Заготовка физалиса овощного на зиму: простой и эффективный способ сохранения овощей

Заготовка физалиса овощного на зиму: простой и эффективный способ сохранения овощей

Физалис овощной можно использовать в свежем виде, добавляя в супы, рагу (овощные или мясные), салаты. Также из плодов получаются оригинальные заготовки на зиму.

При оформлении из физалиса консервации необходимо соблюдать следующие главные принципы:

• при оформлении соленой заготовки можно использовать слегка недозревшие плоды. Если физалис нужен для сладкой консервации, то его плоды должны быть полностью созревшими;
• для оформления соленых заготовок следует использовать овощной физалис, а для сладкой консервации лучше брать ягодный сорт;
• на плодах не должно быть гнилых мест, а также пятен. При попадании в консервацию хотя бы одного порченого физалиса, заготовка начнет бродить и киснуть;
• плоды покрыты клейким веществом с горьким вкусом, от которого их необходимо промывать в теплом содовом растворе (на 1 л класть 5 г соды). Важно. Нельзя использовать горячую воду, так как тогда плоды станут мягкими и не сохранят форму;
• физалис покрыт очень плотной кожицей. Поэтому при оформлении заготовки из целых плодов, кожицу нужно прокалывать, иначе они не пропитаются маринадом.

Если были собраны еще недозревшие плоды (зрелость физалиса определяется по оболочке, она становится сухой и приобретает соломенно-желтый окрас), то они могут дозреть в деревянном ящике или на подоконнике. Заготовки из физалиса можно хранить до 12 месяцев, после вскрытия консервацию нужно употребить в течение 15 суток. При этом хранить банки нужно при температуре 10-12 градусов и в месте недоступном для лучей солнца.

Физалис (в свежем или консервированном виде) рекомендовано включать в меню, благодаря его следующим полезным свойствам:

• способствует укреплению организма благодаря большому содержанию аскорбиновой кислоты;
• оказывает мочегонное действие способствуя устранению отечности;
• улучшает деятельность органов дыхания;
• ускоряет остановку кровотечения;
• нормализует уровень глюкозы;
• укрепляет зубную эмаль, кости и восстанавливает состояние волос;
• калорийность физалиса всего 30-45 ккал, поэтому его можно включать в диетическое меню;
• оказывает положительное влияние на зрение;
• обладает противовоспалительным, обезболивающим, желчегонным и антисептическим действием;
• замедляет рост онкологических клеток и ускоряет вывод вредных веществ после химиотерапии (также при отравлениях);
• улучшает потенцию и уменьшает менструальные боли.

Кроме перечисленных плюсов, употребление физалиса способствует снижению веса, так как он не дает откладываться новым жировым запасам и организму приходится использовать уже имеющиеся.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое физалис овощной

Съедобная разновидность физалиса – это в основном однолетние растения. Плоды одних сортов физалиса используют в пищу в качестве овощей (готовят из них салаты, маринады, икру и т.д.), других – в качестве ягод (применяют для варенья, компотов и т.п.). Из пищевых видов физалиса в России наиболее распространены:

• физалис овощной,
• физалис земляничный,
• физалис перуанский.

Физалис овощной

Физалис овощной имеет и другие названия – физалис мексиканский, мексиканский томат, физалис клейкоплодный, перуанская вишня. В отличие от декоративного, все съедобные виды физалиса, в том числе и овощной, теплолюбивы и редко выживают после заморозков. Может расти на любой почве.

Плоды некоторых сортов достигают в диаметре 5-7 см. Вес их колеблется от 20-30 до 150 г. Внутри плода много мелких семечек. Вкус у большинства сортов овощного физалиса кисло-сладкий. На вкус влияют условия созревания плодов. Если было солнечное, теплое и сухое лето, и плоды успели созреть на кусте, они будут более вкусными. Все остальные лучше употреблять в пищу не в сыром виде, а после обработки: готовить из них варенье, джем, делать цукаты, мариновать и т.д.

Почти все плоды физалиса покрыты липким налетом. Перед употреблением в пищу сырых плодов их нужно обдать горячей водой, чтобы смыть с поверхности клейкое вещество.

