И мясо не нужно: как вегетарианство может изменить мир

И мясо не нужно: как вегетарианство может изменить мир

Сегодня, в быстро меняющемся мире, все больше людей начинают задумываться о своем здоровье и стремятся продлить свою жизнь. Они ищут пути к более здоровому образу жизни, чтобы достичь гармонии, счастья и долголетия, о котором так мечтают. Однако многим кажется, что встать на путь здоровья невероятно сложно, что может отпугивать от первых шагов к переменам.

Существующие на сегодня стереотипы и ограничивающие убеждения мешают нам ощутить всю силу наших возможностей. Мы часто сомневаемся в том, что можем изменить наш стиль жизни и питание, но эти сомнения живут лишь до тех пор, пока мы не осознаем свою личную ответственность за собственное здоровье. Начав действовать, мы начинаем понимать, что даже небольшие изменения могут привести к значительным результатам.

К сожалению, многие так никогда и не достигают точки осознания, и это поистине печально. Люди могут быть скованны своими страхами, негативным опытом или привычными установками. Но нужно помнить, что каждый из нас имеет свободу выбора. Вместо того чтобы позволять страхам управлять нами, мы можем направить эту свободу в сторону позитивных изменений в нашей жизни.

Попробуйте использовать свою свободу, чтобы испытать новые и необычные способы улучшения качества своей жизни. Например, одним из таких методов является вегетарианство. Несмотря на то что для многих это может показаться радикальным шагом, множество исследований доказывают, что переход на растительное питание может значительно улучшить здоровье и продлить жизнь. Вот несколько примеров:

• Вегетарианцы, как правило, имеют более низкий уровень холестерина, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• Богатая овощами и фруктами диета способствует снижению веса и поддержанию здорового индекса массы тела.
• Отказ от мяса и переход на растительное питание могут уменьшить вероятность развития диабета второго типа.

Таким образом, вегетарианство — это лишь один из множества способов, который может кардинально изменить жизнь к лучшему. Попробуйте найти свою уникальную дорогу к здоровью и начните маленькими шагами. Независимо от того, какое направление вы выберете, главное — это стремление к улучшению и постоянное движение вперед.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое вегетарианство и почему люди переходят на растительную диету

«Я перешла на вегетарианскую диету естественным путём, — рассказывает вегетарианка Елена Энгельгардт. — Звучит странно, но расхотелось употреблять в пищу мясо. Мне близок буддийский принцип ненасилия. Вдруг понимаешь, что сознательный человек не живёт за счёт убийства. Думаю, в будущем человечество перестанет употреблять мясо, так как пропадёт в этом необходимость. Вегетарианство — это даже не тип питания, это мировоззрение, и к нему чаще приходят люди, которые активно занимаются саморазвитием».

У офицера запаса Алексея Кондратовича вегетарианский стаж составляет уже 9 лет. Он пришёл к «гуманистической диете» по двум причинам. Первая — забота о здоровье, вторая — духовное взросление.

«Стал изучать древнюю ведическую культуру, — поясняет Алексей. — Понял, что не могу себе позволить, чтобы ради пропитания умирали живые существа. Сначала перестал кушать свинину и говядину, через пару месяцев курицу, рыбу, яйца. Параллельно увлёкся йогой, стал лучше себя чувствовать и понимать. Противники вегетарианства утверждают, что невозможно выжить без незаменимых аминокислот, которые содержатся в мясе. Но я жив. Недавно прошёл тест на биологический возраст. Состояние организма прибор оценивает на 21 год. А мне уже 39 лет».

Экологические и экономические причины также значимы для сторонников «зелёного» образа жизни. Разведение скота для употребления в пищу — нерациональное использование природных ресурсов, считают вегетарианцы. При производстве мяса используется в восемь раз больше воды, чем при выращивании зерновых культур и злаков, фруктов и овощей, не говоря уже о гектарах пастбищ и тоннах кормов, которых требуют сельскохозяйственные животные. Экономически один гектар земли способен дать пропитание семи вегетарианцам, в то время как на удовлетворение потребностей одного мясоеда требуется целых два гектара.

Какие бывают виды вегетарианства

Основная суть вегетарианства — отказ от животной пищи. К ней относят не только мясо теплокровных животных, но и птицу, рыбу, яйца и любые производные молока. Круг животных продуктов довольно широк, поэтому сформировалось несколько разновидностей вегетарианцев. Наиболее радикальная группа — веганы, полностью отрицающие убийство и эксплуатацию живых существ. Веганское движение делится на 4 группы:

• Этические и экологические веганы. Они не признают использования никаких животных продуктов. Свой отказ они объясняют состраданием к живым существам и заботой об экологии.
• Приверженцы «цельных продуктов». Веганы этого направления употребляют лишь натуральную пищу, не обработанную на производстве.
• Сыроеды. Они едят преимущественно сырые овощи, фрукты, орехи и злаки. Блюда готовятся при температуре не выше +45ᵒ С, путём запаривания и замачивания.
• Фрукторианцы. Они питаются исключительно плодами растений, избегая корней, листьев и стеблей. Перед употреблением фрукты и плодовые овощи не обрабатываются.

