ГРИБНАЯ икра на 2 кг отварных грибов. Грибная икра с луком и морковкой

ГРИБНАЯ икра на 2 кг отварных грибов. Грибная икра с луком и морковкой

Рецепт грибной икры очень простой. Самое долгое — это подготовка грибов, а дальше минутное дело, ведь все ингредиенты прокручиваются через мясорубку. Грибную закуску можно приготовить только с луком или с морковью и луком.

Ингредиенты:

• 1,5 кг грибов;
• 250 г лука;
• 250 г моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 лавровых листика;
• 5 горошин душистого перца;
• 5 горошин черного перца;
• 3 ч. л. соли;
• 3 ч. л. сахара;
• 100 мл растительного масла;
• 1 ч. л. уксуса 70% (или 50 мл — 9%).

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Грибочки перебираем, чистим только ножки. Затем хорошо промываем с помощью чистой губки, режем более мелкими кусочками.
2. Перекладываем грибы в кастрюлю и варим в чистой воде 15 минут, при этом максимально снимаем пену. Первую воду сливаем, грибы промываем и варим повторно в чистой воде уже 30 минут. После второй варки грибочки еще раз промываем и пока их на время оставляем.
3. Чистим лук и морковь, режем произвольно, пропускаем через мясорубку лук, морковь и грибы, но не в общую миску, а по отдельности.
4. Ставим на плиту кастрюлю с толстым дном, разогреваем масло и в течение 2-3 минут обжариваем лук.
5. Добавляем морковь, перемешиваем, кладем лавровый листик вместе с горошинами черного и душистого перца, тушим овощи с пряностями 5-7 минут.
6. В кастрюлю отправляем грибы и готовим икру 15 минут.
7. На последнем этапе добавляем мелко покрошенный чеснок, соль с сахаром и уксус, все перемешиваем и через минуту готовую икру снимаем с огня.
8. Вкусной грибной закуской наполняем стерильные баночки и герметично закатываем крышками.

Грибная икра из вареных грибов с чесноком. Икра с чесноком грибная – основные правила приготовления. Проверенные рецепты грибной икры с чесноком и правильными ингредиента…

Грибная икра с чесноком - это вкусная и необычная заготовка, которая позволяет запастись грибами на зиму. Грибную закуску можно использовать для приготовления разных блюд. Например, она прекрасно подойдет в качестве начинки для пирожков, блинов и пирогов, ее можно добавлять в пиццу или подавать к запеченному мясу, а также можно просто намазать на кусочек хлеба.

Икра с чесноком из грибов - общие принципы приготовления

Для приготовления универсальной закуски из грибов, помимо основного ингредиента, используются следующие: лук, растительное масло и специи по вкусу. Но во многих рецептах для улучшения вкуса используются и другие продукты.

Грибы очищаются, нарезаются и отвариваются в слегка подсоленной воде. Затем жидкость сливается, а грибочки измельчаются при помощи блендера. Остальные ингредиенты обжариваются на сковородке, а затем соединяются с грибами. Все тщательно перемешивается, добавляются специи и икра готова. Ее хранят в холодильнике, в течение 5 суток она не будет портиться.

Но если вы желаете заготовить вкусную закуску на зиму, то принцип приготовления немного другой. Грибочки также очищаются, моются и режутся, затем их варят на протяжении 40 минут. После чего лук, морковь и чеснок нужно натереть на терке и обжарить на сковородке в течение 10 минут.

Все ингредиенты смешиваются и измельчаются при помощи блендера. Затем в полученную смесь добавляется уксус. Икру нужно разлить по стерилизованным банкам, но предварительно на их дно положить зелень и чеснок, а сверху кладутся листья хрена. Банки закатываются и убираются на хранение.

Рецепт 1: Икра из опят с чесноком

Ингредиенты:

- свежесобранные опята - 1 кг;

- лук (средний) - 2 шт.;

- чеснок - по вкусу;

- подсолнечное масло -100 мл;

- соль и перец.

Способ приготовления

Для начала грибочки необходимо очистить от мусора и тщательно промыть. Затем их нужно поварить в течение 10 минут, воду следует слить, налить новую и продолжать варить еще 15 минут. Как только грибы будут готовы, нужно их остудить и измельчить при помощи блендера или мясорубки.

