Грибная икра со сладким перцем на зиму: простые рецепты для домашнего приготовления

Грибная икра со сладким перцем на зиму: простые рецепты для домашнего приготовления

Ингредиенты:

• грибы 300 г
• лук 2 шт.
• морковь 2 шт.
• перец болгарский 1 шт.
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки по вкусу
• приправы по вкусу по вкусу

Повод:

Завтрак, Обед, Полдник, Ужин, На природу, пикник, Семейный праздник

Как приготовить пошагово

Шампиньоны моем (при желании можно отварить, но я не варю), режем на несколько частей.

Лук измельчить и обжарить до мягкости на небольшом кол-ве масла.



Морковь почистить, измельчить и тоже обжарить.



Добавить к луку.



Грибы обжарить, добавить к овощам.



Болгарский перец порезать кусочками и тоже обжарить.



Все смешать, пюрировать блендером до однородной массы, посолить и добавить приправы по вкусу.



Грибная икра готова. Приятного аппетита.

Главное не трусить. Все получится. Буду пробовать приготовить икру из синеньких . Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Связанные вопросы и ответы:

Что нужно для приготовления грибной икры со сладким перцем на зиму

Как заготовить грибы на зиму? Многие хозяйки привыкли их солить, другие — мариновать. Но особенно аппетитной и сытной получается грибная икра, которая выходит вкуснее мяса. Такая версия закрутки окажется нежнее и сочнее паштета, а приготовить ее совсем несложно.

Приготовить вкусную икру из отварных грибов на зиму не составит труда даже начинающей хозяйке. Грибы можно собрать в лесу самостоятельно (конечно, если знаете, какие съедобные, какие нет), а можно использовать купленные в супермаркете шампиньоны или опята.

Для зимних заготовок используются стеклянные банки небольшого объема (300-500 мл). Перед приготовлением банки и крышки необходимо простерилизовать.

Грибная икра с морковкой и луком

Грибную икру можно употреблять и как самостоятельное блюло, и как закуску, а можно даже ставить на праздничный стол. Для приготовления этой вкусной грибной икры можно использовать абсолютно любые грибы — шампиньоны, грузди, опята, даже вешенки.

Ингредиенты

• килограмм любых грибов;
• 0,3 кг морковки;
• 0,3 л масла подсолнечника;
• пара чайных ложек уксуса 9%;
• по вкусу берем перец черный молотый, соль и лист лавра.

Этапы работы

Грибы перебираем, острым ножом очищаем их от налета (если такой есть). В просторную емкость (кастрюлю или миску) выкладываем грибочки, наливаем туда воду, немного солим и ставим на огонь. Провариваем после закипания все это полчасика, затем откидываем грибы на сито или дуршлаг.

Отваренные грибы необходимо пропустить через мясорубку, затем снова по вкусу добавить соль.

Лук очищаем и мелко шинкуем. Морковь очищаем и трем на терке с крупными отверстиями.

Измельченные грибы смешиваем с морковкой и луком, добавляем уксус, ставим в кастрюле на огонь, добавляем подсолнечное масло и тушим до мягкости моркови и лука.

За 10 минут до готовности добавляем лавровый лист, но после тушения удаляем его, чтобы икра не горчила.

Готовую закуску раскладываем по предварительно стерилизованным банкам, закатываем стерильными крышками и ставим вверх дном до полного остывания. Убираем готовое блюдо в прохладное место.

Храним закрутку в течение 1 – 2 лет.

Икра из грибов на зиму для заморозки: простой рецепт

Этот вариант является самым простым рецептом грибной икры на зиму. Преимущество его в том, что икра не закатывается в банки, а замораживается и никаких дополнительных продуктов, кроме грибов, не содержит.

Ингредиенты на 2 кг грибов

• выбранный сорт грибов (вешенки, шампиньоны, подосиновики, рыжики, белый гриб) — 2 кг;
• масло рафинированное — 400 мл;
• соль — 1,5 столовые ложки.