Лучшие сорта овощного физалиса:

• Московский ранний – очень ранний сорт с крупными желтыми плодами-ягодами; урожайность высокая.
• Грунтовой Грибовский – среднеранний сорт с плодами желто-зеленого цвета, имеющими слегка сплющенную форму. Достаточно холодостойкий сорт, кусты обильно плодоносят.
• Томатилло – сорт среднего срока созревания, дающий богатые урожаи. Плоды желтого цвета с хорошими вкусовыми качествами. Пригодны к употреблению как в свежем, так и в переработанном виде.
• Крупноплодный – сорт среднепоздний. Кусты высокие. Сладковатые на вкус плоды достаточно крупные, достигают 80 г и имеют желтый цвет.

Физалис земляничный

Физалис земляничный также называют физалис ягодный, физалис опушенный и физалис изюмный. Вкусовая гамма у ягодных физалисов более разнообразная, и они слаще своих овощных собратьев (количество сахаров у некоторых сортов достигает 15%). Однако последние превосходят их по размеру, выносливости и более ранним срокам созревания. Таким образом, каждый вид имеет свои преимущества и недостатки.

Вес ягодных физалисов небольшой – всего 1-3 г, лишь некоторые сорта могут вырастать до 9 г и больше. У большинства сортов срок вегетации составляет 120-150 дней. Собирать их лучше полностью созревшими, только тогда вкус проявится полностью. А имеют спелые ягоды земляничные, ананасовые и виноградные нотки, они вкусны не только после дополнительной обработки, но и в свежем виде. Могут храниться до 6 месяцев.

Лучшие сорта ягодного физалиса:

• Земляничный изюмный – один из самых скороспелых ягодных сортов. От посева до сбора урожая проходит всего 90-100 дней. Плоды маленькие (10-15 г), янтарно-желтого цвета. По вкусу напоминают сладкую или кисло-сладкую землянику.
• Ананасовый – мелкие плоды (5-10 г) обладают очень сладким вкусом, напоминающим ананас. Из-за большого срока созревания в средней полосе возможно выращивание только через рассаду. Лучше растет на плодородных рыхлых почвах. Хорош как в свежем виде, так и для варенья, цукатов, сушки.
• Мармеладный – высокорослое растение среднераннего срока созревания. Неплохо растет в тени. Плоды ароматные со сливовым вкусом.
• Сахарный изюмчик – ранний сорт, предпочитает тепло и влагу. Выращивается через рассаду. Характеризуется длительным сроком хранения. Чтобы сберечь урожай, неповрежденные плоды нужно оставить в оболочке и положить в холодное помещение. Ягоды очень сладкие с небольшим кислым привкусом. Высушенные, они слегка напоминают изюм.

Физалис перуанский

Физалис перуанский – многолетний самоопыляющийся кустарник высотой от 1 до 1,5 м – также называют перуанской вишней или капским крыжовником. Некоторые относят его к ягодным физалисам. В условиях средней полосы этот вид разводят крайне редко, потому что он очень теплолюбив и имеет длительный период созревания. Даже на юге перуанский физалис выращивают только через рассаду. Кроме того, для хорошего роста ему нужны влажные и плодородные почвы.

Лучшие сорта перуанского физалиса:

• Колумб – сорт среднепоздний, вырастает до 1,8 м. Предназначен для выращивания в теплицах. Плоды маленькие (3 г) с очень богатым вкусом, соединяющим в себе ароматы земляники, киви и апельсина. Используют для компотов и варенья, а также употребляют в свежем виде.
• Кудесник – среднеспелый сорт, также рассчитан на тепличное выращивание. Плоды весом до 9 г, сочные, имеют насыщенный кисло-сладкий фруктовый аромат с небольшой горечью (напоминает грейпфрут). Отличаются хорошей лежкостью.

Какие овощи можно использовать для заготовки физалиса

Фото: Thanksforbuying, AdobeStock

Чтобы не скучать зимой за разнообразием сезонных фруктов и овощей, не ограничивайся только привычными заготовками. Есть очень много оригинальных идей и рецептов, которые точно заслуживают внимания. Например, всегда хороши заготовки из физалиса – от компотов и варенья до овощной икры!

