Икра грибная рецепт через мясорубку с морковью и луком: простой и вкусный рецепт для вашей семьи
- Икра грибная рецепт через мясорубку с морковью и луком: простой и вкусный рецепт для вашей семьи
- Связанные вопросы и ответы
- Что нужно для приготовления икры грибной через мясорубку с морковью и луком
- Как долго готовится икра грибная через мясорубку с морковью и луком
- Можно ли использовать другие виды грибов вместо грибов
- Как правильно готовить морковь и лук для икры грибной через мясорубку
- Можно ли использовать мясорубку вместо ручной обработки икры
- Как хранить икру грибную через мясорубку с морковью и луком
- Можно ли использовать икру грибную через мясорубку с морковью и луком в качестве начинки для пирожков или пирогов
Икра грибная рецепт через мясорубку с морковью и луком: простой и вкусный рецепт для вашей семьи
Однажды мне попался на глаза рецепт, в котором главенствующую роль играли грибы. Я решил попробовать без всякой уверенности в успехе.
Оказалось, что новое для меня блюдо достаточно вкусное, а благодаря разным добавляемым ингредиентам оно может стать и неожиданным интересным сюрпризом.
В этот рецепт добавили морковь, придающую грибной икре интересный сладковатый вкус. Готовлю без особых усилий. В итоге у блюда не только красивый цвет, но и замечательный аромат.
Готовлю так:
1. Отсортированные и очищенные грибы варю в чуть подсоленном растворе. Убираю пенку ложкой.
2. Шумовкой достаю грибы на сито, чтобы ушла лишняя вода.
3. Пока они остывают, подготавливают. Лук с морковкой. Лук нарезаю маленькими кубиками, а морковку перекручиваю на мясорубке.
4. Разогреваю на сковороде масло, в него высыпаю лук и обжариваю его. Потом туда же добавляю морковь и грибы. Предварительно морковь и грибы я перекрутила на мясорубке. Всё жарю около 40 минут. Все перемешиваю, чтобы не пригорало.
5. Примерно в середине тушения добавляю специи, перемешиваю и пробую на соль, чтобы можно было вовремя досолить. Еще мне нужно добавить лаврушку и уксус.
Если готовится на зиму, лаврушку после выключения огня убрать. Если же ее планируем съесть в ближайшие пару дней, можно оставить.
6. Раскладываю в подготовленные банки, накрываю крышками и стерилизую ее уже в банках, поставив их в кастрюлю с водой (на дне кастрюльки — марля или небольшое полотенце) на минут 15.
Потом банки должны остыть. Икра готова.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Что такое икра грибная рецепт через мясорубку с морковью и луком
Ответ: Икра грибная рецепт через мясорубку с морковью и луком представляет собой блюдо из грибов, которые проходят через мясорубку, а затем смешиваются с морковью и луком. Этот рецепт отличается своим насыщенным вкусом и ароматом, который придают грибы, а также мягкостью и сочностью, которые придают морковь и лук. Это блюдо можно подавать как самостоятельное, так и в качестве гарнира к мясным блюдам.
Вопрос 2: Какие виды грибов можно использовать для приготовления икры грибной рецепта через мясорубку с морковью и луком
Ответ: Для приготовления икры грибной рецепта через мясорубку с морковью и луком можно использовать различные виды грибов, такие как шампиньоны, белые грибы, маслята, грибы-маслята, лисички, грузди и другие. Важно использовать свежие грибы, которые были предварительно очищены и обвалены, чтобы избавиться от грязи и насекомых.
Вопрос 3: Как правильно готовить икру грибную рецепт через мясорубку с морковью и луком
Ответ: Для приготовления икры грибной рецепта через мясорубку с морковью и луком нужно сначала очистить и обвалять грибы, затем пропустить их через мясорубку. Затем нарезанную морковь и лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. После этого добавить пропущенные через мясорубку грибы в сковороду и тушить на медленном огне до готовности. В конце добавить соль, перец и другие приправы по вкусу.
Вопрос 4: Как хранить икру грибную рецепт через мясорубку с морковью и луком
Ответ: Готовую икру грибную рецепт через мясорубку с морковью и луком можно хранить в холодильнике в герметичной таре в течение нескольких дней. Важно, чтобы блюдо было хорошо охлаждено до комнатной температуры перед хранением. Также можно заморозить икру в порционных порциях и хранить в морозилке до 3 месяцев.
