Грибная икра с чесноком: рецепт на основе вареных грибов

Грибная икра с чесноком: рецепт на основе вареных грибов

Грибная икра с чесноком - это очень вкусный и полезный продукт, который можно приготовить на основе вареных грибов. В этой статье мы расскажем, как приготовить грибную икру с чесноком дома.

Ингредиенты

• 200 г вареных грибов
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка уксуса
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки муки
• 1 яйцо

Рецепт

1. Грибы очистить от мусора и помыть.

2. Грибы нарезать на мелкие кусочки.

3. Чеснок очистить, измельчить и обжарить в растительном масле.

4. Добавить в сковороду грибы, обжарить до готовности.

5. В отдельной посуде смешать яйцо, муку, уксус, соль и перец.

6. Добавить в смесь грибы и чеснок, хорошо перемешать.

7. Заправить икру маслом и выложить в форму для запекания.

8. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.

Результат

Получится вкусный и ароматный продукт, который можно подавать к хлебу или использовать в качестве начинки для пирожков. Грибная икра с чесноком идеально подходит для вегетарианцев и всех, кто предпочитает растительную пищу.

Список ингредиентов

• Грибы
• Чеснок
• Масло
• Уксус
• Мука
• Яйцо
• Соль
• Перец

Таблица ингредиентов

Ингредиент	Количество
Грибы	200 г
Чеснок	2 зубчика
Масло	1 столовая ложка
Уксус	1 чайная ложка
Мука	1/2 чайной ложки
Яйцо	1 шт
Соль	1 чайная ложка
Перец	1/2 чайной ложки

Список инструментов

• Нож
• Сковорода
• Взбивалка
• Форма для запекания
• Шпатель
• Формочка для икры

Напоминаем, что грибная икра с чесноком - это очень вкусный и полезный продукт, который можно приготовить на основе вареных грибов. Используйте наш рецепт и наслаждайтесь вкусной едой!

Связанные вопросы и ответы:

Что нужно для приготовления грибной икры с чесноком

Икра из грибов – это интересный вид закуски, который можно есть и просто ложкой, и использовать в качестве намазки или наполнителя. Готовится она довольно просто: грибы и минимум овощей.

Для икры подходят любые съедобные грибы:

• те, которые обычно собирают в лесах или покупают у грибников с рук;
• выращиваемые в промышленных масштабах для прилавков магазинов ( вешенки , шампиньоны белые и королевские);

• сушёные, маринованные, солёные, замороженные грибы;
• необычные виды грибов ( шиитаке , муэр, мацутаке).

Лесные принято предварительно отваривать, а культивируемые можно просто слегка обжарить. Самой вкусной получается икра из опят, белых грибов, маслят, лисичек и подберезовиков .

Обратите внимание ! Грибы следует готовить на среднем огне, чтобы не испортить их консистенцию.

Евгений Шехов

Грибник с 12-летним стажем, живет в столице. Уже давно с супругой не пропускает ни одного сезона тихой охоты.

Несмотря на пользу употребления грибов, не стоит также забывать, что они считаются тяжёлой пищей . Но здесь следует отметить и тот факт, что измельчение грибной массы при приготовлении икры позволяет сделать более лёгким усвоение такого ценного и вкусного продукта. При этом не имеет значения, будете вы измельчать грибы вручную ножом, воспользуетесь мясорубкой или блендером. Степень измельчения может быть разной: от крупных кусочков до пастообразного паштета.

— Евгений Шехов Грибник с 12-летним стажем, живет в столице. Уже давно с супругой не пропускает ни одного сезона тихой охоты.

Не стоит добавлять в грибную икру острые специи и много соли, так как они могут перебить основной вкус и аромат блюда. А вот дополнять овощами и зеленью можно. Чаще всего в рецептах используют морковь, лук, помидоры.

Если добавить в готовую грибную икру немного сливок, она превратиться в ароматное грибное пюре, которое можно подать и как самостоятельное овощное блюдо, и как гарнир к птице или мясу.

Грибную икру можно замораживать, расфасовав небольшими порциями по пакетикам или специальным пластиковым ёмкостям с крышкой. Свежую или размороженную, её можно положить на ломтик поджаренного хлеба, добавить к яичнице, омлету или к картофельному пюре, нафаршировать ею блинчики. Вариантов употребления грибной икры масса. Просто выбирайте то, что вам по вкусу.

