Чиа, как вырастить. Как вырастить свои семена чиа?

Чиа, как вырастить. Как вырастить свои семена чиа?

Семена чиа содержат в 10 раз больше омега-3, чем лосось, и в 2 раза больше белка, чем зерно пшеницы. В них очень много витаминов, антиоксидантов и минералов, ценных для организма. И хотя семена чиа можно купить без проблем, самостоятельное размножение намного дешевле и вы точно будете знать, что вы вырастили экологически чистый продукт!

Чиа родом из Мексики, но его также выращивают в Боливии, Гватемале и Австралии. Он чувствует себя лучше в теплом климате, но его также легко можно вырастить и в России. Это однолетнее растение неприхотливо и за ним легко ухаживать. Оно также обладает декоративными качествами — в июле оно покрывается ароматными фиолетовыми или белыми цветами. Как правило, оно достигает около 80 сантиметров в высоту, и в конце августа дает плоды, которые содержат ценные семена чиа .

Почему стоит употреблять в пищу семена чиа?

Семена чиа содержат много ценных питательных веществ, являются богатым источником омега-3 кислот, клетчатки, витаминов и минералов. Употребляя их в пищу, мы можем получать все необходимые витамины и минералы без использования биологически активных добавок. Семена чиа содержат в основном ценные омега-3 (30%) и омега-6 (40%) кислоты. Они оказывают неоценимое воздействие на мозг и эффективно поддерживают сердечно-сосудистую систему. Вместе с клетчаткой, которая также присутствует в них, они способствуют снижению уровня «плохого» холестерина и триглицеридов и повышают концентрацию «хорошего» холестерина. Таким образом, они предотвращают образование атеросклероза и снижают риск различных заболеваний сердца, например, ишемической болезни сердца. Они также содержат кальций, железо, магний, фосфор, цинк и большое количество витаминов: Е, В1, В3. Семена чиа можно легко купить, но их выращивание обойдется намного дешевле, и у нас будет стопроцентная уверенность в том, что мы едим натуральный и ничем не улучшенный продукт.

Доморощенный испанский шалфей — шаг за шагом

Как вырастить свои семена чиа?

Чиа урожайность. Чиа

Salvia hispanica, или чиа, является разновидностью цветущего растения из семейства губоцветные, Lamiaceae, родом из центральной и южной Мексики и Гватемалы. Кодекс Мендосы шестнадцатого века свидетельствует о том, что растение культивировалось ацтеками в доколумбовые времена, и историки экономики говорят, что этот продукт, возможно, имел такую же важность, как и кукуруза, в качестве продовольственной культуры. Чиа подносилась в виде ежегодной дани народа правителям в 21 из 38 ацтекских провинций. Семена чиа выращиваются и обычно используются в качестве продуктов питания в нескольких странах западной части Южной Америки, Западной Мексики и на юго-западе Соединенных Штатов.

Этимология

Слово «чиа» происходит от слова chian из языа науатль, означающего «маслянистый».Salvia hispanica– одно из двух растений, известное как «чиа», а другое – Salviacolumbariae , иногда называют «золотым чиа».

Описание

Чиа – это однолетняя трава, растущая до 1,75 м в высоту, с листьями, расположенными напротив друг друга длиной 4-8 см и шириной 3-5 см. Цветы фиолетовые или белые и производятся в многочисленных скоплениях в шипе на конце каждого стебля. Чиа вынослив в зонах USDA 9-12. Многие растения, выращиваемые как S. hispanica, фактически являются Salvialavandulifolia.

Семена чиа

Пищевая ценность на 100 г

Энергия 436 ккал (1820 кДж)