Вопрос 5: Как подавать икру грибную рецепт через мясорубку с морковью и луком
Ответ: Икру грибную рецепт через мясорубку с морковью и луком можно подавать как самостоятельное блюдо, накрыв его на тарелке и украсив зеленью. Также эту икру можно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам, таким как отбивная, котлеты, стейки и другим. Это блюдо идеально сочетается с хлебом, салатом и пивом.
Вопрос 6: Какие ингредиенты можно добавить в икру грибную рецепт через мясорубку с морковью и луком
Ответ: В икру грибную рецепт через мясорубку с морковью и луком можно добавить различные ингредиенты, чтобы разнообразить вкус и аромат блюда. Например, можно добавить чеснок, укроп, зелень, соусы, такие как майонез, горчица или кетчуп. Также можно добавить специи, такие как тимьян, лавровый лист, душистый перец, чтобы придать блюду дополнительный аромат. Важно соблюдать пропорции ингредиентов, чтобы они гармонично сочетались друг с другом и не подавляли основной вкус грибов.
Что нужно для приготовления икры грибной через мясорубку с морковью и луком
Когда после прогулки в лесу в вашем лукошке самые разные грибы, и вы не знаете, что с ними делать, приготовить грибную икру через мясорубку — лучшее решение. Она получается очень вкусная и ароматная.описание приготовления:
хранить такую икру нужно в темном, холодном месте, в погребе или холодильнике. количество моркови и лука можно положить больше или меньше, но общий вес должен быть неизменным, иначе вы рискуете пересолить или недосолить икру. банки можно стерилизовать не только в микроволновой печи, но и любым удобным для вас способом.Как приготовить "Грибная икра через мясорубку на зиму"
Грибы переберите, удалите червивые и рыхлые, очистите от мусора и земли. Промойте под холодной водой и дайте воде стечь.
Выложите грибы в кастрюлю и залейте водой. Варите на среднем огне в течение 30 минут, перемешивая, чтобы они не пригорели ко дну. Откиньте на дуршлаг и дайте жидкости полностью стечь.
Морковь почистите и натрите на крупной терке. В сковороду налейте половину растительного масла и выложите морковь.
Поставьте на медленный огонь и тушите массу в течение 40 минут, перемешивая, чтобы она не пригорела.
За 10 минут до окончания тушения подготовьте банки и крышки. Вымойте их в горячей воде с пищевой содой. Крышки выложите в кастрюлю, залейте водой и кипятите в течение 10 минут. В банки налейте воду высотой 1-2 сантиметра. Поставьте банки с водой в микроволновую печку и стерилизуйте в течение 4 минут при полной мощности.
В конце тушения в икру влейте уксус, перемешайте и разложите по горячим банкам, чтобы не было пустот, по плечики. Затем нагрейте масло и залейте верх икры слоем в 0,5 сантиметра.
Закатайте стерилизованными, сухими крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте в теплое одеяло до полного остывания.
Как долго готовится икра грибная через мясорубку с морковью и луком
Ингредиенты для икры из грибов на зиму:
- Вареные грибы — 1,5 кг
- Лук репчатый — 700 г
- Морковь — 600 г
- Перец черный (молотый) — 1 ч. ложка
- Чеснок (у нас сушеный в порошке) — 2 ч. ложки
- Соль — 2 ч. ложки + по вкусу
- Уксус столовый (9%) — 2 ст. ложки
- Растительное масло — по вкусу (для обжарки и тушения, у нас — до 150 мл)
Специи для грибной икры через мясорубку.
Если чеснок свежий, то кладите 5-7 крупных зубчиков. Если хотите еще акцентов, то 2 лавровых листика и 5 горошин душистого перца.
Выход консервации «Пальчики оближешь» — около 2,2 литра
На заметку!
- Самая вкусная рубленная грибная икра на зиму — это свежие лесные грибы и даже не все подряд, а только пластинчатые. Идеально приготовить икру из рыжиков, опят, груздей и шампиньонов.
