Замороженные грибы в грибной икре: рецепт и подходы к приготовлению

Замороженные грибы в грибной икре: рецепт и подходы к приготовлению

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 60 мин. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит примерно 88 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на праздничный стол, фуршет. Рецепт икры из замороженных грибов относится к вегетарианским рецептам.

Фото готового рецепта икры из замороженных грибов

Ближе к зиме стоимость грибов значительно возрастает, поэтому многие замораживают их. Делюсь рецептом, как приготовить икру из замороженных грибов, которая станет отличной закуской для фуршета. Если интересуетесь рецептами икры овощной, возможно вам будет интересен рецепт грибной икры .

Рецепт икры из замороженных грибов

• Общее время: 60 мин
• Рецепт на: 8 порций
• Калорий: 88 кКалл
• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская
• Вегетарианство: Вегетарианские рецепты
• Повод: На праздничный стол, Фуршет

Для приготовления икры можно использовать не только замороженные, а и свежие грибочки. Можно брать один сорт или ассорти из разных грибов. Икра получается очень вкусной и отлично дополняет любой фуршет, а также обычный ужин. Такую икру подают порционно на хлебе или крекерах.

Ингредиенты

• Грибы замороженные — 300 г
• Луковица — 1 шт.
• Сметана — 150-200 г
• Соль — По вкусу
• Зелень — По вкусу
• Подсолнечное масло — 1 ст.л.

Как приготовить

Чищу и нарезаю мелким кубиком репчатый лук. Сковороду ставлю на огонь и разогреваю с подсолнечным маслом, выкладываю лук и обжариваю до готовности, затем отставляю в сторону.

2. Смесь замороженных грибов размораживаю, а потом отправляю в кипящую воду и варю 25-30 минут, сливаю воду и перекладываю грибы на дуршлаг, чтобы ушла вся жидкость. Нарезаю отваренные грибы мелко.

3. На отдельной сковороде обжариваю грибы с добавлением подсолнечного масла, после испарения всей жидкости добавляю обжаренный лук и сметану, солю, перемешиваю и готовлю 5-7 минут.

4. Готовую икру немного остужаю и выкладываю на крекер, украшаю веточками зелени и подаю к столу.

Рекомендую приготовить свекольную икру , мне этот рецепт понравился.

7 отзывов о рецепте

3.6 / 5

Вера Хамитова

Готовила икру из замороженных грибов точно по рецепту, получилось все замечательно.
Домашние все в восторге, а на работе девочки рецепт просят.

uredlalas

На вашем сайте все рецепты представлены самым приятным и аппетитным образом, большое спасибо!

arint1980

Спасибо за рецепт.
сделала всё точно, как написано.
чудо!

alexold1970

Я хозяйка со стажем, как говорит мой муж приготовлю и левой ногой любое блюдо.
делала сто раз!

arisha85

Спасибочки!
Очень вкусненько)

evgeniya97

Готовится легко и быстро.
Результат просто шикарный.

uldati1998

Очень просто и результат замечательный!!!

Связанные вопросы и ответы:

Что такое грибная икра из замороженных грибов

подготавливаем грибы

В первую очередь идем в магазин или на рынок и выбираем себе свежие любимые грибочки. Приносим их домой, отправляем в глубокий дуршлаг и тщательно промываем под струйками холодной проточной воды от песка, а также любых других загрязнений. Затем оставляем в раковине на несколько минут, чтобы стекла лишняя влага. Дальнейшая подготовка грибов зависит от их сорта, у первых надо снять верхний слой кожицы со шляпок, у вторых очистить ножки, у третьих удалить поры, некоторые перед приготовлением стоит вымачивать двое-трое суток, а если будете использовать обычные шампиньоны либо вешенки, тогда все вообще просто – ополоснуть и сразу перейти ко второму шагу. Мы же возьмем опят, поэтому снимаем у каждого тонкую пленку под шляпкой, избавляемся от корешков, отправляем лесных красавцев в глубокую миску с подсоленной водой и оставляем там на 30–60 минут , чтобы из них вышла всякая живность, например, маленькие жучки либо червячки, они очень любят такие грибочки.