Углеводы 7,72 г

Диетическое волокно 34,4 г

Жиры 30,74 г

Насыщенные 3,330

Транс жиры 0,140 г

Мононенасыщенные 2,309

Полиненасыщенные 23,665

Омега 3 17,830 г

Омега-6 5,835 г

Белки 16,54 г

Витамины

Витамин А эквив. (7%) 54 мкг

Тиамин (B1) (54%) 0,62 мг

Рибофлавин (B2) (14%) 0,17 мг

Ниацин (B3) (59%) 8,83 мг

Фолат (B9) (12%) 49 мкг

Витамин С (2%) 1,6 мг

Витамин Е (3%) 0,5 мг

Минералы

Кальций (63%) 631 мг

Железо (59%) 7,72 мг

Магний (94%) 335 мг

Марганец (130%) 2,723 мг

Фосфор (123%) 860 мг

Калий (9%) 407 мг

Натрий (1%) 16 мг

Цинк (48%) 4,58 мг

Другие составляющие

Вода 5,80 г

Холестерин 0 мг

Чиа выращивается коммерчески, в основном, из-за для её семян, содержащих большое количество омега-3 жирных кислот, так как семена дают 25-30% экстрагируемого масла, включая α-линоленовую кислоту. Жир в масле может состоять из 55% ω-3, 18% ω-6, 6% ω-9 и 10% насыщенных жиров. Как правило, семена чиа представляют собой небольшие овалы диаметром около 1 мм. Окрас в пятнышко, коричнево-серо-черно-белого цвета. Семена гидрофильные, поглощающие жидкость до 12 раз больше их веса. При замачивании, у семян появляется слизистое покрытие, которое придает напиткам на основе чиа характерную студенистую текстуру. Чиа, в основном, определяется как SalviahispanicaL. или SalviacolumbariaeBenth. На сегодняшний день, чиа выращивается и потребляется коммерчески в Мексике (где чиа является местным растением) и Гватемале, а также в Боливии, Аргентине, Эквадоре, Никарагуа, Австралии и на юго-западе Соединенных Штатов. Новые запатентованные разновидности чиа были выведены в Кентукки для выращивания в северных широтах Соединенных Штатов.

Микрозелень чиа. Проращивание семян чиа

Как известно, проростки являются одной из самых богатых витаминами и минералами добавок к салатам. Систематическое употребление пророщенных семян запускает механизм самоочищения и омоложения организма: значительно улучшается функционирование кровеносной и нервной систем, ЖКТ и органов дыхания. Кроме того, питание проростками благоприятно сказывается и на снижении веса и на состоянии зубов, ногтей и волос.

Польза пророщенных семян чиа

Одними из самых питательных проростков являются пророщенные семена чиа. Это растение, ценность которого заключается в его целебных свойствах, содержит большое количество клетчатки, белков, витаминов и минералов (калий, железо, магний, фосфор, кальций и т. д.). Благодаря способности семян чиа впитывать влагу и расширяться, продукт активно используется для похудения, так как внушает организму чувство сытости и уменьшает аппетит.

Кроме того, проростки обогащены омега-3-полиненасыщенными кислотами, а также антиоксидантами, замедляющими старение клеток и защищающими от различных заболеваний. Во время беременности употребление в пищу пророщенных семян чиа способствует получению достаточного количества фолиевой кислоты для полноценного развития плода, а также улучшает регенерацию тканей при восстановлении организма после родов.

Окрепшие проростки семян чиа, готовые к употреблению

Инструкция по проращиванию чиа

Проращивание семян чиа возможно в домашних условиях. Последовательность действий следующая:

1. Перед проращиванием необходимо продезинфицировать семена путем промыва их в проточной воде и дальнейшего вымачивания в слабом растворе марганцовки в течение 5–7 минут для предотвращения развития бактериальных и грибковых болезней.
2. Далее нужно промыть семена от раствора в проточной воде, высыпать по 2–3 столовых ложки на блюдце, залить водой комнатной температуры, накрыть марлей и поставить в темное теплое место.
3. Когда семена увеличатся, нужно снова промыть их и повторять обмывание два-три раза в сутки, чтобы не появилась плесень. На второй-третий день уже появятся ростки, пригодные в пищу. Их нужно поставить в холодильник и поддерживать влажными.

Можно начинать употребление проростков уже в первый день их появления, однако целесообразнее оттянуть этот момент на 2–3 дня, когда произойдет максимальное накопление полезных веществ.

Сферы применения семян чиа

Семена чиа можно проращивать и ради эстетического наслаждения! Просто вырастите чиа в маленьком горшке, поставьте на солнечную сторону и не забывать его поливать. Кроме того, семена чиа можно не только проращивать! Возможно, вас заинтересует изготовление эффективного геля-маски для защиты волос от сухости на основе лимонного сока и семян чиа. Также хороши отшелушивающие кремы с лимонным соком, кокосовым маслом и семенами.

Сочетая яичный белок, йогурт и масло из семян, можно получить великолепную питательную маску для лица и тела, а просто втирая масло в область вокруг глаз, можно бороться с морщинами. Нанесение масла из семян чиа на воспаленное место снимет отек и увеличит способность кожи к регенерации, а в кулинарии семена чиа используют для замены яиц, измельчают до грубой муки и добавляют в хлебобулочные изделия.