Этапы приготовления

Грибы перебираем, удаляем испорченные, промываем под проточной водой. Если грибы крупные — разрезаем на несколько частей, мелочь оставляем, как есть.

Доводим в кастрюле воду до кипения, немного подсолим и выложим туда грибочки. После закипания варим в течение 40 минут, снимая при необходимости пену.

Откидываем грибы на дуршлаг и ополаскиваем кипяченой водой, даем стечь жидкости. Отваренную массу перекручиваем через мясорубку. Отправляем будущую закуску на сковороду с маслом, солим и немного тушим (по времени минут 10-15), помешивая. Затем отставляем в сторонку и даем икре остыть. Раскладываем по пакетам или специальным емкостям для заморозки и отправляем в морозилку.

Использовать такую замороженную грибную икру можно в качестве добавки к кашам или супам, предварительно разморозив на сковороде. Хранится закуска в замороженном виде не дольше полугода.

Вкусная икра из грибов с помидорами

Из этого блюда получится отличная заправка для каши или отварного картофеля, также холодную закуску можно есть с пастой.

Ингредиенты

Этапы работы

Купленные или собранные дары леса перебираем, при необходимости очищаем от загрязнений и испорченных участков, отвариваем в слегка подсоленной воде. Готовые грибочки прокручиваем на мясорубке.

Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. Морковь моем, очищаем и трем на крупной терке. На сковороде с частью растительного масла обжариваем морковку и лук так, чтобы морковка подрумянилась, а лук стал золотистого цвета. Это займет примерно 10-12 минут.

Вместе с очищенными от кожуры помидорами прокручиваем лук и морковку через мясорубку (или блендер) и соединяем массу с грибной, хорошенько перемешиваем. Добавляем оставшееся масло, солим и перчим по вкусу. Выкладываем массу в глубокую сковороду или сотейник с высокими бортиками и тушим на слабом огне в течение 45 минут.

Тем временем готовим посуду — стерилизуем банки и крышки.

Готовую горячую икру раскладываем по банкам и закатываем. Когда заготовка полностью остынет, убираем на хранение в прохладное темное место.

На заметку: вместо спелых помидоров можно также использовать зеленые, их так же прокручивают через мясорубку и затем тушат вместе с остальными продуктами.

Икра из грибов пикантная с луком и чесноком

Как долго хранится грибная икра со сладким перцем на зиму

– шикарная заготовка, которая поможет в трудную минуту! Из нее можно делать канапе, бутерброды, тарталетки, добавлять в супы, пироги, вареники, начинку для фаршировки перца либо голубцов, тушить с кашей, макаронными изделиями и готовить множество других кулинарных шедевров!

Как приготовить рецепт Грибная икра замороженная

подготавливаем грибы

В первую очередь идем в магазин или на рынок и выбираем себе свежие любимые грибочки. Приносим их домой, отправляем в глубокий дуршлаг и тщательно промываем под струйками холодной проточной воды от песка, а также любых других загрязнений. Затем оставляем в раковине на несколько минут, чтобы стекла лишняя влага. Дальнейшая подготовка грибов зависит от их сорта, у первых надо снять верхний слой кожицы со шляпок, у вторых очистить ножки, у третьих удалить поры, некоторые перед приготовлением стоит вымачивать двое-трое суток, а если будете использовать обычные шампиньоны либо вешенки, тогда все вообще просто – ополоснуть и сразу перейти ко второму шагу. Мы же возьмем опят, поэтому снимаем у каждого тонкую пленку под шляпкой, избавляемся от корешков, отправляем лесных красавцев в глубокую миску с подсоленной водой и оставляем там на 30–60 минут , чтобы из них вышла всякая живность, например, маленькие жучки либо червячки, они очень любят такие грибочки.



