Вкусный рецепт икры из шампиньонов: как приготовить и какие ингредиенты использовать

Вкусный рецепт икры из шампиньонов: как приготовить и какие ингредиенты использовать

Икра из шампиньонов: 5 интересных рецептов

Грибы — очень вкусные и недорогие грибы, которые круглый год продаются в любом продуктовом магазине. Эта доступность иногда несколько снижает их кулинарную привлекательность, но в то же время в качестве ингредиента они открывают широкие возможности для кулинарных экспериментов. Один из самых простых способов обогатить свое ежедневное меню — приготовить вкусную грибную икру по одному из предложенных рецептов.

Рецепт с соевым соусом – легко и быстро

Время приготовления — 45 минут, количество — около 6 порций.

Необходимые ингредиенты:

• Время приготовления 45 минут, всего на 4 порции, из 1 столовой ложки грибов (0,5 кг),
• пару средних луковиц,
• несколько зубчиков чеснока,
• 2,5 столовые ложки соевого соуса,
• растительное масло,
• перец, специи, соль.

Приготовление:

Вымойте, очистите и нарежьте грибы. Положите их на горячую сковороду с маслом.

Жарьте 10 минут, затем добавьте соевый соус. Хорошо перемешайте, а затем снимите грибы с огня.

Мелко нарежьте очищенный лук. Обжарьте до золотистого цвета. Наконец, добавьте чеснок, раздавленный с помощью пресса для грибов, и снимите кастрюлю с плиты.

Смешайте грибы с луком и чесноком. Мелко измельчите смесь с помощью мясорубки или блендера.

Подавайте закуску как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт с солеными огурцами и горчицей – пикантно

Время приготовления — 15 минут, примерное количество — 4 порции.

Необходимые ингредиенты:

• Маринованные грибы (350 г),
• средняя луковица,
• большой огурец,
• горчица (чайная ложка),
• несколько столовых ложек 5-процентного уксуса,
• несколько столовых ложек растительного масла,
• черный перец (молотый), соль.

Приготовление:

Положите маринованные грибы в сито. Когда лишняя жидкость будет слита, мелко нарежьте грибы.

Нарежьте огурец кубиками. Мелко нарежьте очищенный и вымытый лук.

Смешайте ингредиенты. Приправьте смесью горчицы и уксуса.

Добавьте соль и перец. Дайте стартеру остыть перед подачей на стол.

Рецепт с яйцом и зеленью – свежо и аппетитно

Время приготовления — 45 минут, количество — около 6 порций.

Необходимые ингредиенты:

• 45 мин,
• несколько куриных яиц
• 0,5 кг лука (около 0,5 кг куриных яиц, несколько шт.
• несколько зубчиков чеснока,
• растительное масло,
• зеленый лук, укроп,
• черный перец (молотый), соль.

Приготовление:

Вымойте, очистите и мелко нарежьте грибы. Обжарьте их на растительном масле вместе с нарезанным луком. Снимите кастрюлю с плиты.

Сварите несколько вареных яиц. Остудите их в холодной воде, очистите и разомните вилкой.

Мелко нарежьте промытый укроп и зеленый лук. Смешайте яйца с травами.

Когда грибы немного остынут, измельчите их в блендере или мясорубке до состояния гладкой пасты.

Смешайте смесь с яйцами, травами и измельченным чесноком. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.

Готовую грибную икру подавайте с чесночными гренками.

Рецепт с овощами – сытно

Время приготовления — 60 минут, примерное количество — 6 порций.

Необходимые ингредиенты:

• Свежие грибы (300 г),
• 3 средних моркови,
• небольшой соленый огурец или маринованный огурец,
• пару средних луковиц,
• 125 г молодой зеленой спаржи,

Приготовление:

Очистите овощи и грибы. Нарежьте морковь и отварите ее.

Разделите спаржу на четыре части. Отварите молодые побеги в подсоленной воде (2 минуты).

Промойте морковь и спаржу под холодной водой. Положите овощи в дуршлаг и полностью слейте воду.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое икра из шампиньонов

Сохранность продукта чаще всего обеспечивает консервант уротропин. Вещество вредное для здоровья, но поскольку, икра — продукт деликатесный и его не употребляют в большом количестве, то и вреда особого для организма не будет. Красную икру достаточно положить в холодильник и следить чтобы не попадала вода, пользоваться чистой ложкой.

Жители Дальнего Востока имеют возможность приобрести икру без консерванта, но у них есть много способов сохранить вкус и пользу продукта:

1. В стеклянной посуде. После переработки костыков готовую красную икру в домашних условиях закатывают в стерильные, обработанные солью и подсолнечным маслом баночки. При температуре в 3-4 градуса срок хранения около 12 месяцев. Именно так заготавливают деликатес на зиму хозяйки. После вскрытия употребить содержимое нужно за неделю, оберегая его от попадания микробов, воды.
2. В пластиковой банке. Такой способ предлагают те, кто занимается продажей икры на развес. После покупки такого продукта, лучше всего вскрыть упаковку и переложить содержимое в стеклянную посуду, тогда сохранить икру без потери вкусовых качеств до Нового года вполне реально. Не забудьте простерилизовать баночки и добавить перед закруткой немного подсолнечного или оливкового масла
3. В жестяной банке. Срок годности продукта составляет 12 месяцев, до момента вскрытия упаковки. Хранить нужно в холодильнике. Как только упаковку вскрыли железо начинает окисляться, поэтому либо сразу разложите зернистую на бутерброды, либо переложите остатки в стеклянную посуду. Хранить мисочку с икрой около семи дней можно в холодильнике, в глубокой емкости, на дно которой выкладываются кубики льда.
4. В морозилке. К заморозке лучше прибегать в крайнем случае. Поскольку питательные свойства теряются, кроме того, купленная икра могла быть сделана из замороженного сырья а повторное помещение в морозилку испортит продукт. Икринки лопнут.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления икры из шампиньонов

– прекрасная закуска или гарнир к праздничному либо повседневному столу. Также очень часто ее используют в качестве начинки для пресной либо сдобной выпечки или делают с данной вкуснятиной великолепные омлеты. Приготовить ее очень легко, с рецептом справится даже новичок-кулинар, поэтому без страха и сомнения, если есть желание и все нужные продукты, давайте приступать!