1. Маринованный физалис на зиму

Фото: agro-tm.ru

Пускай любой праздничный стол дополняют не только консервированные помидоры и огурцы.

Тебе понадобится: 900 г физалиса, 2 зонтика укропа, 2 листа смородины, 2 листа вишни, 2 лавровых листа, 6 бутонов гвоздики, 1 ч.л. перца горошком, 4 зубчика чеснока, 2 ч.л. уксусной эссенции, 1 л воды, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара.

Приготовление: Очисти и залей физалис горячей водой на несколько минут. Разложи по стерилизованным банкам физалис и все добавки. Залей кипятком, оставь на 10 минут, а затем слей эту воду. Вскипяти чистую воду с солью и сахаром, залей ею физалис, влей в банки по ложке уксусной эссенции и закатай.

2. Икра из физалиса

Интересная овощная закуска, для которой обязательно нужны спелые плоды.

Тебе понадобится: 2 кг физалиса, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 пучок петрушки, 1,5 стакана растительного масла, по 2 ст.л. сахара и соли, специи, 2 ст.л. уксуса.

Приготовление: Тщательно промой, очисти и произвольно нарежь все овощи. По очереди обжарь их в масле до румяности. Пропусти все через мясорубку, добавь соль и сахар, и протуши до желаемой густоты. Добавь измельченную зелень и специи. Протуши еще 5 минут, влей уксус и закатай икру по стерилизованным банкам.

3. Варенье из физалиса

Быстрый рецепт без добавок, только с лимонным соком для кислинки и сохранности.

Тебе понадобится: 1 кг физалиса, 400 мл воды, 2 ст.л. лимонного сока, 1 кг сахара.

Приготовление: Очисти физалис, залей его водой и лимонным соком, доведи до кипения и провари 15 минут. Разомни плоды толкушкой, засыпь сахаром и провари варенье еще 15-20 минут, помешивая. Разлей варенье по стерилизованным банкам.

Салат «Анкл бенс» из кабачков на зиму: 20 отличных рецептов

4. Компот из физалиса на зиму

Фото: zdorovogotovim.ru

Очень простой рецепт, вообще не требующий кулинарных навыков.

Тебе понадобится: 400 г физалиса, 220 г сахара, 200 мл воды.

Приготовление: Очисти и вымой физалис, залей его кипятком на пару минут и откинь на дуршлаг. Залей 200 мл чистой воды, добавь сахар, доведи до кипения и провари до мягкости плодов. Перелей компот в стерилизованную банку и закатай.

5. Физалис в томатном соке на зиму

Фото: usvetlani.ru

Добавь в банки любые специи и добавки для консервации по вкусу.

Тебе понадобится: 2 кг физалиса, 1,5 л томатного сока, по 3 ст.л. соли и сахара, 2 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Очисти и промой физалис. Провари его 2-3 минуты в кипящей воде и разложи по стерилизованным банкам со специями. Вскипяти томатный сок с солью и сахаром, провари 1 минуту, влей уксус и залей физалис этим маринадом. Закатай его на зиму.

12 простых салатов из патиссонов на зиму

6. Варенье из физалиса с апельсином на зиму

Фото: ideireceptov.ru

Мало кто сможет сразу угадать, из чего сделано такое варенье.

Тебе понадобится: 1 кг физалиса, 800 г сахара, 1 апельсин.

Приготовление: Очисти, вымой и нарежь физалис. Засыпь его сахаром и оставь на ночь. Доведи до кипения и провари 15 минут на слабом огне. Дай заготовке остыть и провари еще 30 минут. Снова дай остыть. Добавь цедру и измельченную мякоть апельсина, провари варенье еще 30-40 минут и закатай в стерилизованные банки.

7. Овощной салат с физалисом на зиму

Фото: de-fragrance.ru

Физалис станет интересной заменой помидорам в разных овощных рецептах.

Тебе понадобится: 1 кг физалиса, 500 г лука, 500 г моркови, 1 кг болгарского перца, 1 головка чеснока, 1 пучок зелени, 100 мл яблочного уксуса, 100 г сахара, 40 г соли.

Приготовление: Вымой, очисти и нарежь все овощи, измельчи чеснок и зелень. Отправь все ингредиенты в кастрюлю, протуши 15 минут и закатай салат в стерилизованные банки.