- В рецептах с мясорубкой выбор грибов не важен. Смело готовьте из смеси с трубчатыми. Белые, польские, моховики, подберезовики. Слизистость уйдет при отваривании и обжарке.
Как закрыть на зимы грибную икру с луком и морковью по рецепту через мясорубку.
Промываем грибы в проточной воде, перебирая руками. Отвариваем в подсоленной воде — в среднем 20-30 минут. Грибы сварились, если оседают на дно.
Не держим грибы в воде — сразу сливаем жидкость. Можно подсушились на полотенце, пока мы готовим лук с морковью.
С ними все тоже просто: чистим, измельчаем и обжариваем на сковороде, как на суп. Сначала лук на разогретое масло — держим 2-3 минуты до полупрозрачности. Потом высыпаем к луку морковь — еще 5-7 минут на огне. Смесь перерабатываем через мясорубку с крупной решеткой.
Следом за корнеплодами отправляем в мясорубку вареные грибы. Перемешиваем массу, солим и добавляем перец и чесночный порошок.
Тушим все на небольшом огне. Займет до 50 минут. В конце пробуем регулируем под себя соль и вливаем уксус. Перемешали, потомили еще 5 минут и разложили в горячем виде по стерилизованным банкам.
Если используем свежий чеснок, то лучше порубить его ножом и положить в тушение за 15 минут до конца.
Можно ли использовать другие виды грибов вместо грибов
Грибы шиитаке — чрезвычайно ароматные, со вкусом умами и немного жевательной, мясистой текстурой. Но в российских реалиях им часто приходится искать более доступную замену.
Описание грибов шиитаке
Название этих съедобных грибов происходит от лиственных деревьев шии , на которых они растут на родине — в Японии. На продажу их также выращивают в США, Канаде и Китае.
Основные характеристики грибов шиитаке:
- Шляпки крупные, плотные, мясистые, похожие на зонтики, диаметром 5-10 см.
- Ножки тонкие, жесткие, волокнистые.
- Цвет от кремово-бежевого до темно-коричневого и даже черного.
- Вкус умами, маслянистый, с землистыми и пикантными нотами. В отличие от других популярных видов грибов, вкусовой профиль у шиитаке более сложный и богатый.
Благодаря уникальной консистенции грибы не теряют свою форму при термообработке. Добавляют пище нежность и подчеркивают вкус других ингредиентов.
За счет высокого содержания белка продукт, морепродукты и рыбу в рационе.
Шиитаке используют в свежем, сушеном и консервированном виде, в широком спектре рецептов, характерных для Восточной Азии: от салатов, ризотто и жареной картошки до супов, соусов и тушеного мяса.
Сушеные грибы шиитаке
С консервированными грибами удобно работать, но важно слить всю воду, иначе они будут выделять слишком много влаги в ваше блюдо.
Нужно ли удалять ножки у шиитаке?
Так как ножки у шиитаке достаточно жесткие, многие повара удаляют их перед добавлением в рецепт.
Но если вас не пугает упругая жевательная сущность, можете их оставить, сыграв на разнице текстур в блюде.
Могут ли свежие и сушеные грибы шиитаке служить заменой друг другу?
Да, эти продукты взаимозаменяемые. Но важно понимать, что сушеные грибы обладают более сильным ароматом и вкусом.
Перед использованием их нужно замочить в теплой воде примерно на 15-20 минут, после чего тщательно промыть.
Нужно ли замачивать свежие шиитаке перед приготовлением?
Вопреки распространенному мнению, грибы шиитаке не следует замачивать в воде , какими бы грязными они ни были. В противном случае при приготовлении они станут чересчур губчатыми.
Их нужно быстро промыть под струей проточной воды и вытереть насухо, чтобы удалить лишнюю влагу.
Лучшие заменители грибов шиитаке
Если у вас нет грибов шиитаке в пределах досягаемости, вы можете заменить их другими видами грибов с похожим вкусом и жевательной липкой текстурой.
Белые грибы
Белые грибы, порчини или боровики (свежие или сушеные), произрастающие естественным образом в сосновых лесах — отличная замена сушеных грибов шиитаке.
