Варенье из калины и облепихи. Варенье с калиной «пятиминутка»
Варенье из калины и облепихи. Варенье с калиной «пятиминутка»
Эта заготовка ценна и полезна тем, что термическая обработка ягод не занимает много времени, всего 5 минут. Полезные свойства ягод сохраняются полностью. Данный процесс намного экономит время любой хозяйки. Ягодки сохраняются почти целыми, и не выглядят однообразной жидкой массой. Такую заготовку хорошо подавать к блинчикам.
Ингредиенты:
- калина- 1 кг;
- сахар-1 кг.
Ягоды перед приготовлением у меня побывали в морозилке, таким образом я избавилась от горечи. Калину в замороженном состоянии лучше перебирать, так они не подавятся. Это позволит не упустить ценный сок. Весь объем ягод лучше перебирать порциями, так как на веточках она быстро оттаивает. В стеклянной миске у меня чуть более килограмма калины.
Следующий этап-мытье. В емкость с холодной водой пересыпаю часть ягод, слегка полощу, рукой по горсти вылавливаю на сито. Промытую калину раскладываю аккуратно на полотенце. Рассыпаю легкими движениями рук, чтобы не помять. Долго держать не нужно, важно, чтобы ушла лишняя влага. Трех минут будет достаточно.
Приступаю к приготовлению варенья. Взяла 2/3 ягод, всыпаю в кипящую воду, бланширую 4 минуты. Затем ягодки вылавливаю ситом
Далее готовлю сироп, беру сахар из расчета один к одному, на 1 кг. калины-1 кг. сахарного песка. Заливаю в него воды, чтобы только намочить продукт, перемешиваю. Сироп готов, как только все сахарные крупинки растворятся.
Как только это произошло, всыпаю подготовленную калину. Варка варенья происходит обычным способом, периодически перемешиваю, слежу чтобы не убежало через край. Кипячу 5 минут, по истечении этого времени видны изменения. Количество пены уменьшилось, цвет ягод изменился. Ягодная масса стала булькать, это верный признак, что его нужно снимать с плиты.
Раскладываю варенье в горячем виде по маленьким баночкам. Сейчас оно кажется жидким, но спустя пару часов, оно застынет и загустеет. Итог нашего приготовления прекрасен!
Калина дерево. Морфология, биология
Ботаническое название калины: калина обыкновенная. Она же: калина красная.
Ученые работают над классификацией, меняют название некоторых семейств. Или перемещают растения по выявленным признакам в иные группы.
Долгое время была калина одной из жимолостных, сейчас ее из этого семейства выделили в другое: адоксовые.
Название семейства не принципиально: калина осталась прежней.
Это долгоживущий (полувековой) кустарник, имеющий видовой разброс по высоте. Может быть невысокой – полтора метра, а может и до четырех метров дорасти.
Даже один вид, попавший в разные условия, проявляет себя различно.
Из семечка калины, попавшего в глубокую расселину почвенного ландшафта, вырастет в разы большее растение, чем из растущего на открытой поверхности.
Растения тянутся к свету. Там, где его не хватает, рост калины вверх будет усиленным. Может вырасти дерево калины. Если питания и влаги достаточно.
Кора гладкая только у молодых светло-коричневых побегов. Позже они приобретают серый оттенок, покрываются трещинами («лохматятся»).
Чаще побеги округлые, могут быть иногда – ребристыми. Если надо по молодому кустику убедиться, что это калина, делают срез побега.
На нем видна рыжеватая сердцевина в форме шестигранника.
У калины два типа побегов. Одни плодоносны, другие – бесплодны. Их можно отличить. Рассмотрите концевые почки.
На бесплодных по центру окончания побега располагается одна почка. Плодоносные увенчаны двумя почками. Между этими почками просматривается точка роста: кончик побега.
Листья крупные, в длину до 10 см, с лопастями, формой напоминают кленовый лист, но чуть мягче очертания, немного толще сама пластина.