8. Варенье из физалиса с лимонной кислотой

Вкуснее всего получается из мелкого ягодного физалиса, но и овощной тоже подойдет.

Тебе понадобится: 800 г физалиса, 800 г сахара, 10 г лимонной кислоты, 200 мл воды.

Приготовление: Очисти, вымой и нарежь физалис дольками. Свари сироп из воды и сахара, выложи в него физалис и засыпь лимонную кислоту. Сними с огня и дай заготовке остыть. Снова доведи варенье до кипения, увари до желаемой густоты и закатай в стерилизованные банки на зиму.

Какие инструменты и приборы необходимы для заготовки физалиса

Физалис созревает не сразу, а постепенно, что очень удобно, ведь не каждому человеку нравятся заготовки из мексиканского овоща. Поэтому не стоит готовить большие порции новых блюд, лучше брать минимальное количество продуктов, чтобы найти нужный вариант. Если что-то понравится, то лучше всего заняться заготовками после сбора основного урожая.

Внимание! Перед приготовлением овощного физалиса на зиму по выбранному рецепту заранее тщательно промывают и стерилизуют банки и крышки, металлические или винтовые.

Как мариновать физалис овощной по классическому рецепту

Классика всегда в моде при приготовлении любых овощей, в том числе и физалиса. Процесс маринования практически такой же, как при заготовке на зиму томатов, огурцов.

Ингредиенты на 1 л воды:

• мексиканский томат – 1 кг;
• гвоздика – 5-7 шт.;
• черный и душистый перец – по 4 горошка;
• корица – щепотка;
• лавровый лист – несколько шт.;
• сахарный песок – 50 г;
• соль – 50 г;
• столовый уксус 9% – 15 мл;
• укропные зонтики, вишневые и смородиновые листья, хрен – по вкусу.

Важно! Поскольку плоды будут мариновать целиком, их нужно обязательно наколоть.

Есть разные варианты классического приготовления физалиса овощного, 2 из них (а также фото) представлены в статье.

Рецепт 1

Используя ингредиенты, можно законсервировать физалис разными способами.

Вариант 1.

Необходимо:

1. В пропаренные банки заложить плоды, добавить зелень и пряности.
2. В отдельную емкость налить воду, после закипания добавить сахар, соль и уксус.
3. Залить маринад в банки и поставить стерилизовать на треть часа.

Вариант 2.

При использовании этого варианта выполняется трехкратная заливка банок.

Нюансы рецепта консервирования овощного физалиса:

1. В банки заложить часть зелени и специй, затем плоды. Остальные приправы – сверху.
2. В кастрюле вскипятить чистую воду, влить в емкости. Накрыть крышкой и подождать 10-15 минут.
3. Слить жидкость в кастрюлю. Поставить на плиту для приготовления маринада.
4. Когда вода закипит, всыпать сахарный песок и соль. Проварить 5 минут.
5. Залить физалис, и снова оставить на 15 минут под крышками.
6. Спустя положенное время маринад снова вылить в кастрюлю, вскипятить. Добавить уксус и залить банки с физалисом.
7. Закатать емкости герметично, перевернуть вверх дном и убрать под «шубу».

Совет! Дегустировать маринованный физалис, приготовленный по классическому рецепту, лучше через 30 дней, тогда он будет особенно вкусным.

Рецепт 2

Состав заготовки:

• 750 г плодов;
• 3 звездочки аниса;
• 1,5 ч. л. зерен кориандра;

Как готовить:

Для заготовки физалиса вам потребуется:

• Банки для консервирования
• Крышки для банок
• Инструменты для наколки плодов (например, вилка или нож)
• Кухонные весы
• Кухонные приборы для обработки продуктов (например, термометр, шумовка)

Классический способ заготовки физалиса

Процесс маринования физалиса аналогичен процессу маринования томатов или огурцов.