Их шляпки круглые, мясистые, плотные и гладкие, не теряющие большую часть текстуры при термообработке. Обладают ярким насыщенным лесным вкусом с ореховыми землистыми нотами. При приготовлении аромат усиливается.
Это популярный ингредиент итальянской, французской и некоторых других европейских кухонь.
Белые грибы используют как в гарнирах, так и в основных блюдах:
- С ними делают супы, соусы для пасты, ризотто, бульоны, овощное жаркое и другие тушеные блюда.
- Их также можно просто обжарить с луком или приготовить на гриле с кабачками, баклажанами и мясом.
- В США продукт часто используют для приготовления коричневых соусов для гриля (BBQ).
Перед приготовлением белые грибы важно тщательно почистить.
Грибы кремини
Кремини, кремовые шампиньоны , или бэби белла — еще одна (на этот раз итальянская) разновидность грибов, способная заменить шиитаке на кухне.
В отличие от привычных нам белых шампиньонов, они имеют гладкую темно-коричневую шляпку, являются более зрелыми (но не целиком). Обладают более ярким глубоким вкусом умами с пикантными землистыми нотками и упругой текстурой.
Как и любые другие заменители шиитаке, этот аналог не следует замачивать в воде даже если они вам кажутся суховатыми. При приготовлении кремини становятся маслянистыми и жевательными.
Они идеально подходят для рецептов супов или тушеного мяса.
Грибы портобелло
Портобелло являются наиболее зрелой версией белых шампиньонов и достойным заменителем шиитаке.
У крупных мясистых плоских шляпок портобелло темно-коричневого цвета снизу имеются уникальные темные пластинки. Эти грибы обладают более сухой текстурой по сравнению с кремини, но имеют гораздо больше вкуса умами и аппетитного аромата: землистого, с ореховым оттенком.
Грибы портобелло можно жарить на гриле или сковороде, варить, запекать, или готовить из них грибной соус. Их землистый копченый аромат хорошо сочетается с мясом.
При покупке выбирайте экземпляры с твердыми, гладкими шляпками. Это признак свежести продукта. Ни в коем случае не берите морщинистые, потерявшие влагу грибы — после термообработки они будут слишком жевательными и волокнистыми.
Вешенки
Вешенки , или устричные грибы мясистые, жевательные и пикантные — доступный нам всем кулинарный аналог грибов шиитаке.
У этих мягких гребешковидных шапочек снежно-серого цвета мягкий и тонкий вкус, как у морепродуктов. Поэтому может потребоваться усилить его приправами.
Особенность вешенок — очень мясистая, волокнистая текстура, требующая деликатного подхода при приготовлении. Они дольше готовятся, но быстро пригорают.
Как правильно готовить морковь и лук для икры грибной через мясорубку
Фото: San_ta, AdobeStock
Грибы можно приготовить огромным количеством разных способов, в том числе и сделать из них грибную икру на зиму. А как именно – расскажем в этой подборке рецептов. Смело выбирай вариант на свой вкус!
1. Грибная икра с уксусом
Уксус нужен именно для сохранности консервации, как и масло.
Тебе понадобится: 1,5 кг грибов, 2 моркови, 2 луковицы, 2 помидора, 300 мл растительного масла, 150 мл уксуса.
Приготовление: Нарежь грибы и отвари их в подсоленной воде около 40 минут. Потом – обжарь в масле и пропусти через мясорубку. Отдельно измельчи лук, натри морковь, а помидоры очисти от кожицы и измельчи в блендере.
Протуши все вместе до мягкости. Добавь грибы к овощам, еще немного протуши грибную икру и выложи ее в стерильные банки. Влей в каждую банку по столовой ложке масла с уксусом и закатай.
2. Грибная икра в духовке
Фото: dzen.ru
Рекомендуем закатывать такую икру в небольшие банки – на один раз.
Тебе понадобится: 2 кг грибов, 500 г лука, 500 г моркови, специи, растительное масло.
Приготовление: Отвари грибы в соленой воде около получаса, откинь на дуршлаг и пропусти через мясорубку. Обжарь их в масле до румяности. Измельчи лук, натри морковь и тоже обжарь их вместе. Смешай с грибами, приправь икру и отправь ее на 2 часа в духовку при 120 градусах. Закатай в стерильные банки.