Какие виды грибов можно использовать для приготовления икры

Что делать если при разделки красно рыбы вы обнаружили икру внутри? Правильно - засолить и есть :) Я расскажу вам, как ее извлечь и засолить. С тем как сьесть уверен справитесь сами :)

Ингредиенты для «Слабосоленая красная икра "Трехминутка"»:

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Слабосоленая красная икра "Трехминутка"»:

Разрезаем живот Кеты и тадааам - икра :)
В моем случае - это была замороженная рыба.
Выбор надежного продавца нормальной рыбы на вас.



Аккуратно достаем и промываем в дуршлаге под струей теплой воды несколько минут. Можно просто замочить в воде - как вам удобней.
Аккуратно отделяем икру от пленочек, которые сворачиваются и становятся белыми. Икра тоже белеет в этот момент - не переживайте так и надо.
Есть два лайфхака, которые могут облегчить этот процесс:
1. Протирать через сетку ракетки от бадминтона
2. Мыть в марле, т. к. замоченные пленки становятся похожими на молочную пенку и цепляются за марлю.
Ни того ни другого у меня не было, поэтому я по старинке перебрал руками.
Т. к. я не очень люблю кропотливую работу и не делаю это каждый день часть икринок полопалась. Зато быстро :)



В емкость наливаем теплую воду. Добавляем соль и размешиваем.
Кладем картофелину.
Не всплыла? Добавляем еще соли и размешиваем.
Повторяем пока картофелина не всплывет.
Это будет сильно соленая вода, не пугайтесь.



Добавляем совсем немого растительного или оливкового масла для того чтобы икринки не слипались и были красивыми и блестящими.
Говорят, что есть можно сразу, но я убираю на несколько часов в холодильник :)
Если икры у вас много, то необходимо положить икру в предварительно простерилизованные баночки (я кипячу их несколько минут) и положить в морозилку.

Как правильно варить грибы для икры

Домашняя кабачковая икра с чесночным ароматом и пряными нотками — аппетиная закуска для семейных и дружеских обедов.

Ингредиенты

Кабачки - 2 шт.

Чеснок - 1-2 шт.

Лук - 1 шт.

Морковь - 2 шт.

Чили - 1 шт.

Растительное масло - 30-50 мл

Томатная паста - 2 ст.л.

Столовый уксус 9 % - 2 ст.л.

Сахар, соль, кумин, перец, лавровый лист - по вкусу

Процесс приготовления

Нежную и деликатную по вкусу кабачковую икру для разнообразия можно приправить острыми и пряными добавками. По традиционному рецепту чеснок входит в обязательный состав, но его присутствие запросто можно увеличить. Тогда чесночный аромат проявится еще более выразительно.

Любителям пикантных закусок советую бросить зиру (кумин) или другие пряно-душистые специи и стручок чили — кабачковая икра с чесноком получит новые "оттенки" и насыщенность.

Чтобы заготовки благополучно хранились, всю тару (банки с крышками) не забываем предварительно проверить на целостность и простерилизовать в духовой печи или на паровой бане.

Рецепт рассчитан на 500 мл готового продукта.

Итак, для приготовления кабачковой икры с чесноком в домашних условиях возьмите продукты по списку.

Прогреваем казан, вливаем постное рафинированное масло — первыми 3-4 минуты обжариваем нашинкованный репчатый лук и чеснок. Зубки бросаю целыми, не разрезая. Для насыщенного чесночного аромата добавляем одну-две головки.

Потом бросаем чили по вкусу и морковь, обжариваем еще 2-3 минуты. Для очень острой икры семена чили не удаляют.

К пассеровке кладем кубиками нарезанные кабачки. Перемешиваем, пропитываем маслом пару минут.

Теперь в казан опускаем приправу: томатную пасту, пряный кумин/зиру, соль, сахар, перец по желанию, лавровый лист. Все пропорции индивидуальны, пробуйте по ходу тушения. Перемешиваем, вливаем немного кипятка (можно и потом подливать - при скором выпаривании влаги). Тушим около 40-60 минут.

Выбрасываем лавровый лист, мягкие овощи пюрируем.

Кипятим икру, вливаем столовый уксус, мешаем. Снимаем с огня.

Далее икру из кабачков с морковью и чесноком перекладываем в стерильную тару, герметично закрываем и укутываем тканью, которая долго держит тепло. Медленно остужаем, потом переносим в прохладное помещение. Кабачковая икра с чесноком на зиму готова.