Ингредиенты на 1 л воды:

Ингредиент	Количество
Вода	1 л
Соль	10 г
Уксус	20 мл
Чеснок	2 зубка

Варианты заготовки физалиса

Вариант 1:

• Ингредиенты:
• Вода
• Соль
• Уксус
• Чеснок

Вариант 2:

• Ингредиенты:
• Вода
• Соль
• Уксус
• Чеснок
• Лавровый лист

Советы и рекомендации

Дегустировать маринованный физалис, приготовленный по классическому рецепту, лучше через 30 дней, когда он будет особенно вкусным.

Состав заготовки:

• Физалис
• Соль
• Уксус
• Чеснок
1. В банки емкостью 500 мл распределить поровну анис, душистый перец, кориандр.

Как правильно очистить и приготовить овощи перед заготовкой физалиса

Сушка – самый распространенный способ сохранить физалис на длительное время. Для этого необходимо подвесить букет вверх ногами в сухом, темном месте и дождаться полного высыхания стеблей и оболочек. Также можно использовать работу букета лежа на плоской поверхности. Сушеные физалисы сохраняют свою форму и цвет, их можно использовать для декора или создания букетов.

Засушка в песке – альтернативный способ сохранения физалиса. Для этого потребуется пластиковый контейнер с чистым песком. Снимите защитный кожух с физалисовых ягод и погрузите их в песок. Оберните пластиковую коробку пленкой, чтобы создать герметичную оболочку. Такой способ сохранения позволит сохранить ягоды физалиса свежими и сохранить их яркий внешний вид.

Сушка в глине – еще один способ сохранить физалис в свежем и оригинальном виде. Для этого необходимо набрать глины и замесить из нее толстую глиняную корку. После этого поместите физалисовые ягоды в такую корку и оставьте сушиться в укромном месте на воздухе. Физалис в глине будет выглядеть эффектно и сохранит свою форму на длительное время.

Хранение в вазе – это метод, который позволит сохранить свежесть физалисовых ягод в течение нескольких дней. Для этого следует убрать физалис из укуса и оставить его в вазе со свежей водой. Регулярно меняйте воду и удаляйте отцветшие ягоды. При правильном уходе букет физалиса просто поразит своей красотой и свежестью.

Выберите подходящий для вас метод сохранения физалиса и наслаждайтесь его красотой и свежестью как можно дольше.

Как выбрать подходящий контейнер для хранения физалиса

Выращивание физалиса ананасового не представляет особых трудностей. Агротехнические приёмы ничем не отличаются от посева семян родственных томатов, с той лишь разницей, что физалис более холодоустойчив и в открытый грунт его можно высаживать во второй половине мая.

Выращивание ананасового физалиса из семян

Высевают физалис обычно в апреле. Почву для культуры можно приобрести в магазине — подойдёт любой грунт для рассады овощей. Для самостоятельного приготовления смеси к садовой земле добавляют компост, торф и речной песок в соотношении 2:1:1:0,5 и хорошо перемешивают.

Посев семян физалиса и подготовка рассады к высадке происходит следующим образом:

1. Семена физалиса замочить на 20 минут в тёмно-розовом растворе марганцовки, после чего немного подсушить.

   Раствор должен быть тёмным, но не слишком густым, чтобы не сжечь семена

2. Заполнить контейнер слегка влажной почвой так, чтобы до края ёмкости осталось 2–3 см.
3. По поверхности земли распределить семена физалиса на расстоянии 3 см друг от друга.
4. Присыпать семена грунтом слоем 1 см и увлажнить из пульверизатора.

   Семена присыпают небольшим слоем земли

5. Контейнер накрыть полиэтиленовым пакетом и поставить в тёплое место.
6. До всходов необходимо поддерживать влажность грунта и температуру воздуха 22–25 °С.
7. После того как проклюнутся семена, а произойдёт это дней через 10, пакет необходимо убрать, а контейнер поставить на свет. Температуру желательно снизить до 15–18 °С, иначе рассада вытянется.
8. После появления двух-трёх настоящих листьев рассаду нужно проредить или распикировать по отдельным стаканчикам.

   После появления двух-трёх листьев рассаду пикируют по отдельным стаканчикам

9. Окрепшие после пересадки растения необходимо один раз подкормить универсальным минеральным удобрением.

