Сквош, что это овощ.
Сквош, что это овощ.
В последние годы этой тыквой заинтересовались не только сельскохозяйственные предприятия, имеющие пункты переработки, но и частные предприниматели, фермерские хозяйства, огородники-любители.
ОСОБЕННОСТИ ВЫРАЩИВАНИЯ
Тыква Арабатская (Сквош), у которой длительный вегетационный период, может дать вызревшие плоды лишь при оптимальных весенних сроках посева.
Это малораспространенный вид тыкв. Его спелый плод по виду напоминает перезревший кабачок с тонкой твердой кожицей. В зависимости от сорта плоды бывают булавовидной или овальной формы.
Характерной особенностью этой разновидности тыквы является светло-желтая, иногда почти белая мякоть. Ее структура не гомогенная, как у привычной нам тыквы, а расслаивается на хрустящие полупрозрачные волокна, напоминающие спагетти. Отсутствует у сквоша и характерный тыквенный аромат. Его мякоть слегка пахнет ванилью или грецким орехом.
В нем очень много семечек, обладающих насыщеннымореховым вкусом. Они содержат жиры, белки, витамины и минеральные соли. Особенно много витамина Е, который препятствует преждевременному старению, и солей цинка, необходимых для мужского организма.
Мякоть сквоша считается очень ценным диетическим и экологически чистым продуктом. Наличие в ней калия способствует выведению из организма излишка жидкости, снимает отечность, помогает при нервных стрессах, бессоннице.
Выращивание
В отличие от крупноплодной тыквы, сквош менее требователен к теплу, плодородию почвы, довольно засухоустойчив. Образует множественные плети, достигающие в длину более 7м.
Для получения ранних плодов место посадки укрывают темной пленкой и почва быстро прогревается. В лунку высевают 1-2 семени на глубину 4-5см и поливают.
Лучше всего тыквы растут на компосте и при внесении жидких органических удобрений каждые две недели в течение всего вегетационного периода. При дополнительном внесении калийных подкормок получают еще более высокий урожай.
Сквош постоянно цветет и завязывает большое количество плодов как на центральном стебле, так и на боковых. Лиану можно формировать, прищипывая центральный стебель или удаляя боковые побеги, чтобы ограничить ее рост в каком-либо направлении.
Плоды прекрасно удерживаются лозой и не требуют специальной подвязки. Быстрорастущие плоды срезают ежедневно. Лиана плодоносит до заморозков.
Сквош – урожайный, неприхотливый и вкусный овощ. Его можно вырастить на балконе в 15-литровом бочонке. Он не только притенит окна от летнего зноя, но и даст массу полезных плодов и цветков, которые также можно употреблять в пищу.
- Чем чаще срезать молодые плоды, тем быстрее появляется новая завязь.
- Чтобы получить диетические “сквошевые спагетти”, плод запекают в духовке в течение 20-30мин или просто варят целиком в “мундире”.
- Молодые завязи сквоша применяют в кулинарии как кабачки и обычные огурцы.
Летний сквош. Сквош - вкусный и полезный родственник тыквы
Сквош – полезный овощ для здоровья
Сквош - это плод, принадлежащий семейству тыквенных . Он является прекрасным источником бета-каротина, мощного антиоксиданта, калия, витамина С и фолиевых кислот. Сквош не едят сырыми его готовят.
Овощ бежевого цвета в форме вазы или колокола, на вкус похож на сладкий картофель.
Сквош родной для Нового Света и является одной из старейших известных культур.В Новом Свете он выращивался коренными народами до европейского поселения. Название «Сквош» - это аббревиатура слова которое означает «съеденный сырым или сырое».
Поскольку кабачки и тыквы скорее всего, служили контейнерами или посудой из-за их жестких оболочек. Семена и мякоть позже стали важной частью индийской диеты как в Южной, так и в Северной Америке.
Один из первых опубликованных рецептов пирога с тыквой был в поваренной книге американской кулинарии, изданной 1796 годом.
Как выбрать сквош?
Выбирая сквош, смотрите на него со всех сторон. Он должна быть твердым и тяжелым. Его кожа не должна сиять или иметь пятна и плесень. Если кожа нежная, сквош не созрел или наполнен водой. Сквош растут летом, потом их собираются в конце лета или в начале осени. Толстая кожа сквоша позволяет им хранится намного дольше, чем их братьям цукиням. Лучшее время для покупки овоща – осенью (октябрь и ноябрь).
Как сохранить сквош?
В зависимости от их видов, сквош хранят в темноте в течение 6 месяцев, в хорошо проветриваемом месте, при 10 и 15 C.
Не оставляйте сквош под прямыми лучами и избегайте экстремальных температурных изменений.
Хранить в холодильнике разрезанным, обернутым в пленке до 5 дней. Можно заморозить кусочки или пюре. Чтобы заморозить сырой сквош нужно порезать его на кусочки 2 – 3 см, очистить их и удалить семена. Поместите кусочки в кульки и отправьте в морозильную камеру, стараясь не помещать слишком много в каждый кулек, чтобы не повредить кусочки.
Не рекомендуется консервировать сквош.
Что делать с семенами вашего сквоша?