Сколько времени нужно для приготовления икры

Купили красную икру месяц назад, хранили в холодильнике, а она почему-то испортилась? – Ничего удивительного, и вот почему:

• Красную икру, которая продается в наших магазинах под маркой «Сахалинский икорный дом» солят на месте лова с минимальным количеством консервантов и далее НИ РАЗУ НЕ ЗАМОРАЖИВАЮТ .
• Такая икра перевозится и хранится только при температуре от -4С до -6С – это требования ГОСТа. Поддерживать такие условия очень сложно, для этого необходимы специальные икорные холодильники. При такой температуре икра не замерзает (благодаря наличию соли) и может храниться 12 месяцев .
• Домашние холодильники не имеют возможности поддерживать такой строгий температурный режим : даже зона свежести не дает нужного диапазона градусов. Поэтому в обычном холодильнике при температуре от +2С до +5С мы рекомендуем хранить охлажденную икру не более 5 дней .

Кто-то иногда вспоминает времена СССР, когда икру хранили чуть ли не на батарее и ей ничего не было – так вот: чем больше в икре консервантов, тем она менее прихотлива к условиям хранения.
-------
Купили охлажденную икру? Съешьте ее в ближайшие дни, чтобы в полной мере насладиться этим потрясающим вкусом! Мы не рекомендуем замораживать нашу икру , т. к. ее вкус будет уже не тот, но если очень хочется – то можно. Лучше уж заморозка, чем долгое хранение в обычном холодильнике.

Хочется запастись качественной красной икрой впрок по не выросшим пока ценам? Тогда рекомендуем обратить внимание на наш ассортимент замороженной икры : ее солят и замораживают высокотехнологичным шоковым методом 1 раз на месте лова. Благодаря этому, она прекрасно хранится в самой обычной морозилке. Главный секрет этой икры – медленная разморозка (6 часов) в холодильнике – и тогда вкус и консистенция будут отменными.

Как добавить чеснок в икру

Баночка красной икры практически непременный атрибут Нового года долгие годы. Популярна она и сейчас. Дорогой деликатес редко кто покупает на обычный завтрак или ужин.

Мы привыкли делать с красной икрой бутерброды: мягкий белый хлеб, душистый, с хрусткой корочкой, свежий, тонкий слой хорошего сливочного масла и на нем — икринка к икринке выложен деликатес. Это классика новогоднего стола. Но красная икра может подаваться и по-другому, не обязательно делать из нее одни бутерброды. Придумываем разные варианты.

Яйцо

Очень удобно и быстро.

Самый простой вариант: сварить яйца вкрутую. Потом разрезать их либо пополам (можно вдоль, можно поперек, тогда они будут удобно стоять на тарелке, если срезать верхушку яйца), можно также нарезать яйца на кружки. Сверху выложить икру и подавать.

Можно сделать фаршированные яйца с икрой. Для этого разрезаем яйцо попоплам, извлекаем желток, растираем его с майонезом, можно добавить чуть-чуть укропа, только очень мелко нарезанного. Яично-майонезную пасту закладываем обратно в белок, сверху — немного красной икры. И подаем.

Также можно использовать перепелиные яйца.

Тарталетки

Их можно купить в магазине, обычно под икру выбирают самые маленькие. Но можно и испечь самостоятельно, такие тарталетки будут вкуснее, чем магазинные, но и времени потратится больше. Печь — несложно:

• 1 пачка сливочного масла
• 2 стакана муки
• 1-2 ч. л. сахара
• соль
• 1 яйцо
• маленькие формочки для маффинов или кексов.

Шаг 1 . Холодное масло натереть на крупной терке, смешать с мукой.

Шаг 2 . Растереть ложкой или руками масло с мукой, чтобы получились жирные крошки.

Шаг 3 . Яйцо растереть с сахаром и солью.

Шаг 4 . Добавить яйцо к муке, все перемешать.

Шаг 5 . Охладить тесто в течение часа в холодильнике.

Шаг 6 . Разделить на небольшие кусочки и каждый растянуть по формочке.

Шаг 7 . Сделать несколько проколов в тесте тарталеток.

Шаг 8 . Выпекать при температуре 180 градусов в течение 7-10 минут.

Шаг 9 . Остудить, извлечь тарталетки из формочек.

На слоеном тесте

Из слоеного теста обычно делают волованы: нечто вроде корзиночек. Но можно поступить проще.

Берем один пласт слоеного бездрожжевого теста. Слегка раскатываем и нарезаем либо ромбиками, либо прямоугольниками, квадратами.

Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом (его можно слегка сбрызнуть растительным маслом), ставим в духовку, нагретую до 180 градусов и выпекаем 10 минут. В конце смазываем молоком, взбитым с желтком.

Потом отпеченные печенья остужаем, по желанию смазываем сливочным маслом, а сверху кладем икру. Можно вместо масла использовать мягкий сыр.