Как правильно заполнить контейнер физалисом

От времени высаживания рассады до созревания ягод проходит 2-2,5 месяца. Собирать плоды просто, срывая вместе с коробочкой, в которой прячется оранжево-желтый шарик. Сбор урожая проводят только после полного созревания ягод внутри лепестков.Это заметно, когда листики засыхают и раскрываются, иногда даже осыпаются. Спелые ягоды издают приятный аромат. Снимать их надо осторожно, чтобы не повредить кожицу. В местах повреждения вытекает сок и такие плоды непригодны для хранения и консервации.

Если наступили ранние заморозки, недозревшие плоды срывают и оставляют в помещении на дозаривание. Можно срезать кусты и закрепить их верхушками вниз, чтобы ускорить созревание.

Засолка физалиса на зиму станет качественной, если урожай собран в установленные сроки. Спелые ягоды обладают кисло-сладким привкусом, который отлично сочетается с разными маринадами.

Физалис овощной: хранение

Для хранения выбирают неповрежденные ягоды с прочной кожицей. Их укладывают в картонные коробки, контейнеры или стеклянные банки, а потом отправляют в прохладное место (погреб, подвал, холодильник).

При стабильном температурном режиме заготовка пролежит месяц-два. Под рукой всегда будет основа для закусок и сладких вкусняшек.

Как хранить физалис, чтобы собранный урожай не пропал? Ягоды можно сушить, применив технологию сушки:

• Промытые кипятком ягоды протирают от налета;
• Опускают на пол-минуты в кипяток, куда добавляют 1 стол. л. соды;
• Охлаждают в холодной воде;
• Вынимают и раскладывают на подносе для просушивания;
• В течение 5 дней заготовку выдерживают на солнце;
• Вяленые ягоды отправляют в затененное место еще на 4-5 дней.

Готовые сухофрукты засыпают в стеклянную емкость и отправляют в прохладное место. О кисло-сладкой сушке вспоминают за чаепитием или пекут пироги. Отвар сушеных ягод помогает избавиться от простуды, улучшить работу сердца, укрепить ЦНС.

Иногда возникает вопрос, можно ли замораживать физалис на зиму? У такого способа хранения есть свои преимущества. В замороженных плодах сохраняется 90% полезных веществ. Перед отправкой в морозилку плоды моют и бланшируют, чтобы довести их до полуготовности. В зимний период заморозку используют для салата или варят компоты.

Как хранить физалис овощной на зиму



Яркие фонарики изящного физалиса не перестают притягивать наши взгляды. И это неспроста, ведь зрелые плоды этого растения съедобны! Более того, они являются ценнейшим диетическим продуктом, вот только, к сожалению, об этом мало кому известно. А уж какое чудесное варенье получается из физалиса – просто не передать словами! Чтобы лакомиться этими яркими плодами как можно дольше, их необходимо научиться хранить надлежащим образом. Самое время разобраться, как же хранят физалис.


как собирать?

плоды физалиса необходимо собирать постепенно, по мере их созревания. обычно это делается примерно раз в неделю. сперва собирают созревшие и опавшие ягодки, и лишь потом переходят к сбору хорошо вызревших зеленых. крайне важно закончить данное мероприятие до наступления заморозков – дело в том, что подмороженный физалис очень плохо хранится.
Важно знать и о том, что физалис можно собирать далеко не всегда - временно воздержаться от сбора ярких плодов необходимо в том случае, если на них не высохла роса или совсем недавно прошел дождь. И еще один нюанс: собранный в солнечную и сухую погоду физалис хранится гораздо лучше, нежели собранные в пасмурные деньки плоды. А чтобы во время хранения питательный физалис портился как можно меньше, необходимо проследить за тем, чтобы он не получил во время уборки каких-либо повреждений. Лучше всего свои полезные свойства сохраняют именно неповрежденные ягодки.




как хранить?

перед тем, как отправить эффектные плоды на хранение, их нужно хорошенько просушить. а хранить их следует в достаточно прохладных сухих помещениях. в идеале физалис рекомендуется поместить в решетчатые ящички вместимостью не более 3 кг или же в небольшие коробочки с предварительно проделанными в них вентиляционными отверстиями. если температурный режим будет находиться в диапазоне от двенадцати до четырнадцати градусов, то зрелые плоды без особого труда пролежат месяц-два. а здоровые недозревшие плоды почти всегда хранятся значительно дольше (нередко до самой весны). если же температура превысит рекомендуемые значения, физалис начнет скорее дозревать и намного быстрее портиться. например, если столбик термометра поднимется до двадцати пяти-тридцати градусов, плоды физалиса дозреют буквально за одну-две недели.
На протяжении всего периода хранения физалис следует систематически осматривать – все испортившиеся плоды при этом выбрасывают, а дозревшие складывают в отдельную тару.