Цвет интенсивно зеленый, темный, лист морщинистый. Снизу пластины листья чаще опушенные, отличаются цветом от верхней стороны: они сероваты.
Калина перед листопадом становится красной – вся. Листья ее интенсивно краснеют осенью, завершая вегетацию.
Цветы очень декоративны. Зонтиковидные белые метелки нарядны, когда калина цветет, она усыпана ими, будто белой пеной облита.
Красива она в любой свой период, включая период покоя. Зимой оголившиеся побеги украшают плоды: костянки ярко-красного, издалека заметного на фоне снега, цвета.
Костянки могут достигать сантиметровой величины в диаметре.
На вкус плоды горчат, но калина после заморозков горечь частично теряет, становится мягче по вкусовым качествам.
Семена – плоские круглые косточки, сохраняют всхожесть максимум два года.
Калина светолюбива, переносит полутень. В тени ягод не формирует. Тяготеет к умеренному увлажнению, не выносит ни засух, ни переизбытка влаги.
Требования к питанию – средние, во всем золотая середина. Перекорма не любит, но, оказавшись на бедных почвах, может вырасти хилой.
В разных регионах, в зоне произрастания хвойных, любит селиться рядом с ними. Часто встречается в сочетании с сосной, пихтой, елью.
Почему не растет калина. Особенности выращивания калины
Калина неприхотлива к качеству почвы. Калина зимо- и морозоустойчива. Калина светолюбива (в тени плохо растет и мало плодоносит). Калина влаголюбива (больше влаги — больше урожая).
Калина легко приживается на новом месте. Начинает плодоносить на 3 год после посадки. Урожай калина дает ежегодный и обильный. Плоды после созревания не опадают до самой весны.
Весной калина богата белыми красивыми соцветиями, осенью — ярко-красными гроздьями ягод. Ее часто используют в декоративных целях для озеленения ландшафта.
Особенно красива калина при выпадении первого снега.
Калина очень влаголюбива. При недостатке влаги, куст калины сохраняет свои декоративные качества, но ур
ожай ягод будет минимальным. Для сохранения влаги под кустом, проводят мульчирование верхнего слоя земли органикой слоем от 5 см.
Калина светолюбива. В тени медленней растет и хуже плодоносит.
Максимальная декоративность калины (пышность кустов) проявляется на самых освещенных, солнечных местах дачного участка.
Требования к купленным саженцам:
Чем моложе саженец, тем легче и проще он приживается.
При покупке саженца обращают внимание не на высоту побегов, а на качество корневой системы, которая должна быть мощной и здоровой. Корни должны быть свежими и влажными, если корни сухие и обветренные, саженец может прижиться, но будет медленно расти.
Кора на стволе и на ветках саженца не должна быть сморщенной, иначе выкопан саженец давно и успел высохнуть. Отщипнув небольшой кусочек коры можно выяснить живой ли саженец (если обнажится зеленый низ, то саженец живой, если коричневый — то мертвый).
При покупке саженца осенью, имеющиеся листья на ветках аккуратно удаляют, не повредив почки на пазухах листьев.
При транспортировке корни купленного саженца оборачивают влажной тряпкой, вкладывают в целлофановый пакет.
Если нет возможности сразу посадить купленный саженец, то его прикапывают в затененном месте на даче. Выкапывают неглубокую удлиненную ямку с наклоном в южную сторону. Саженец кладут в ямку наклонно. Засыпают так, чтоб под землей оказались и корни и половина длины побегов. Обильно поливают. В таком виде саженцы можно хранить 3- 4 недели без ущерба в качестве.
формируем калину или кустом, или деревом, на наше усмотрение.
Выбор участка для посадки калины.
Для калины желательно подобрать место с избыточным увлажнением. Если в саду есть водоем, то лучшего места для калины не найти. Выбранное место должно быть солнечным и по возможности плодородным. Участок может быть не обязательно ровным. При посадке калины на склонах и откосах, густая корневая система хорошо укрепляет почву.