Веганство — не просто система питания, но и образ жизни. Его приверженцы избегают продуктов животноводства в быту — не носят одежду из шерсти, меха, кожи, не пользуются косметикой на основе пчелиного мёда и воска.

Обычная вегетарианская диета допускает употребление некоторых животных продуктов. По стилю питания выделяют 5 видов вегетарианцев:

• Строгие — питаются исключительно растительными продуктами.
• Ововегетарианцы — дополняют свой рацион яйцами.
• Лактовегетарианцы — сочетают растительную и молочную пищу.
• Оволактовегетарианцы — кроме растительной пищи, едят яйца и молочные продукты.
• Пескетарианцы — допускают употребление рыбы и морепродуктов.

В отличие от веганства, даже строгое вегетарианство не предусматривает отказа от товаров, созданных из материалов животного происхождения.

Какие продукты можно употреблять при вегетарианской диете

Обращаем особое внимание на то, что публикуемый ниже материал не содержит ни критики, ни пропаганды растительных диет, ни подробного разбора всех плюсов и минусов. Речь пойдет только о мифах и заблуждениях, сложившихся в общественном сознании, и ни о чем более.

Примечание Лахта Клиники . Вегетарианство – сознательно выбираемая диета, подразумевающая отказ от употребления пищи животного (в т.ч. речного и морского) происхождения. Веганство (веганизм) – крайняя, экстремальная форма вегетарианства, особое экологическое мировоззрение, исключающее какую бы то ни было эксплуатацию животных и употребление любой продукции животного происхождения не только в пищу, но и в любых других целях.

Диеты, основанные на продуктах растительного происхождения, становятся все более популярными. Широко распространено представление о том, что такая диета однозначно и всем полезна, однако существует и множество связанных с ней мифов. В данной статье рассмотрим некоторые из них.

До недавнего времени вегетарианство и, тем более, веганство воспринимались как некая причуда, как маргинальный, эксцентричный образ жизни. А всё, что находится на задворках или окраинах общества, обнаруживает тенденцию к непреднамеренному обрастанию системой мифов. Кроме того, чей-то отказ от животных продуктов у многих «нормальных» людей вызывает иррациональный гнев. Такие приступы яростного осуждения обусловлены причинами, подробное рассмотрение которых выходит за рамки данной статьи. Здесь достаточно будет того, что уже сказано: если более-менее значительная группа населения начинает от чего-либо отказываться, у остальных этот факт провоцирует непроизвольное осуждение, ответное неприятие и мифологизацию, преимущественно негативную.

В целом, вегетарианство и веганизм понимаются неправильно. А поскольку сегодня – Всемирный веганский день (оригинал статьи опубликован 1 ноября 2020 года. – Прим. Лахта Клиники ), самое время разобраться с некоторыми наиболее популярными мифами.

Какие продукты лучше избегать при вегетарианской диете

Экологическое вегетарианство является практикой вегетарианства или веганства на основе того, что животноводство , в частности, экстенсивное сельское хозяйство , является экологически неустойчивым . Основными экологическими проблемами, связанными с продуктами животного происхождения, являются загрязнение окружающей среды и использование таких ресурсов, как ископаемое топливо , вода и земля.

Использование крупных промышленных монокультур , что является распространённой практикой в промышленно развитых сельских хозяйствах, как правило, для кормовых культур, (таких как кукуруза и соя ), наносит больший ущерб для экосистемы , чем более устойчивые способы ведения сельского хозяйства, такие как органическое сельское хозяйство и пермакультура .

Какие бывают преимущества вегетарианства для здоровья

Анна и Джексон

Фото: Василий Шморгунов

Барабанщица и вегетарианка Анна решила перевести своего метиса Джексона на питание без мяса, руководствуясь успешным опытом берлинских друзей. «В Германии с этим намного проще: зашел в магазин и купил веганский корм», — говорит девушка.

В России же все сложнее: негатив в отношении такого решения постоянно преследует хозяина, начиная от покупки корма и до взаимодействия с ветеринарами и кинологами. «Лишний раз говорить о том, что у нас собака-веган, я бы не стала, из страха того, что загнобят», — говорит Анна.

Джексон появился у Анны, когда ему было 3,5 месяца, — она взяла его из приюта 50pets . В этом возрасте хозяйка кормила его творогом и обычной собачьей едой, а начиная с восьми месяцев перевела на вегетарианский корм Fitness Trainer Vegetal (FT), используемый обычно в диете больных животных с гастритом и другими заболеваниями ЖКТ.