Далее обжариваем лук, как только он приобретет золотистый цвет, добавляем к нему грибную смесь и тушим на маленьком огне, пока лишняя влага не выпариться. Как только все будет готово можно добавлять чеснок, соль и специи. Затем все тщательно перемешивается, тушится еще несколько минут и икра с чесноком готова.

Теперь ее нужно переложить в стерилизованную банку, а сверху залить раскаленным подсолнечным маслом, чтобы закуска лучше хранилась. Хранить ее необходимо в сухом и прохладном месте. Она очень вкусная и имеет приятный чесночный привкус.

Рецепт 2: Икра грибная с чесноком

Ингредиенты:

- вешенки - 300 г;

- лук (красный шалот) - 100 г;

- морковь - 200 г;

- чеснок;

- подсолнечное масло.

Способ приготовления

Перед приготовлением любые грибы очищаются и моются. Вешенки следует нарезать мелкими дольками. Красный лук режется полукольцами, а морковь следует натереть на терке. Не добавляйте в икру с чесноком слишком много моркови, а то закуска будет переслащенной.

Нужно взять глубокую сковородку и поместить в нее все ингредиенты: грибы морковь и лук, но, не перемешивая их между собой. Их нужно залить подсолнечным маслом, а только потом размешать. Тушить смесь необходимо до тех пор, пока ее составляющие не приобретут золотистую корочку. Грибы, конечно, сложно испортить, но все равно следует помешивать их, чтобы они не подгорели. Все ингредиенты должны получиться сочными и мягкими, а не пересушенными.

Любители остренького могут добавить в это блюдо не только чеснок, но и перчик чили. Как только икра с чесноком будет готова ее нужно вынуть из сковороды, а лишнее масло желательно слить. В качестве украшения отлично подойдет рубленая зелень. Грибная икра готова, ее можно украсить острым перчиком или зеленью и подавать к столу.

Рецепт 3: Икра из опят на зиму с чесноком

Ингредиенты:

- свежие опята - 1 кг;

- морковь (средняя) - 1 шт.;

- лук - 2 шт.;

- подсолнечное масло;

- чеснок - по вкусу;

- уксус 9%;

- специи: соль, черный перец - по вкусу.

Способ приготовления

Опята нужно тщательно помыть и перебрать. Затем их нужно опустить в кипящую подсоленную воду и довести до готовности. Она определяется так, грибы считаются готовыми, если они опустились на дно кастрюли. Лук нужно очистить нарезать, желательно мелко, морковь лучше натереть на терке.

Лук и морковь нужно слегка обжарить, пока они не приобретут золотистый оттенок, а затем остудить. Грибы после варки вынимаются из кастрюли и перекладываются в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость могла стечь.

Икра из белых грибов с чесноком на зиму. Грибная икра по рецептам приготовления из белых грибов

Ароматная икра из белых грибов может быть с легкостью приготовлена в домашних условиях. Грибная икра из свежих белых грибов приготовленная по рецепту с этой страницы всегда будет получаться плотная, вкусная и очень аппетитная. Для приготовления икры из белых грибов можно взять как свежие, так и сушеные или соленые боровики. Посмотрите, как готовится икра из белых грибов в рецепте с фото, иллюстрирующими пошаговые инструкции по готовке.  В подборках способов приготовления допускается использования разных механизмов. Например, измельчить грибную массу можно с помощью мясорубки или блендера, кухонного комбайна или процессора. Для заготовки на зиму нужно использовать стеклянные банки с закручивающимися или вакуумными крышками. Принципы стерилизации готового продукта также описаны в статье.

Как делать икру из белых грибов с луком

Перед тем, как делать икру из белых грибов, их промывают и мелко рубят или пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком. Заправляют икру из белых грибов с луком растительным маслом и уксусом, перемешивают и украшают свежей зеленью укропа.

Состав:

• 3–4 гриба
• 2 головки лука
• зелень укропа
• 2 ст. ложки растительного масла
• 0,5 чайной ложки уксуса

Икра из белых грибов с чесноком

Соленые грибы промывают в холодной воде, мелко рубят или пропускают через мясорубку. Для икры из белых грибов с чесноком репчатый лук мелко шинкуют, пассируют в растительном масле, туда же добавляют подготовленные грибы и тушат 10–15 минут.