Ни в коем случае не выбрасывайте семена, они вкусные и очень полезные! Удалите их из тыквы и промойте холодной водой. Поместите семена на лист для выпечки в предварительно разогретую духовку. Необходимая температура 75 C, в течение 15-20
минут, так вы сохраните жиры семян.
Зимний сквош
Зимний сквош – это овощ теплого сезона. Он отличается от летнего сквоша тем, что его собирают и едят уже совсем спелым, когда семена внутри созревают полностью, а кожа затвердевает в жесткую кожуру. Когда он полностью созрел то готов храниться для использования в течение всей зимы.
Тыква сквош — овощ с хитринкой
Тыква сквош пока не заняла достойное место на огородах российских дачников, хотя у этого овоща просто масса достоинств — помимо чудесного вкуса, напоминающего одновременно тыкву и кабачок, плоды сквоша также обладают отличной лежкостью и практически не теряют своих полезных свойств в процессе хранения. Так что же это за культура и с чем ее едят?
Родиной этого вида тыквы является Северная Америка, где его выращиванием испокон веков занимаются индейцы. Само слово «сквош» переводится с языка коренных американцев как «съеденный сырым», то есть, как говориться, «прямиком с грядки».
Зрелый плод сквоша можно спутать с переспелым кабачком с тонкой, но очень прочной кожурой-"панцирем" — белого, желтоватого либо полосатого оранжево-зеленого цвета. Форма плода определяется сортовыми особенностями: она может быть как вытянутой (почти сигаровидной), так и округлой.
В российских садоводческих магазинах можно изредка обнаружить семена этой культуры, но только под совершенно другими названиями — «тыква макаронная», «экзотические кабачки» и даже «тыква-спагетти». В отличие от прочих сортов тыквы, мякоть у сквоша неоднородная, как мы привыкли, а распадается на ломкие и длинные полупрозрачные нити, видом напоминающие спагетти.
При этом она лишена характерного для тыквенных культур сладковатого аромата с легким мускатным оттенком. Сочная часть плода немного пахнет ядрами грецкого орехи и ванилью.Плод тыквы сквош богат семечками, которые индейцы Северной Америки считают настоящим деликатесом за их ярко выраженный ореховой привкус. Они являются ценным источником полезных жиров, витамина Е, который замедляет процессы старения организма, и солями цинка, играющими важнейшую роль в поддержании мужского здоровья.
В сыром виде мякоть спелого сквоша отличается нейтральным, немного сладковатым вкусом, который напоминает молодые грецкие орехи. Благодаря минимальной калорийности, незначительному содержанию сахаров и низкой аллергичности, плоды этой тыквы можно признать идеальным кандидатом на включение в диету, направленную на снижение веса. В этом случае самый простой совет для худеющих граждан и гражданок — это заменять традиционную вермишель и макароны на «овощные спагетти».
Присутствие в сквоше калия активизирует выведение из организма избытка жидкости, убирает утреннюю отечность, являющуюся результатом неумеренного употребления полуфабрикатов, кофе, соли, алкоголя, а также сидячего образа жизни.
Сквош можно встретить во многих рецептах, посвященных восстановлению сил после серьезных физических нагрузок. И такая любовь к этому овощу среди поклонников фитнеса далеко не случайна, ведь он богат структурированной водой (до 90%), клетчаткой, витаминами В и С.
Особенно популярна эта разновидность тыквы в средиземноморской кухне, где из нее готовят не только сладкие десерты, но и добавляют ее мякоть в закуски, первые и вторые блюда. Чтобы извлечь спагетти из сквоша, плод необходимо просто отварить целиком «в мундире» либо запечь в духовом шкафу порядка 20-30 минут (в зависимости от его размера).
Не менее оригинальным и вкусным угощением на вашем столе будут цукаты из сквоша. Для этого кусочки тыквы варят до размягчения в умеренно сладком сиропе с добавлением кожуры любых цитрусовых, после чего высушивают. Цукаты получаются супер хрустящими и очень ароматными. Их хранят в закрытой крышкой стеклянной банке в средней части холодильника.
Выращивание сквош
Выращивание сквоша обычно не доставляет хлопот. В отличие от своих крупноплодных родственников, этот овощ менее взыскателен к теплу, плодородию огородного грунта и при это достаточно засухоустойчив. Формирует многочисленные побеги, некоторые из которых могут достигать до 7 метров в длину.
В регионах с коротким летом за две недели до высадки рассады сквоша почву рекомендуется укрыть черной пленкой — это будет способствовать ее скорейшему прогреву. При безрассадном методе выращивания этой культуры в каждую посадочную лунку помещают по паре-тройке семян на глубину от 4 до 5 сантиметров и поливают слабым раствором марганцовки.
Сквош очень отзывчив на органические подкормки, но дает просто феноменальный урожай при дополнительном внесении еще и калийных удобрений.
Если не ограничивать развитие растений прищипкой и нормированием, то на главном и боковых плетях будут завязываться громадное количество плодов. В целом, при регулярных (каждые две недели) удобрительных поливах и поддержании почвы в увлаженном состоянии можно обойтись и без каких-либо нормировочных процедур, но в прохладное лето все же желательно ограничивать разрастание побегов, удаляя слабые боковые ответвления и укорачивая основной стебель.
В целом можно сказать, что сквош — перспективная овощная культура и достойный претендент на место на грядке по соседству с кабачком и тыквой.