Этот корм Джексону категорически не нравился, и у него начались проблемы с поведением, он стал хуже слушаться. Воспитывать его стало очень сложно, еще сложнее стало использовать для дрессировки корм.

«Мне надо было заправлять корм маслом, соевым соусом, овощами, кашами — просто чтобы он его ел», — жалуется хозяйка Джексона. Однако этот корм сам по себе был сбалансированный, и к нему не должно ничего прилагаться.

Через месяц Анна решила заказать пищевые добавки от Vegetpub. Это американский бренд, который делает витаминные добавки как для котов, так и для собак. Этот вариант уже понравился Джексону, но у него началась аллергия, видимо на соевую муку. Особенно это стало явно после того, как прошел переходный период после недели на новом корме. Еще примерно через месяц хозяйка сдалась.

«После проблем с послушанием стало понятно, что собаку нужно как-то мотивировать. Мне как вегетарианке больно даже пойти в магазин и купить кусок мяса, но пришлось покупать докторскую колбасу», — говорит Анна. С ее помощью Джексон обучился командам «Сидеть», «Лежать», понимать, когда рядом находится хозяйка.

Не помогало и окружение, крайне стигматизированно воспринимавшее диету Джексона. «Каждый раз, когда я говорила, что он веган или вегетарианец или что мы хотим из него сделать такового, ветеринары начинали сводить все его проблемы исключительно к этому. Непослушный — потому что вегетарианец, болит нога — вегетарианец, плохая шерсть — вегетарианец», — вспоминает Анна.

В какой-то момент Анна заменила докторскую колбасу в тренировках Джексона на веганскую. Спустя какое-то время она поинтересовалась у кинолога, с которым занималась с Джексоном, не слишком ли он худой. «Нет, он в очень хорошей форме, все с ним нормально», — ответила кинолог. В конце занятия Анна рассказала специалисту о реальном составе колбасы. Кинолог моментально изменилась в лице, обернулась, посмотрела на пса, на хозяйку и воскликнула: «Боже, какой он худенький!»

Сейчас Анна кормит Джексона обычным кормом суперпремиум: 70% мяса, все остальное — крупы и овощи. Если в этой же ценовой категории появится вегетарианская альтернатива, которую пес будет хорошо есть и не страдать аллергией, они перейдут на нее.

«Конечно, он хочет есть плоть»

«Я изначально заводила собаку, зная про успешный опыт своих друзей-веганов, у которых есть животные-веганы», — признается Анна. Но это иностранный опыт, и только с собаками. С котами сложнее: у них в связи с особенностями пищеварения появляются отложения от вегетарианского корма и развивается мочекаменная болезнь.

Повторить этот опыт, заказывая нужные корма прямо из-за рубежа, нереально, отмечает Анна. Одна пачка корма весит 17 килограммов, и его регулярная доставка сюда, по мнению девушки, финансово неподъемное предприятие из-за таможенных ограничений и повышенных западных цен. По ее словам, даже покупка корма в Москве обходится в 7 тысяч рублей в месяц.

«Это были ежедневные метания: собака растет худая, ничего не жрет, у нее диарея, все гнобят ее», — говорит девушка.

Анна не согласна с позицией, что принуждение животного к определенному типу пищи — неэтичное действие. «Собака — одомашненное животное, и мы живем в такой среде, где мой вид доминирует. Мы живем в гармонии, но я его кормлю и содержу. Позволяю ему делать все, что он хочет, за исключением разноса квартиры и убийства других собак. Он должен вести себя определенным образом, чтобы вписываться в мою среду», — аргументирует она.

При этом, признается хозяйка, вряд ли возможно полностью отучить собаку от мяса: «Это очень сильный инстинкт. Все время, когда мы ходим гулять, Джексон находит какую-то косточку и бежит к ней, ее потом очень сложно забрать. Конечно, он хочет есть плоть. Может, он даже мог бы нормально поохотиться, кого-то загрызть и съесть. Но так как он живет со мной, а я вегетарианка, то он живет по моим правилам».

Какие бывают преимущества вегетарианства для окружающей среды

В мире насчитывается более 600 млн вегетарианцев. Популярность отказа от животной пищи растет с каждым годом, в том числе и в России. Тренер-нутрициолог Евгений Кирсанов рассказал, как правильно переходить на растительное меню и стоит ли оно того.

Вегетарианство, веганство, пескетарианство – в чём разница

Все знают, что вегетарианство – это диета (и образ жизни), при которой в рацион питания входит исключительно или преимущественно растительная пища. Однако существует несколько его видов.

Адепты  веганства отказываются абсолютно от всех продуктов животного происхождения, в том числе любой молочной продукции, яиц и даже меда.

Сыроеды не употребляют термически обработанную растительную пищу, считая, что высокая температура разрушает полезные вещества. Их часто называют ортодоксальными веганами .