Заправляют икру толченым чесноком, уксусом, перцем, солью. Перекладывают в салатник и посыпают зеленым луком.

Состав:

• белые грибы соленые – 70 г
• масло растительное– 20 г
• лук репчатый– 25 г
• лук зеленый– 25 г
• уксус 3 %-ный– 5 г
• чеснок– 2 г
• соль и перец по вкусу

Приготовить грибную икру из белых грибов

Состав:

• соленые или маринованные белые грибы – 250 г
• лук – 1 шт.
• растительное масло – 1–2 ст. ложки
• молотый черный перец
• соль

Чтобы приготовить грибную икру из белых грибов, их нужно промыть, дать стечь воде, мелко нарубить или пропустить через мясорубку. Лук мелко нарубить, слегка поджарить на растительном масле, охладить и смешать с грибами, добавить перец, соль по вкусу.

Рецепт грибной икры из свежих белых грибов

Состав:

• белые грибы – 200–300 г
• лук – 1–2 шт.
• растительное масло – 3–4 ст. ложки
• перец
• соль

По рецепту грибной икры из свежих белых грибов их очистить, промыть, нарезать ломтиками и варить около часа, затем слить воду, охладить и пропустить через мясорубку. Добавить лук, поджаренный на растительном масле, и хорошо перемешать. Икру можно использовать сразу или разложить по банкам для длительного хранения.

Рецепт грибной икры из сушеных белых грибов

Промывают сухие белые грибы и вымачивают часа два, затем варят в этой же воде. Откидывают грибы на дуршлаг, дают воде стечь, а потом пропускают через мясорубку. По рецепту грибной икры из сушеных белых грибов очень мелко нарезанный лук слегка поджаривают, смешивают с боровиками, добавляют соль и перец по вкусу, поливают подсолнечным маслом, тщательно перемешивают.

Состав:

• 100 г белых грибов
• 1–3 головки репчатого лука
• соль
• перец
• масло по вкусу

Рецепт икры из сухих белых грибов

Состав:

• Сушеные белые грибы – 2 стакана
• репчатый лук – 1 кг
• растительное масло
• сахарный песок
• уксус
• соль

Два стакана сухих белых грибов замочить в холодной воде, а когда грибы набухнут, воду слить. Снова залить грибы небольшим количеством воды и поставить на огонь. Отваренные и остывшие грибы пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить грибной бульон. Затем по рецепту икры из сухих белых грибов поджарить на растительном масле мелко рубленный репчатый лук. Лук соединить с грибной массой, посолить, добавить сахарный песок, уксус и тщательно вымешать. Подать как самостоятельное блюдо в холодном виде либо приготовить бутерброды.

Рецепт приготовления икры из белых грибов через мясорубку

Состав:

• 400 г белых грибов
• луковица
• майонез
• специи

По этому рецепту приготовления икры из белых грибов через мясорубку, их сначала нужно сварить в подсоленной воде до мягкости. Пропустить через мясорубку. К полученному пюре добавить мелко натертый лук или растертый в кашицу чеснок, соль, перец и 100 г майонеза или сметаны.

Икра эта вкусна и в горячем, и в холодном виде.

Источник: https://ogorod-bez-hlopot.zelynyjsad.info/novosti/ikra-gribnaya-s-chesnokom-gribnaya-ikra-iz-opyat-s-chesnokom-na-zimu

Грибная икра из вареных грибов на зиму. 15 шикарных рецептов грибной икры на зиму

Фото: San_ta, AdobeStock

Грибы можно приготовить огромным количеством разных способов, в том числе и сделать из них грибную икру на зиму. А как именно – расскажем в этой подборке рецептов. Смело выбирай вариант на свой вкус!

1. Грибная икра с уксусом

Уксус нужен именно для сохранности консервации, как и масло.

Тебе понадобится: 1,5 кг грибов, 2 моркови, 2 луковицы, 2 помидора, 300 мл растительного масла, 150 мл уксуса.

Приготовление: Нарежь грибы и отвари их в подсоленной воде около 40 минут. Потом – обжарь в масле и пропусти через мясорубку. Отдельно измельчи лук, натри морковь, а помидоры очисти от кожицы и измельчи в блендере.