• Шампиньоны 1 килограмм
• Лук репчатый 1–2 штуки (средний)
• Соль 1.5 чайной ложки или по вкусу
• Перец черный молотый 1/2 чайной ложки или по вкусу
• Лимон 1/2 штуки от цитруса среднего размера
• Масло сливочное (–30–50 грамм)
• Растительное масло 3 – 4 столовые ложки

Как приготовить рецепт Грибная икра из шампиньонов

подготавливаем шампиньоны

Для начала отправляем в глубокий дуршлаг нужное количество свежих шампиньонов любого размера и тщательно промываем под струйками холодной проточной воды от песка, а также любых других загрязнений. Затем оставляем их в раковине на несколько минут, чтобы стекла лишняя влага. Потом, воспользовавшись острым кухонным ножом, избавляем каждый от корешков, обмакиваем грибы бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и шинкуем пластами, четвертинками, кубиками или кусочками произвольной формы толщиной до 1 сантиметра.



подготавливаем репчатый лук и остальные ингредиенты

Дальше при помощи того же ножа очищаем от шелухи репчатый лук, тщательно его ополаскиваем, сушим, и на чистой доске крошим кубиками либо соломкой толщиной от 5 до 7 миллиметров. После этого выкладываем на столешницу остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда, и идем дальше.



Ставим на средний огонь глубокую противопригарную сковороду и отправляем в нее два вида масла – растительное, а также сливочное. Спустя несколько минут, когда жиры расплавятся и разогреются, опускаем в них нарезанный лук. Обжариваем его до прозрачности, периодически помешивая деревянной либо силиконовой кухонной лопаткой, на это уйдет около 2–3 минут . Как только он приобретет нужную консистенцию, добавляем в сковороду грибы.

Продолжаем готовить их вместе еще 15 минут , в течение которых шампиньоны пустят сок, но он быстро испарится и продукты начнут постепенно обжариваться. Когда получившаяся масса будет готова, просыпаем ее по вкусу солью, черным молотым перцем, перемешиваем, выдерживаем на умеренном огне еще минутку, снимаем с плиты, ставим возле приоткрытого окошка, чтобы остыла, и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.



доводим грибную икру из шампиньонов до полной готовности

Остывший обжаренный лук с шампиньонами измельчаем любым удобным способом, это можно сделать при помощи погружного либо стационарного блендера, эклектической либо обычной мясорубки или кухонного комбайна, все зависит от того, какого помола икру вы хотите получить в итоге. Затем приправляем ароматную смесь соком из половины лимона, по желанию добавляем еще немного перца с солью и разрыхляем все до однородной консистенции. Теперь икру можно подавать сразу либо охладить и после этого сервировать к столу.



подаем грибную икру из шампиньонов

Грибная икра из шампиньонов подается комнатной температуры либо в холодном виде в специально предназначенной для данной цели посуде как прекрасная, очень сытная закуска к завтраку, обеду либо ужину. Перед сервировкой это ароматное чудо по желанию украшают свежей мелкорубленой зеленью, колечками маслин, оливок или фигурной нарезкой из маринованных либо квашеных овощей. Такую икорку очень приятно кушать с тостами, свежим хлебушком, пресными лепешками и другими мучными изделиями, хотя в качестве гарнира к блюдам из мяса, птицы, рыбы, а также дичи она тоже подойдет. Готовьте с любовью и наслаждайтесь простой домашней едой!

Как долго готовится икра из шампиньонов

В грибную икру из шампиньонов кладут измельченные грибы, овощи и приправы. Измельчать можно разными способами, тут все остается на усмотрение хозяйки. Некоторые режут все составляющие на небольшие кусочки, а другие кулинары предпочитают использовать в качестве помощника блендер или мясорубку. В последнем случае получится паштет или пюре.

Такая икра может подаваться на стол как самостоятельная закуска или в качестве начинки для бутербродов. Использовать данный продукт можно каждый день, но его будет не стыдно поставить и на праздничный стол.

Использовать для приготовления блюда можно не только шампиньоны, но и другие виды съедобных грибов. Очень ароматная икра получается из груздей, маслят, белых или подтопольников.

Общие рекомендации по приготовлению вкусной грибной икры звучат следующим образом:

• Главные компоненты в рецепте необходимо предварительно обработать. Грибы обязательно перебирают, чистят и промывают.
• Использовать для икры из шампиньонов можно не только шляпки, но и ножки.
• Прежде чем готовить грибы (имеются в виду остальные разновидности), их нужно вымочить в холодной воде, проварить в слабосоленом растворе, а затем обжарить.
• Конечный продукт должен иметь однородную консистенцию, чтобы получить идеальный результат, можно использовать кухонную технику.
• Сохранить закуску в зимнее время помогут простерилизованные банки.

Что касается размеров банок, то рекомендуется брать такие, чей объем не превышает одного литра.