3. Грибная икра с помидорами на зиму
Фото: t.me
По желанию добавь еще немного острого перца для пикантности.
Тебе понадобится: 1,5 кг грибов, 300 г моркови, 2 ст.л. уксуса, 500 г лука, 1 кг помидоров, 1 головка чеснока, 150 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, специи.
Приготовление: Отвари грибы 30-40 минут, откинь на дуршлаг и пропусти через мясорубку с луком и морковью. С помидоров сними кожицу, тоже пропусти через мясорубку, влей масло и протуши томатное пюре 7 минут после кипения.
Добавь грибы с овощами, соль, специи, перемешай и туши все около 1 часа на слабом огне. За 15 минут до конца добавь мелко рубленый чеснок, а за минуту – уксус. Закатай грибную икру в стерильные банки.
20 лучших рецептов грибной икры из опят
4. Грибная икра с томатной пастой
Фото: vosadu-li-vogorode.ru
Если под рукой не оказалось помидоров, но очень хочется грибочки в томате.
Тебе понадобится: 2 кг грибов, 300 г лука, 100 г томатной пасты, 30 мл растительного масла, 1 ч.л. уксусной эссенции, 2 щепотки сахара, 1 ст.л. соли.
Приготовление: Отвари грибы 20-30 минут в кипящей воде, откинь на дуршлаг и мелко наруби или пропусти через мясорубку. Измельчи лук и обжарь его в масле до прозрачности. Добавь грибы и готовь полчаса на слабом огне. Добавь томатную пасту, сахар и соль, а еще через 5 минут – уксусную эссенцию. Перемешай и закатай грибную икру в стерильные банки.
5. Грибная икра с овощами
Фото: dom-pchel.ru
А уж как эта грибная икра хороша во время поста. Можно ее и вегетарианцам!
Тебе понадобится: 1 кг грибов, 600 г помидоров, 300 г моркови, 300 г болгарского перца, 200 мл растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 1 пучок зелени, специи.
Приготовление: Очисти грибы, провари их полчаса в соленой воде, откинь на дуршлаг и измельчи в блендере или пропусти через мясорубку. Мелко нарежь лук и перец, натри морковь, а помидоры наруби кубиком. Протуши все овощи в масле 10-15 минут, добавь грибы и туши еще 40-50 минут.
В конце добавь сахар, соль, специи и рубленую зелень. Потом разложи заготовки по банкам и стерилизуй их еще 20 минут в кастрюле с водой. Закатай икру на зиму.
6. Грибная икра с чесноком на зиму
Фото: povar.ru
В зависимости от желаемого вкуса, добавь больше или меньше чеснока.
Тебе понадобится: 1 кг грибов, 250 г лука, 250 г моркови, 1 головка чеснока, 50 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, 2 лавровых листа, специи, 1 ст.л. уксуса.
Приготовление: Перебери и нарежь грибы, отвари их 30 минут, откинь на дуршлаг и измельчи любым способом. Нарежь лук и морковь, обжарь в масле до мягкости и тоже измельчи. Смешай с грибами, добавь специи и туши еще 20 минут. Добавь давленый чеснок и уксус, готовь грибную икру дальше до испарения лишней жидкости и закатай в стерильные банки.
8 отличных рецептов икры из груздей на зиму
7. Грибная икра с лимонным соком
Фото: bee-master.ru
Интересный рецепт грибной икры с необычным цитрусовым ароматом и привкусом.
Тебе понадобится: 2 кг грибов, 5 луковиц, 1/2 лимона, 200 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, специи.
Приготовление: Отвари грибы около 40 минут, откинь на дуршлаг и пропусти через мясорубку. Мелко нарежь лук и обжарь его в масле до золотистости. Смешай с грибами, специями, солью и лимонным соком, и туши еще 15 минут. Разложи готовую грибную икру в стерильные банки и закрой капроновыми крышками.
8. Грибная икра из опят
Фото: mixyfotos.ru
Можно добавить зелень или тертую морковь, но и так получается хорошо.
Можно ли использовать мясорубку вместо ручной обработки икры
Лучшая заготовка из кабачков — икра. Делается она достаточно просто, хотя времени потребует. А зимой икра будет отличной закуской, дополнением к праздничному столу, а в пост ее можно использовать как намазку на хлеб или начинку для постного лаваша или питы.