Протуши все вместе до мягкости. Добавь грибы к овощам, еще немного протуши грибную икру и выложи ее в стерильные банки. Влей в каждую банку по столовой ложке масла с уксусом и закатай.

2. Грибная икра в духовке

Фото: dzen.ru

Рекомендуем закатывать такую икру в небольшие банки – на один раз.

Тебе понадобится: 2 кг грибов, 500 г лука, 500 г моркови, специи, растительное масло.

Приготовление: Отвари грибы в соленой воде около получаса, откинь на дуршлаг и пропусти через мясорубку. Обжарь их в масле до румяности. Измельчи лук, натри морковь и тоже обжарь их вместе. Смешай с грибами, приправь икру и отправь ее на 2 часа в духовку при 120 градусах. Закатай в стерильные банки.

3. Грибная икра с помидорами на зиму

Фото: t.me

По желанию добавь еще немного острого перца для пикантности.

Тебе понадобится: 1,5 кг грибов, 300 г моркови, 2 ст.л. уксуса, 500 г лука, 1 кг помидоров, 1 головка чеснока, 150 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Отвари грибы 30-40 минут, откинь на дуршлаг и пропусти через мясорубку с луком и морковью. С помидоров сними кожицу, тоже пропусти через мясорубку, влей масло и протуши томатное пюре 7 минут после кипения.

Добавь грибы с овощами, соль, специи, перемешай и туши все около 1 часа на слабом огне. За 15 минут до конца добавь мелко рубленый чеснок, а за минуту – уксус. Закатай грибную икру в стерильные банки.

20 лучших рецептов грибной икры из опят

4. Грибная икра с томатной пастой

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Если под рукой не оказалось помидоров, но очень хочется грибочки в томате.

Тебе понадобится: 2 кг грибов, 300 г лука, 100 г томатной пасты, 30 мл растительного масла, 1 ч.л. уксусной эссенции, 2 щепотки сахара, 1 ст.л. соли.

Приготовление: Отвари грибы 20-30 минут в кипящей воде, откинь на дуршлаг и мелко наруби или пропусти через мясорубку. Измельчи лук и обжарь его в масле до прозрачности. Добавь грибы и готовь полчаса на слабом огне. Добавь томатную пасту, сахар и соль, а еще через 5 минут – уксусную эссенцию. Перемешай и закатай грибную икру в стерильные банки.

5. Грибная икра с овощами

Фото: dom-pchel.ru

А уж как эта грибная икра хороша во время поста. Можно ее и вегетарианцам!

Тебе понадобится: 1 кг грибов, 600 г помидоров, 300 г моркови, 300 г болгарского перца, 200 мл растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 1 пучок зелени, специи.

Приготовление: Очисти грибы, провари их полчаса в соленой воде, откинь на дуршлаг и измельчи в блендере или пропусти через мясорубку. Мелко нарежь лук и перец, натри морковь, а помидоры наруби кубиком. Протуши все овощи в масле 10-15 минут, добавь грибы и туши еще 40-50 минут.

В конце добавь сахар, соль, специи и рубленую зелень. Потом разложи заготовки по банкам и стерилизуй их еще 20 минут в кастрюле с водой. Закатай икру на зиму.

6. Грибная икра с чесноком на зиму

Фото: povar.ru

В зависимости от желаемого вкуса, добавь больше или меньше чеснока.

Тебе понадобится: 1 кг грибов, 250 г лука, 250 г моркови, 1 головка чеснока, 50 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, 2 лавровых листа, специи, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Перебери и нарежь грибы, отвари их 30 минут, откинь на дуршлаг и измельчи любым способом. Нарежь лук и морковь, обжарь в масле до мягкости и тоже измельчи. Смешай с грибами, добавь специи и туши еще 20 минут. Добавь давленый чеснок и уксус, готовь грибную икру дальше до испарения лишней жидкости и закатай в стерильные банки.

8 отличных рецептов икры из груздей на зиму

7. Грибная икра с лимонным соком

Фото: bee-master.ru

Интересный рецепт грибной икры с необычным цитрусовым ароматом и привкусом.

Тебе понадобится: 2 кг грибов, 5 луковиц, 1/2 лимона, 200 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Отвари грибы около 40 минут, откинь на дуршлаг и пропусти через мясорубку. Мелко нарежь лук и обжарь его в масле до золотистости. Смешай с грибами, специями, солью и лимонным соком, и туши еще 15 минут. Разложи готовую грибную икру в стерильные банки и закрой капроновыми крышками.