Самый строгий вариант сыроедения – фрукторианство . Это когда нельзя питаться ничем, кроме фруктов, изредка включая в рацион орехи и грибы. Такая диета довольно опасна, в чем на личном опыте убедился актер Эштон Кутчер, который после перехода на фрукторианство оказался в больнице.

Пескетарианцы не едят мясо теплокровных, но с удовольствием поглощают рыбу.

Лактовегетарианцам разрешены молочные продукты, но любое мясо и яйца оказываются под запретом.  

Ововегетарианцы поедают яйца, но не мясо, морепродукты и «молочку».

Оволактовегетарианцы , помимо растительной пищи, едят и молочные продукты, и яйца.

Помните: проблемы со здоровьем могут возникнуть при резком переходе на любую из этих диет!

Какие бывают преимущества вегетарианства для животных

Недостаток определенных питательных веществ может быть одной из основных проблем у вегетарианцев, о чем часто говорят люди. Например, недостаток железа, витамина B12, кальция и цинка может наблюдаться у тех, кто исключил из своего рациона мясо и другие животные продукты. Эти недостатки могут привести к усталости, слабости, проблемам с кожей и волосами. Поэтому важно для вегетарианцев следить за своим рационом, включая разнообразные источники растительных белков, зеленых овощей, орехов, семян и обогащенных продуктов. Соблюдая балансированное питание, вегетарианцы могут избежать негативных последствий недостатка питательных веществ.

Где вегетарианцы могут получить Омега-3 жирные кислоты?

Цель вегетарианской диеты – достичь равновесия между потреблением Омега-3 и Омега-6 жирных кислот. В худшем случае, на каждые 3 г Омега-6 жирных кислот должен приходиться 1 г Омега-3 жирных кислот. Льняное масло является единственным источником, содержащим альфа-линоленовую кислоту, Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты.

Пока нет официальных рекомендаций врачей о том, как получить достаточное количество Омега-3 жирных кислот при вегетарианской диете, но есть некоторые правила, которым следует придерживаться все вегетарианцы:

• Используйте масло микроводорослей вместо жирной рыбы.
• Употребляйте льняное масло как источник альфа-линоленовой кислоты. Не нагревайте масло перед использованием, так как оно теряет свои полезные свойства при нагревании.
• Сократите потребление Омега-6 жирных кислот, заменив оливковое и рапсовое масла на льняное, арахисовое, соевое, подсолнечное или кукурузное масла.

Как перейти на вегетарианскую диету

Это очень важный минус, который надо обязательно учитывать при отказе от мяса. Мясо — это белок. Белок в желудочно-кишечном тракте расщепляется на аминокислоты — строительный материал для нашего тела.

Конечно, можно (и нужно, если человек отказывается от мяса) заменить животные белки растительными, ведь они состоят из тех же аминокислот. Но есть нюанс — незаменимые аминокислоты , то есть те, которые мы сами вырабатывать не можем и должны получить их извне, с пищей. Так вот в мясе этих незаменимых аминокислот существенно больше.

В мясе также много железа, а железо — это необходимый компонент гемоглобина, вещества, переносящего кислород в составе эритроцитов. Если не озаботиться получением железа из других продуктов или БАД, у человека, переставшего есть мясо, может развиться анемия .

Витамин В12 — еще один крайне важный компонент мяса, и вот его уже не удастся получить из растительной пищи, его там нет. Но он есть в молоке и других животных продуктах. Если о них пока речь не идет, то можно не переживать о рисках развития В12-дефицитной анемии. Если же отказ от мяса — часть плана по переходу в вегетарианство, следует начать принимать БАД с В12.

Не только белки, железо и некоторые витамины имеются в мясе в больших количествах по сравнению с растительными продуктами.

В 2021 году ученые из Duke University обнародовали результаты сравнения мяса и его заменителей на растительной основе, удивительно по вкусу напоминающих настоящую говядину. По основным компонентам – жиры, белки, витамины – и мясо, и его заменители были практически одинаковыми. Однако оказалось, что если проанализировать содержащиеся в обоих продуктах метаболиты – вещества, которые мы получаем при переваривании пищи, например – то по 171 из 190 позиций мясо будет отличаться от заменителя.

Так, в говядине обнаружилось 22 метаболита, которых вовсе не было в заменителе. А растительный заменитель содержал 31 метаболит, которых не было в настоящем мясе. Несколько соединений, важных для здоровья человека, были обнаружены исключительно или в достаточно больших количествах только в говядине. Это креатин, спермин, ансерин, цистеамин, глюкозамин, сквален и омега-3 жирная полиненасыщенная докозагексаеновая кислота. По словам ученых, эти вещества обладают противовоспалительными и/или иммуномодулирующими эффектами. Они важны для мозга и для мышц человека.