Основа икры — кабачки. Маленькие, сантиметра 4-5 в диаметре мы оставляем для жарки, приготовления целиком, а вот кабачки большие, которые могут быть 10-12, даже 15 сантиметров в диаметре — как раз подойдут для икры. Их нужно почистить и удалить семена. Летом шкура кабачков еще не дубовая, чистить ее просто.
Другие частые ингредиенты: лук, морковь, томаты или томатная паста, сладкий перец, чеснок. Можно добавить любимые пряности. Если делаете икру на зиму, то нужно добавить уксус, чтобы икра не забродила и выдержала долгое хранение. Сахара и соли тоже нужно больше — это консерванты.Если же намереваетесь съесть икру летом, то можно не класть уксус, а банки с икрой хранить в холодильнике, но только недолго, скорее всего икра продержится 10-14 дней.
Не забудьте простерилизовать банки. Их нужно хорошо вымыть, можно использовать соду и подержать пару минут в духовке или микроволновке. Только банки должны быть сухими и горячими, чтобы не лопнули.
Крышки для закатки или закрывания икры нужно прокипятить.
А еще вам понадобится блендер (но можно использовать и мясорубку), кастрюля с толстым дном и немного терпения.
Делимся отличными рецептами:
Советская кабачковая икра
- 2 кг кабачков
- 700 г моркови
- 600 г репчатого лука
- 1 стакан растительного масла без запаха
- 2 ст. л. томатной пасты
- Несколько зубчиков чеснока
- Соль и сахар
- 2 ст. л. уксуса 9%
- Черный молотый перец
- Душистый молотый перец
Шаг 1. Берем молодые кабачки, можно взять крупные кабачки, но в любом случае молодые, с мягкой кожурой. Их нужно очистить, разрезать пополам и удалить семена.
Шаг 2. Нарезать кабачки кубиком.
Шаг 3. Морковь и лук очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
Шаг 4. Разогреть сковороду, добавить масло, обжарить сначала лук до золотистого цвета, потом добавить морковь. В конце добавить томатную пасту и обжарить 2 минуты вместе с ней.
Шаг 5. Кабачки положить в кастрюлю с толстым дном, добавить масло и обжарить, а потом немного потушить до мягкости.Шаг 6. Обжаренные лук и морковь добавить к кабачкам, готовить на медленном огне все вместе еще 10-15 минут.
Шаг 7. Пюрировать икру блендером.
Шаг 8. Добавить соль и сахар, молотые пряности. Пропустить чеснок через пресс и тоже добавить к кабачкам.
Шаг 9. Добавить уксус, поварить еще 5 минут.
Шаг 10. Довести до нужного вкуса, добавляя соль или сахар, пока икра дотушивается.
Шаг 11. В стерилизованные горячие банки разложить горячую икру. Закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки, остудить их вниз горлышками.
Шаг 12. Убрать на длительное хранение.
Как хранить икру грибную через мясорубку с морковью и луком
Рецептов приготовления икры из опят великое множество, и каждая хозяюшка старается изменить их по своему вкусу, добавив или убрав лишний ингредиент, по ее мнению. Но с уверенностью могу сказать, что любая икра очень вкусная с грибным ароматом и запахом леса. И лучшего угощения для праздничного стола трудно найти. Поэтому обязательно приготовьте такую закуску, побалуйте себя и близких этой чудесной вкусняшкой! А начнем мы с самого вкусного рецепта…
Ингредиенты:
- Опята — 1 кг
- Морковь — 2-3 шт.
- Соль 2 ст. ложки
- Лук — 2 шт.
- Масло растительное — 50 мл.
- Перец черный молотый по вкусу
Можете добавить в икру специи, которые вам по вкусу
Процесс приготовления:
Опята, нужно замочить в воде на несколько часов. Затем тщательно промыть и перебрать.
Далее перекладываем грибы в кастрюлю и заливаем необходимым количеством воды.
Важно! Воды должно быть в 3-4 раза больше чем грибов
Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, время от времени снимая образующуюся пенку.
Добавляем в кастрюлю соль и варим 30—40 минут на слабом огне.