Посадка калины.
Садят калину весной или осенью.
Перед посадкой саженцы тщательно осматривают. Удаляют засохшие ветки и отмершие корни. Кончики корней обновляют (обстригают) при помощи секатора до здорового места.
Величина (ширина и глубина) посадочной ямы должна быть такой, чтоб корни разместились в ней правильно, соответственно своей форме.
Посадочную яму выкапывают глубиной 40-50 см, шириной от 40 см в диаметре, в зависимости от величины корневой системы саженца.
В ямку добавляют компоста или перегноя (пол ведра), 100 гр суперфосфата и древесной золы пол-литровую банку.
Все удобрения хорошо перемешивают с обычной почвой так, чтоб заполнить ею яму на 1/3 объема. Затем насыпают слой обычной земли до половины объема ямы. Выливают ведро воды. Когда вода впитается, сверху, посередине ямы, размещают саженец. Расправляют его корни так, чтоб не образовались пустоты. Обычной почвой (из верхнего слоя) засыпают яму окончательно.
Далее немного утаптывают землю. Опять поливают и мульчируют почву перегноем, торфом или другой органикой (трава, сено, солома) высотой 5-10 см. После посадки стебли обязательно срезают, оставляя по 2-3 почки на каждом побеге.
Подкормка калины.
Для обильного цветения и максимального плодоношения калине необходима подкормка.
Весной, ежегодно, под каждый куст вносят 5−8 кг перегноя либо компоста, 50 грамм аммиачной селитры.
В начале лета, ежегодно, под каждый куст выливают 10 литров разбавленного водой свежего коровяка (1:5) или ведро разбавленного птичьего помёта (1:10). Данные подкормки можно заменить подсыпкой в верхний слой грунта агролайфа.
В конце лета, ежегодно, под каждый куст вносят 0,5 литра древесной золы (вместо калийных удобрений) и 100 г суперфосфата.
Сбор урожая.
Урожай калины убирают после первых морозов. Именно тогда ягода становится мягкой и с наименьшим количеством горечи.
корзина-для-хранения-ягод
Собранный урожай хранят в подвалах или на застекленных балконах в корзинах или в развешенном состоянии.
Калину так же перетирают с сахаром и хранят в холодильнике (раздел «Рецепты»). Ягоды калины используют при простудах, бронхитах, гриппе.
Калина красная растение. Калина красная, полезные свойства и противопоказания
Калина обладает рядом полезных свойств и высокой ценностью, за счет взаимного дополнения органическими соединениями, такими как:
Дубильные вещества, которые разжижают кровь, предупреждая тромбофилию.
Флавоноидная группа веществ, повышающая активность ферментов и способствующая повышению эластичности сосудов и капилляров.
Органические кислоты, участвующие в метаболических процессах и подавляющие активность микробов.
Пектины, чистят кроветворную систему, выступают природным антиоксидантом.
Стероидный спирт, участвует в регулировании физических процессов.
Витамины и минералы, насыщают организм, регулируют обменные процессы. Слабое диуретическое и антибактериальное действие калины, выступает вспомогательным средством лечения не осложненных вирусных гепатитов, болезней мочевого пузыря и желудочно-кишечного тракта. Отвар калины используют как тонизирующее и успокаивающее средство. Ягода снижает показатель холестерина крови и оказывает успокаивающее действие.
Противопоказания калины красной основаны на индивидуальной непереносимости продукта. Ягоды калины противопоказаны аллергикам, людям с повышенной свертываемостью крови, гипотоникам, при беременности, подагре. Калина обладает повышенной кислотностью, которая может осложнить течение гастрита. Высокий уровень витамина С, в ягодах калины, способен вызвать аллергическую реакцию.
Скудное количество противопоказаний калины красной, делает ее незаменимым источником дополнительных витаминов, а употребление ягод в меру, не нанесет вреда, а подстегнет защитную функцию иммунитета.