варим грибы

Спустя нужное время опят снова промываем, отправляем в глубокую кастрюлю, заливаем нужным количеством очищенной воды, так чтобы она полностью их покрыла, добавляем туда соль из расчета 1 столовая ложка на 2 литра жидкости и ставим все на сильный огонь. После закипания варим грибы 5 минут до образования пены, затем меняем воду на чистую , снова доводим ее до кипения и выдерживаем данный ингредиент при среднем бурлении 15 минут , хотя продолжительность может варьироваться от 12–15 до 60 минут в зависимости от сорта грибов. Дальше опять откидываем опят в дуршлаг и оставляем в нем до использования, чтобы стекла лишняя влага и они немного остыли.



измельчаем и замораживаем грибы

Когда грибы охладятся, слегка отжимаем их руками от воды и измельчаем любым удобным способом, например, при помощи электрической либо стационарной мясорубки, блендера или кухонного комбайна. Главное, чтобы данный кухонный инвентарь был чистым, а вообще, желательно обработанный кипятком! После этого при помощи столовой ложки раскладываем получившуюся густую кашицу либо пюре по полиэтиленовым пакетам или пластмассовым контейнерам и отправляем в морозильную камеру до использования. Икра, в принципе, готова, но как видите, она делается только с добавлением соли и в дальнейшем требует дополнительно обработки, о которой мы расскажем вам в следующем шаге.



готовим грибную икру замороженную

Итак, вы решили побаловать семью грибной икоркой и у вас в холодильнике есть замороженный полуфабрикат. Достаем его, распечатываем, выкладываем на хорошо разогретую сковороду и добавляем туда немного очищенной воды, вполне хватит 70–80 миллилитров . Примерно через 5–6 минут смесь начнет оттаивать и тушиться. Ждем, когда вся влага испарится, приправляем икру по вкусу растительным маслом, лимонным соком, 9-% или 3-% уксусом, солью, черным молотым перцем или другими любимыми специями и тушим 2–3 минуты . Затем снимаем ароматное блюдо с плиты, остужаем до комнатной температуры и сервируем к столу в специально предназначенной для данной цели посуде.



подаем грибную икру замороженную

Грибная икра замороженная – это отличный полуфабрикат, который пригодится любой хозяйке. После дополнительной тепловой обработки ароматную смесь приправляют по вкусу растительным маслом, уксусом, специями, охлаждают и сервируют в салатнице как закуску либо гарнир, по желанию предварительно украсив веточками свежей зелени укропа, петрушки или кинзы. Также такую икорку можно использовать для приготовления многих других блюд. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!

Какие грибы можно использовать для приготовления грибной икры со сладким перцем на зиму

Фото: San_ta, AdobeStock

Грибы можно приготовить огромным количеством разных способов, в том числе и сделать из них грибную икру на зиму. А как именно – расскажем в этой подборке рецептов. Смело выбирай вариант на свой вкус!

1. Грибная икра с уксусом

Уксус нужен именно для сохранности консервации, как и масло.

Тебе понадобится: 1,5 кг грибов, 2 моркови, 2 луковицы, 2 помидора, 300 мл растительного масла, 150 мл уксуса.

Приготовление: Нарежь грибы и отвари их в подсоленной воде около 40 минут. Потом – обжарь в масле и пропусти через мясорубку. Отдельно измельчи лук, натри морковь, а помидоры очисти от кожицы и измельчи в блендере.

Протуши все вместе до мягкости. Добавь грибы к овощам, еще немного протуши грибную икру и выложи ее в стерильные банки. Влей в каждую банку по столовой ложке масла с уксусом и закатай.

2. Грибная икра в духовке

Фото: dzen.ru

Рекомендуем закатывать такую икру в небольшие банки – на один раз.

Тебе понадобится: 2 кг грибов, 500 г лука, 500 г моркови, специи, растительное масло.

Приготовление: Отвари грибы в соленой воде около получаса, откинь на дуршлаг и пропусти через мясорубку. Обжарь их в масле до румяности. Измельчи лук, натри морковь и тоже обжарь их вместе. Смешай с грибами, приправь икру и отправь ее на 2 часа в духовку при 120 градусах. Закатай в стерильные банки.