Далее откидываем опята на дуршлаг и хорошенько промываем в холодной воде.
Очищенный лук нарезаем полукольцами, морковь — кусочками среднего размера.
Обжариваем лук и морковь до полу готовности на растительном масле.
Смешиваем вареные грибы и обжаренные лук и морковь. Пропускаем через мясорубку 1 раз.
Далее обжариваем все вместе на среднем огне 30 минут, при необходимости добавляя соль и перец.
После обжарки разкладываем по чистым банкам грибную массу и плотно утрамбовываем. В банке должно быть икры по плечики, затем накрываем крышками (не закручиваем).
Затем помещаем банки в духовку, устанавливаем режим нагрева 110С и оставляем их там стерилизоваться на 40 минут.
Важно! Если вы заготавливаете грибную икру на зиму, обязательно стерилизуйте! И храните ее не больше 1 года!
Далее вынимаем банки из духовки, плотно накрываем крышкой и закатываем ключом для консервации. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем теплым одеялом или курткой и оставляем до полного остывания.
Можно ли использовать икру грибную через мясорубку с морковью и луком в качестве начинки для пирожков или пирогов
Грибная икра — это необычная, но очень вкусная заготовка и один из лучших способов запастись грибочками впрок! В статье я расскажу 6 рецептов проверенной и очень вкусной ароматной лакомки.
Это универсальное блюдо, которое подают на праздничный стол и в обычный будний день к семейной трапезе. Вкуснейшая закуска, которая подходит, по моему мнению, ко всем блюдам. А так же икру можно использовать для начинки пирогов, пирожков, вареников, пиццы, яиц, блинчиков, лазаньи. Делать из нее салаты и эффектные закуски в виде бутербродов и тарталеток, одним словом фантазии есть, где разгуляться. Да что там говорить, из икры можно даже суп варить!
Для приготовления можно использовать любых лесных жителей, но самая вкусная получается из опят. В прошлой статье мы уже рассматривали рецепты, сегодня же будут рецепты без консервации. Для приготовления икры можно брать молодые и переросшие опята, или использовать ножки этих грибов. Также икру можно готовить и из сушеных и маринованных грибов, она тоже получается необыкновенно вкусной!
Простой рецепт приготовления икры из опят в домашних условиях
Предлагаю вашему вниманию простой рецепт икры из опят. На ее приготовление уйдет минимум времени, а зимой будете наслаждаться невероятно нежной грибной закуской, которую и на праздничный стол не стыдно подать и в будни родных и близких побаловать.
Нам понадобится:
- Грибы опята (отварные) — 0.5—0.7 кг
- Лук — 5 шт.
- Морковь — 2-3 шт.
- Чеснок — 1 головка (6-7 зубчиков)
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло — 10 ст. ложек
Процесс приготовления:
Первым делом нам необходимо помыть и перебрать грибы. Отварить в подсоленной воде до готовности, время от времени снимая пенку. Затем пропустить грибы через мясорубку.
Лук и морковь так же пропускаем через мясорубку.
Насадку в мясорубке я использую среднего размера.
Ставим сковороду на плиту, добавляем 2 столовых ложки растительного масла, когда масло нагреется, перекладываем в сковороду лук и слегка его обжариваем.
Берем чистую кастрюлю, наливаем немного масла и смазываем дно, затем перекладываем в нее обжаренный лук.
Далее наливаем несколько столовых ложек масла и обжариваем на разогретой сковороде морковь, на протяжении 2-3 минут.
Обжаренную морковь перекладываем в кастрюлю к луку.
Затем в сковороду добавляем 4 ст. ложки масла и обжариваем грибы в течение 5-7 минут.
Перекладываем грибы в кастрюлю к овощам, солим, перчим по вашему вкусу и хорошенько перемешиваем до однородной массы.
Ставим кастрюлю на медленный огонь, добавляем в массу немного масла, накрываем крышкой и тушим в течение 10 минут время от времени помешивая.
По истечению времени, пропускаем чеснок через пресс и отправляем в кастрюлю, тщательно перемешав и продолжаем тушить еще 5 минут.
- Закуска готова! Дайте время ей остыть и можете подавать к столу!