8. Грибная икра из опят

Фото: mixyfotos.ru

Можно добавить зелень или тертую морковь, но и так получается хорошо.

Грибная икра из замороженных грибов. Грибная икра замороженная

– шикарная заготовка, которая поможет в трудную минуту! Из нее можно делать канапе, бутерброды, тарталетки, добавлять в супы, пироги, вареники, начинку для фаршировки перца либо голубцов, тушить с кашей, макаронными изделиями и готовить множество других кулинарных шедевров!

Как приготовить рецепт Грибная икра замороженная

подготавливаем грибы

В первую очередь идем в магазин или на рынок и выбираем себе свежие любимые грибочки. Приносим их домой, отправляем в глубокий дуршлаг и тщательно промываем под струйками холодной проточной воды от песка, а также любых других загрязнений. Затем оставляем в раковине на несколько минут, чтобы стекла лишняя влага. Дальнейшая подготовка грибов зависит от их сорта, у первых надо снять верхний слой кожицы со шляпок, у вторых очистить ножки, у третьих удалить поры, некоторые перед приготовлением стоит вымачивать двое-трое суток, а если будете использовать обычные шампиньоны либо вешенки, тогда все вообще просто – ополоснуть и сразу перейти ко второму шагу. Мы же возьмем опят, поэтому снимаем у каждого тонкую пленку под шляпкой, избавляемся от корешков, отправляем лесных красавцев в глубокую миску с подсоленной водой и оставляем там на 30–60 минут , чтобы из них вышла всякая живность, например, маленькие жучки либо червячки, они очень любят такие грибочки.



варим грибы

Спустя нужное время опят снова промываем, отправляем в глубокую кастрюлю, заливаем нужным количеством очищенной воды, так чтобы она полностью их покрыла, добавляем туда соль из расчета 1 столовая ложка на 2 литра жидкости и ставим все на сильный огонь. После закипания варим грибы 5 минут до образования пены, затем меняем воду на чистую , снова доводим ее до кипения и выдерживаем данный ингредиент при среднем бурлении 15 минут , хотя продолжительность может варьироваться от 12–15 до 60 минут в зависимости от сорта грибов. Дальше опять откидываем опят в дуршлаг и оставляем в нем до использования, чтобы стекла лишняя влага и они немного остыли.



измельчаем и замораживаем грибы

Когда грибы охладятся, слегка отжимаем их руками от воды и измельчаем любым удобным способом, например, при помощи электрической либо стационарной мясорубки, блендера или кухонного комбайна. Главное, чтобы данный кухонный инвентарь был чистым, а вообще, желательно обработанный кипятком! После этого при помощи столовой ложки раскладываем получившуюся густую кашицу либо пюре по полиэтиленовым пакетам или пластмассовым контейнерам и отправляем в морозильную камеру до использования. Икра, в принципе, готова, но как видите, она делается только с добавлением соли и в дальнейшем требует дополнительно обработки, о которой мы расскажем вам в следующем шаге.



готовим грибную икру замороженную

Итак, вы решили побаловать семью грибной икоркой и у вас в холодильнике есть замороженный полуфабрикат. Достаем его, распечатываем, выкладываем на хорошо разогретую сковороду и добавляем туда немного очищенной воды, вполне хватит 70–80 миллилитров . Примерно через 5–6 минут смесь начнет оттаивать и тушиться. Ждем, когда вся влага испарится, приправляем икру по вкусу растительным маслом, лимонным соком, 9-% или 3-% уксусом, солью, черным молотым перцем или другими любимыми специями и тушим 2–3 минуты . Затем снимаем ароматное блюдо с плиты, остужаем до комнатной температуры и сервируем к столу в специально предназначенной для данной цели посуде.



подаем грибную икру замороженную

Грибная икра замороженная – это отличный полуфабрикат, который пригодится любой хозяйке. После дополнительной тепловой обработки ароматную смесь приправляют по вкусу растительным маслом, уксусом, специями, охлаждают и сервируют в салатнице как закуску либо гарнир, по желанию предварительно украсив веточками свежей зелени укропа, петрушки или кинзы. Также такую икорку можно использовать для приготовления многих других блюд. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!