варим грибы

Спустя нужное время опят снова промываем, отправляем в глубокую кастрюлю, заливаем нужным количеством очищенной воды, так чтобы она полностью их покрыла, добавляем туда соль из расчета 1 столовая ложка на 2 литра жидкости и ставим все на сильный огонь. После закипания варим грибы 5 минут до образования пены, затем меняем воду на чистую , снова доводим ее до кипения и выдерживаем данный ингредиент при среднем бурлении 15 минут , хотя продолжительность может варьироваться от 12–15 до 60 минут в зависимости от сорта грибов. Дальше опять откидываем опят в дуршлаг и оставляем в нем до использования, чтобы стекла лишняя влага и они немного остыли.



измельчаем и замораживаем грибы

Когда грибы охладятся, слегка отжимаем их руками от воды и измельчаем любым удобным способом, например, при помощи электрической либо стационарной мясорубки, блендера или кухонного комбайна. Главное, чтобы данный кухонный инвентарь был чистым, а вообще, желательно обработанный кипятком! После этого при помощи столовой ложки раскладываем получившуюся густую кашицу либо пюре по полиэтиленовым пакетам или пластмассовым контейнерам и отправляем в морозильную камеру до использования. Икра, в принципе, готова, но как видите, она делается только с добавлением соли и в дальнейшем требует дополнительно обработки, о которой мы расскажем вам в следующем шаге.



готовим грибную икру замороженную

Итак, вы решили побаловать семью грибной икоркой и у вас в холодильнике есть замороженный полуфабрикат. Достаем его, распечатываем, выкладываем на хорошо разогретую сковороду и добавляем туда немного очищенной воды, вполне хватит 70–80 миллилитров . Примерно через 5–6 минут смесь начнет оттаивать и тушиться. Ждем, когда вся влага испарится, приправляем икру по вкусу растительным маслом, лимонным соком, 9-% или 3-% уксусом, солью, черным молотым перцем или другими любимыми специями и тушим 2–3 минуты . Затем снимаем ароматное блюдо с плиты, остужаем до комнатной температуры и сервируем к столу в специально предназначенной для данной цели посуде.



подаем грибную икру замороженную

Грибная икра замороженная – это отличный полуфабрикат, который пригодится любой хозяйке. После дополнительной тепловой обработки ароматную смесь приправляют по вкусу растительным маслом, уксусом, специями, охлаждают и сервируют в салатнице как закуску либо гарнир, по желанию предварительно украсив веточками свежей зелени укропа, петрушки или кинзы. Также такую икорку можно использовать для приготовления многих других блюд. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!

Какие виды грибов можно использовать для приготовления грибной икры

Способ приготовления :

Всем доброго времени суток!
Все мы, когда приходим в лес, собираем все грибы подряд которые знаем. Редко кто ведет выборку грибов, то есть берет только крепкие и красивые.
В районах где мало грибов, так там собирают даже червивые, и я знала таких людей. В основном сбором червивых грибов грешат медики, объясняя тем, что черви это белок.
Но опустим неприятную тему и разберем ситуацию сбора подберезовиков.
В лесу вы видите красивые грибочки, ножки длинные, шляпки твердые, но… стоит их срезать и потаскать в корзине пол дня, домой вы приносите вот такие виды. Откуда-то берутся съеденные слизнями шляпки, так же на шляпках появляются вмятины, ножки отламываются от шляпок. Кажется что подберезовики завяли после сбора.
И что с ними делать? Многие конечно их маринуют, но я наверное избалована грибами и так как работаю в лесном хозяйстве, то я привыкла разделять грибы по видам и делать маринады только с твердыми и мелкими грибами, а весь нестандарт, который я нагребла в лесу, я отправляю в грибную икру, а далее икру отправляю в заморозку или готовлю ее на зиму с овощами, с чесноком или делаю с ней капустную солянку.
Ко всем этим рецептам мы еще придем, а пока у нас грибная икра из подберезовиков, которую мы отправим в заморозку.
Давайте приступим.
Переберем грибы и отделим нестандарт и именно подберезовики чтобы не портить аромат именно этого гриба. Ведь каждый гриб ценен именно за свой аромат, а вот смесь ароматов это уже не тот вкус.
Грибы можно не разрезать на кусочки, а отправлять в варку целыми.
Помоем в проточной воде чтобы не попадался мелкий мох и еловые иглы, а так же жучки-паучки и разная лесная братия.

Варим любое количество грибов в слабо соленой воде. На таз грибов можно положить 2-3 столовые ложки соли без горки.
И грибы обязательно варить в соленой воде, так как в дальнейшем блюдо будет очень трудно посолить.
По ходу варки снимаем пену до полного пеноотделения.

Выкладываем грибы в дуршлаг и моем под проточной водой, оставляем на время до полного остывания отварных грибов.