3. Грибная икра с помидорами на зиму

Фото: t.me

По желанию добавь еще немного острого перца для пикантности.

Тебе понадобится: 1,5 кг грибов, 300 г моркови, 2 ст.л. уксуса, 500 г лука, 1 кг помидоров, 1 головка чеснока, 150 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Отвари грибы 30-40 минут, откинь на дуршлаг и пропусти через мясорубку с луком и морковью. С помидоров сними кожицу, тоже пропусти через мясорубку, влей масло и протуши томатное пюре 7 минут после кипения.

Добавь грибы с овощами, соль, специи, перемешай и туши все около 1 часа на слабом огне. За 15 минут до конца добавь мелко рубленый чеснок, а за минуту – уксус. Закатай грибную икру в стерильные банки.

20 лучших рецептов грибной икры из опят

4. Грибная икра с томатной пастой

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Если под рукой не оказалось помидоров, но очень хочется грибочки в томате.

Тебе понадобится: 2 кг грибов, 300 г лука, 100 г томатной пасты, 30 мл растительного масла, 1 ч.л. уксусной эссенции, 2 щепотки сахара, 1 ст.л. соли.

Приготовление: Отвари грибы 20-30 минут в кипящей воде, откинь на дуршлаг и мелко наруби или пропусти через мясорубку. Измельчи лук и обжарь его в масле до прозрачности. Добавь грибы и готовь полчаса на слабом огне. Добавь томатную пасту, сахар и соль, а еще через 5 минут – уксусную эссенцию. Перемешай и закатай грибную икру в стерильные банки.

5. Грибная икра с овощами

Фото: dom-pchel.ru

А уж как эта грибная икра хороша во время поста. Можно ее и вегетарианцам!

Тебе понадобится: 1 кг грибов, 600 г помидоров, 300 г моркови, 300 г болгарского перца, 200 мл растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 1 пучок зелени, специи.

Приготовление: Очисти грибы, провари их полчаса в соленой воде, откинь на дуршлаг и измельчи в блендере или пропусти через мясорубку. Мелко нарежь лук и перец, натри морковь, а помидоры наруби кубиком. Протуши все овощи в масле 10-15 минут, добавь грибы и туши еще 40-50 минут.

В конце добавь сахар, соль, специи и рубленую зелень. Потом разложи заготовки по банкам и стерилизуй их еще 20 минут в кастрюле с водой. Закатай икру на зиму.

6. Грибная икра с чесноком на зиму

Фото: povar.ru

В зависимости от желаемого вкуса, добавь больше или меньше чеснока.

Тебе понадобится: 1 кг грибов, 250 г лука, 250 г моркови, 1 головка чеснока, 50 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, 2 лавровых листа, специи, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Перебери и нарежь грибы, отвари их 30 минут, откинь на дуршлаг и измельчи любым способом. Нарежь лук и морковь, обжарь в масле до мягкости и тоже измельчи. Смешай с грибами, добавь специи и туши еще 20 минут. Добавь давленый чеснок и уксус, готовь грибную икру дальше до испарения лишней жидкости и закатай в стерильные банки.

8 отличных рецептов икры из груздей на зиму

7. Грибная икра с лимонным соком

Фото: bee-master.ru

Интересный рецепт грибной икры с необычным цитрусовым ароматом и привкусом.

Тебе понадобится: 2 кг грибов, 5 луковиц, 1/2 лимона, 200 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Отвари грибы около 40 минут, откинь на дуршлаг и пропусти через мясорубку. Мелко нарежь лук и обжарь его в масле до золотистости. Смешай с грибами, специями, солью и лимонным соком, и туши еще 15 минут. Разложи готовую грибную икру в стерильные банки и закрой капроновыми крышками.

8. Грибная икра из опят

Фото: mixyfotos.ru

Можно добавить зелень или тертую морковь, но и так получается хорошо.