Сушим физалис

Физалис очень хорош в сушеном виде - его высушенные ягодки зачастую используются вместо изюма! Как же его засушить?
Для сушки предварительно отбирают только хорошо вызревшие и сладкие ярко-оранжевые ягодки. Их отделяют от чашелистиков и тщательно промывают в горячей воде – это необходимо не только для того, чтобы удалить всю грязь, но и чтобы избавиться от покрывающего ягодки жирного слоя. Кстати, именно этот слой придает плодам легкую горчинку и терпкость.




Затем физалис раскладывают в один ряд и на протяжении пяти дней сушат на солнышке. А чтобы ягодки просушивались равномерно, их систематически перемешивают. Потом подвяленные плоды переносят в тень и окончательно досушивают. Как правило, на это требуется еще около трех-четырех дней.
Высушенный физалис хранят не более года, обязательно в сухом месте и в чистых бумажных пакетиках.


что готовят из физалиса?

можно употреблять полезный физалис свежим, а можно лакомиться им и в виде консерваций. созревшие плоды нередко используют при приготовлении самых разнообразных блюд. особенно хорошо они сочетаются с кориандром, томатами и паприкой. кроме того, эти яркие плоды используют и в качестве украшения для пирожных и тортов.
Из симпатичных ягодок физалиса варят восхитительное варенье и готовят чудесные цукаты, великолепные конфеты, а также насыщенные джемы либо оригинальный мармелад. Можно встретить физалис и в составе компотов либо киселей. А еще его солят и маринуют! Обязательно обратите свое внимание на это удивительное растение!

Как долго хранится физалис овощной на зиму

Физалис овощной. Как вырастить и что готовить из плодов?

Овощной физалис известен садоводам-огородникам ни один десяток лет. Несмотря на свою нетребовательность и хорошую отдачу урожая, культура пока не получила массового распространения. И все из-за того, что плодам физалиса попросту не находят применения. Когда сажать физалис и что из него приготовить?

Как продовольственные, так и декоративные виды физалиса - это ближайшие родственники томата, картофеля, перца и других представителей семейства пасленовые.

Овощной физалис очень урожайный. Каждый куст может формировать до 100-150 плодов. Отличается неприхотливостью, практически не болеет.

Внешне плоды физалиса напоминают незрелый томат. Они могут быть зелеными, желтыми или фиолетовыми в зависимости от сорта. Поэтому иногда возникают трудности с определением момента сбора плодов.

Как узнать, что физалис поспел?

Каждый плод растения находится в чехлике. Со временем он начинает подсыхать и разрываться, что и определяет созревание физалиса.

На рассаду физалис сеют в середине либо конце апреля в зависимости от сроков пересадки на основное место. Выносят физалис в теплицу или открытый грунт в возрасте 30 дней от момента появления всходов. Прорастают семена на 7-14 день.

В теплице физалис вырастает в огромные кусты, поэтому более предпочтительно выращивать его без укрытия.



Существует декоративный, овощной и земляничный физалис.

Овощной физалис в отличие от земляничного в свежем виде в пищу не употребляют.

Наибольшую популярность и любовь приобрели различные вариации варенья из физалиса. Этот продукт имеет специфический вкус и аромат. Как правило, в такое варенье добавляют цитрусовые, имбирь, корицу и другие специи. Делают его из цельных плодов или измельчают и готовят джем. Также из физалиса получается янтарная пастила и мармелад.

Кроме сладостей из физалиса делают разнообразные овощные заготовки на зиму. Наряду с кабачковой и баклажанной из физалиса готовят икру. Маринуют по отдельности или в составе ассорти с помидорами, перцами и огурцами. Закатывают, заливая томатным соком. Закрывают салаты на зиму.