После того, как грибы остыли, перемалываем их на крупной решетке мясорубки.

Раскладываем грибную икру порционно в пакеты и отправляем в морозильную камеру.
Главное - не делайте большие порции икры, накладывайте в пакеты столько, сколько сможете приготовить после размороженной порции.

Из таких грибов можно сделать грибные блинчики, делать соусы, добавлять в грибные супы.

Таким методом замораживания грибной икры вы сможете обеспечить себя вкусными лесными ароматами на всю зиму, не занимая при этом много места в морозильной камере.
Так как скоро начнется грибной сезон, надеюсь что мой рецепт пригодится многим.
Желаю успеха в приготовлении!

Время приготовления: PT00H01M 1 мин.

Как правильно замораживать грибы перед приготовлением грибной икры

Вопрос: Как долго можно хранить готовую грибную икру в холодильнике?
Ответ: Готовую грибную икру можно хранить в холодильнике не более 5 дней. Лучше всего сразу потреблять или замораживать для более длительного хранения.
Вопрос: Можно ли замораживать готовую грибную икру?
Ответ: Да, готовую грибную икру можно замораживать. Перед замораживанием икру необходимо охладить до комнатной температуры, переложить в пакет для заморозки и убрать в морозильник. Хранить можно не более 2-3 месяцев.
Вопрос: Какие грибы лучше использовать для приготовления готовой грибной икры?
Ответ: Для приготовления готовой грибной икры лучше всего использовать шампиньоны, лисички, вешенки или опята. Эти грибы имеют мясистую текстуру и хорошо впитывают сезонные специи.
Вопрос: Как сохранить вкус и полезность готовой грибной икры?
Ответ: Для сохранения вкуса и полезных свойств готовой грибной икры необходимо быстро охладить ее после приготовления, правильно хранить и быстро размораживать перед употреблением. Также стоит избегать перезамораживания продукта.
Вопрос: Можно ли добавлять в готовую грибную икру другие ингредиенты?
Ответ: Да, можно. Готовую грибную икру можно дополнить свежими овощами, зеленью, сыром или яйцом для более насыщенного вкуса и повышения питательной ценности блюда.
Вопрос: Как правильно размораживать готовую грибную икру?
Ответ: Для размораживания готовой грибной икры необходимо ее вынуть из морозильника и оставить в холодильнике на несколько часов. Если нужно разморозить быстрее, можно поставить упаковку с грибной икрой на поверхность теплой воды на 10-15 минут.
Вопрос: Можно ли использовать готовую грибную икру для запекания в духовке?
Ответ: Да, можно. Готовую грибную икру удобно использовать для запеканий в духовке в качестве начинки для блинов, пирогов или пирожков. Такие блюда являются сытными и вкусными.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления грибной икры из замороженных грибов

Я так храню икру из баклажанов, приготовленную в масле. Икра из белых грибов.Очень хорошо хранится икорка с чесноком с добавлением уксуса. Чтобы икра лучше хранилась, добавьте в нее столовый уксус. Приятного аппетита! Можно такой икры наделать. Потрясающе. Настенька, а сколько по времени такая икра может храниться в холодильнике?А я еще добавляю в икру морковку, уксус и заготавливаю ее на зиму. Ингредиенты для грибной икры: опята, лук репчатый, морковь, чеснок, соль, уксус.Людмила, у меня без стерилизации хорошо хранятся. Уксусная эссенция (70) 1 столовая ложка. Грибная икра из шампиньонов готова. Делается она так: На то же количество ингредиентов берем столовую ложку 9Правила хранения грибной икры. Хранить грибную икру рекомендуется в холодном и темном месте. В конце добавляется уксус, мешается и она готова. Сколько хранится красная икра? О том, сколько хранится икра в пластиковой упаковке, лучше всего знают производители.Открытая банка икры при соблюдении всех условий в холодильнике будет оставаться свежей до 4 недель. Когда собираешь грибы в лесу, хочется набрать как можно больше.Если грибную икру в банках не стерилизовать, то хранить ее можно только в холодильнике. Храним в холодильнике.Икра грибная «сборная» рецепт через мясорубку. Когда икра почти сварилась, добавляем в нее уксус, и хорошенько перемешиваем. соль — по вкусу. Икра тушится целых 2 часа стерильные банкиуксус. Хранить икру можно в банках в холодильнике, однако век ее там недолог — в среднем неделя. Грибная икра.