Какие ингредиенты можно добавить в икру для разнообразия вкуса

Красная икра — это украшение любого стола не только на Новый Год. Этот деликатес можно подавать в качестве холодной закуски, дополнения к горячему блюду или пасте. Но можно ли хранить этот продукт длительное время? Как следует замораживать и размораживать икру? В этой статье LG Magazine Россия рассмотрим все нюансы процесса и лайфхаки, при соблюдении которых заморозка позволит максимально сохранить свойства и внешний вид продукта.

Можно ли замораживать красную икру?

Поскольку икра содержит некоторое количество жидкости, бытует мнение, что заморозка может негативно сказаться на внешнем виде и вкусовых свойствах продукта. Но если организовать хранение с учетом всех тонкостей продукта, красная икра сохранит текстуру и вкус, а срок хранения продукта в разы увеличится.

Как выбрать продукт?

Вам потребуется слабосоленая красная икра. Отдавайте предпочтение свежему деликатесу. Покупайте икру только у надежных поставщиков, в магазинах или у производителей с хорошей репутацией. Это обеспечит вам высокое качество продукта. Если вы самостоятельно решили засолить красную икру, следуйте всем правилам безопасности.

Красная икра должна иметь свежий морской аромат и нежный вкус. Избегайте покупки продукта с резким запахом или посторонними вкусовыми оттенками, неважно, планируете ли вы заморозить икру или сразу использовать в пищу. Икра должна иметь ярко-красный цвет. Но ее оттенок может варьироваться в зависимости от вида рыбы. Важно, чтобы цвет был равномерным без серых или бледных участков.

Икра не должна содержать много жидкости в упаковке, чтобы дальнейшая заморозка не разрушила ее текстуру. Оцените состояние продукта: икринки должны быть упругими.

Подготовка красной икры

Если купленная соленая икра содержит видимое количество жидкости, продукт следует откинуть на дуршлаг или мелкое сито, чтобы удалить жидкость. Как вы уже знаете, замораживать красную икру в жидкости не рекомендуется.

Заморозка в подходящей таре

Чтобы в процессе хранения икра не повредилась, замораживать продукт следует в подходящей емкости. Рекомендуется использовать посуду небольшого объема. Если у вас большое количество красной икры, следует разделить весь объем на несколько маленьких емкостей, поскольку икра не переносит повторную заморозку. Вы можете хранить икру в стеклянной банке или пластиковом контейнере. Проверьте герметичность крышки. Перед тем как заморозить икру, нанесите небольшое количество растительного масла на внутренние стенки емкости.

Если вы планируете хранить деликатес в пластиковом контейнере, убедитесь что крышка не раздавила продукт при закрытии. Икра в емкости должна остаться целой.

Заморозка продукта

Красная икра разложена по банкам и герметично закрыта. Если ваша морозилка имеет режим шоковой (или быстрой) заморозки, рекомендуется воспользоваться им. Убедитесь, что морозильная камера не подвергается резким перепадам температур, чтобы обеспечить сохранение вкусовых качеств и внешнего вида.

Срок хранения продукта

Красная икра может храниться до 6-ти месяцев, если морозильная камера поддерживает температуру до -18 градусов Цельсия. Чем выше значение температуры, тем короче срок хранения красной икры в морозилке.

Разморозка красной икры

Оттаивание соленой икры допустимо в холодильнике естественным способом. Не следует размораживать продукт при комнатной температуре и тем более в микроволновой печи.

Оттаявшая икра должна остаться целой, с минимальным количеством жидкости, но характерным свежим морским ароматом и неповторимым вкусом.

Повторно замораживать икру не следует, поскольку такое хранение с перепадами температур негативно скажется на вкусовых свойствах и внешнем виде продукта. Хранить размороженную икру следует не более двух дней в холодильной камере. Хранение должно быть организовано в герметичной емкости, поскольку икра легко впитывает любые посторонние ароматы. Если температура в холодильнике выше 5 градусов Цельсия, рекомендуется хранить оттаявшую икру на льду. Для этого подготовьте глубокую тару со льдом и поместите в нее контейнер с икрой.

Можно ли замораживать икру в жестяной банке?

Основной недостаток этого способа состоит в том, что вы не можете предварительно проверить состояние икры на целостность икринок и наличие жидкости. Тем не менее, если вы уверены в качестве продукта, хранить икру в жестяной банке в морозильной камере можно. Морозилка поможет обеспечить надлежащие условия для сохранения свежести и продления срока годности деликатеса.

Эти простые рекомендации помогут сохранить вкус и другие свойства красной икры в морозильной камере на длительный срок, чтобы вы могли насладиться удивительным вкусом этого деликатеса вне зависимости от сезона или сделать запасы осенью к Новому году.