений и минимальная обработка почвы – все они являются важнейшими методами органического сельского хозяйства. Они содействуют развитию почвенной флоры и фауны, улучшают состав и структуру почвы, создают более стабильные экосистемы. В результате такого подхода усиливается оборот питательных и энергетических веществ, повышается способность почвы удерживать влагу и питательные вещества, что компенсирует отказ от использования минеральных удобрений. Такие методы землепользования также играют существенную роль в борьбе с эрозией почвы. Промежуток времени, в течение которого почва подвергается воздействию эрозийных процессов, существенно сокращается, биоразнообразие почвы возрастает, потери питательных веществ уменьшаются, что все вместе служит поддержанию и повышению плодородности почвы. Экспорт питательных веществ, содержащихся в почве, обычно компенсируется возобновляемыми ресурсами, производимыми на ферме, однако иногда требуется дополнительное обогащение органической почвы калием, фосфором, кальцием, магнием и другими микроэлементами из внешних источников.

Какие вещества разрешены в органическом растениеводстве

Основные факты:

• Вопросы безопасности пищевых продуктов, питания и продовольственной безопасности неразрывно связаны. Небезопасные продукты питания порождают порочный круг болезней и неполноценного питания, что особенно затрагивает детей грудного и раннего возраста, лиц пожилого возраста и больных.
• По оценкам, от последствий употребления пищевых продуктов, загрязненных микроорганизмами или химическими веществами, ежегодно заболевают 600 миллионов человек, то есть почти каждый 10-й житель планеты, и умирают 420 000 человек, что приводит к потере 33 миллионов лет здоровой жизни (DALY).
• Каждый год в странах с низким и средним уровнем дохода экономический ущерб, связанный со снижением производительности труда и медицинскими расходами, обусловленными потреблением небезопасных продуктов питания, составляет 110 млрд долл. США.
• Сорок процентов бремени болезней пищевого происхождения приходится на долю детей до 5 лет, и каждый год эти болезни уносят жизни 125 000 детей.
• Заболевания пищевого происхождения являются препятствием для социально-экономического развития, поскольку создают чрезмерную нагрузку на системы здравоохранения и наносят урон национальной экономике, туризму и торговле.

Союз органического земледелия — независимое общественное движение. Рост производства и потребления здоровых, органических продуктов, обучение, просвещение потребителей, научные исследования, внедрение экоагротехнологий в АПК.
Мы за здоровье почв, экосистем и людей!

Как органическое растениеводство влияет на окружающую среду

Швейцария — показательный пример европейской модели. Территория страны — 41300 квадратных километров (чуть меньше Московской области). Большую часть занимают горы и лес. Более 90% продуктов питания в Швейцарии собственного производства. Сельское хозяйство имеет ярко выраженную животноводческую направленность, характерно преобладание мелких хозяйств. При этом сельское хозяйство обеспечивает производство продуктов питания на 55-60%, остальное сырье импортируют. Импортные продукты питания — экзотические фрукты, морепродукты и т.п.

Население Швейцарии 8,5 млн. человек. Форма правления — федеративная республика. Это значит, что у 26 административных делений (кантоны, полукантоны) есть своя конституция и своё законодательство. Местные органы самоуправления имеют абсолютный приоритет в решении своих внутренних задач. Органическая продукция там маркируется как «bio».

Bio Suisse  — ведущая организация в Швейцарии, которая представляет интересы местных «bio» сообществ. Bio Suisse представляет собою федерацию из 32 швейцарских фермерских сообществ. Примерно 7000 фермеров и садоводов и более 1000 перерабатывающих и торговых предприятий заключивших лицензионное соглашение, работают по единому регламенту, в едином юридическом поле.

В Швейцарии есть так же органы федерального уровня, такие как  Bio-inspecta  и ProCert, они не вмешиваются в дела фермерских сообществ без «приглашения». Организации федерального уровня выступают в роли арбитражного судьи (в случае спорных ситуаций), они же рассматривают, принимают и отрабатывают  жалобы , а продукцию или на проводимую сертификацию, на качество продукции или услуги, а также организуют обучающие мероприятия, проводят исследования и гармонизацию стандартов между сообществами и т.д. Федеральные органы власти несут ответственность перед наделяющими их властью, то есть перед представителями гражданского общества. Никак не вмешиваются в работу добросовестных участников рынка.

Важный и показательный пример в Швейцарии, характерный для европейского общества в целом, — это взаимодействие крупнейшей розничной сети  MIRGOS  с Bio Suisse. Ими создана торговая марка Migros-Bio, продукция под этим брендом как минимум на 90% сделана из сырья со швейцарских био-ферм. Импортной organic продукции закрыт вход на полки  Migros-Bio . Даже если продукт сделан в Швейцарии, но не из сырья с местных био-ферм, он не попадет на полку к MigrosBio. Защита и развитие локальной экономики, сохранение за собой своего внутреннего рынка. Это частая практика Европы. Кооперативы, ассоциации оказывают сильное влияние на местные рынки сбыта. Торговым организациям выгоднее дружить с местными кооперативами и ассоциациями. В органическом земледелии, большое внимание уделяется местной экономике, локальному продукту как главному элементу устойчивого развития сельских территорий.

Как органическое растениеводство влияет на здоровье потребителей

Но получится ли у нас перенять опыт? На Западе органическим земледелием занимается не больше 1% фермеров, и все они получают дотации: в Норвегии – 1600, в Евросоюзе – 800, в США – 400 долл. на гектар.

С 2020 года заработают меры поддержки и в Воронежской области: 10 тыс. руб. (около 150 долл.) на гектар в переходный период и 7 тыс. руб. – после получения сертификата. Кроме того, будут компенсированы затраты на сертификацию и половина расходов на удобрения, биопрепараты, кормовые добавки и т. д. Но дело не только в деньгах – нужны передовая наука, сложное оборудование.

«У нас в области нет ни одного прибора, чтобы определить тяжёлые элементы, – говорит Владимир Шевченко. – Зато у нас есть хвосты ещё от Чернобыля! Нет технологии, исполнителей, финансовых стимулов… Нормативно-правовая база – на самом начальном уровне. Нет контрольно-надзорных органов – представляете, какой простор для коррупции?! Поедут, купят китайские огурцы и напишут: «органик».

Между тем в мире до сих пор точно не определились, что же такое – «органическое земледелие». Продолжается терминологическая путаница: говорят о «биодинамическом», «чистом» и прочем сельском хозяйстве. Скептики уверяют: organic farming – не больше, чем маркетинговая стратегия. Стоит повесить на продукт зелёную этикетку, и цена вырастает в разы. При этом, к примеру, факт, что при употреблении органики снижается риск рака, до сих пор не доказан.

Как бы то ни было, очевидно, что производство здоровых продуктов невозможно без восстановления его величества чернозёма. Уже сегодня основная доля выращиваемой в области пшеницы относится к самым низким – четвёртому и пятому – классам качества. И если не исправить ситуацию, вряд ли получится не только удвоить экспорт, но и прокормиться самим.