Грибная икра на зиму с перцем. Грибная икра – 5 рецептов приготовления

Грибная икра на зиму с перцем. Грибная икра – 5 рецептов приготовления

В каждой славянской семье знают о таком восхитительно вкусном блюде как грибная икра. Очень ценится икра из шляпок белых грибов.

Из маслят, подберезовиков и подосиновиков тоже получается чудесная икра.

Икра из грибов станет дополнением к мясу на костре, которое готовится свежем воздухе – на природе. Ее можно подавать на кусочке белого хлеба в качестве бутербродной закуски. Она станет альтернативой дорогой лососевой икре.

Чтобы наслаждаться любимой грибной икрой в любое время года, хозяйки закручивают это вкусное лакомство в баночках.

Грибная икра из вареных грибов

Икра из вареных грибов является наиболее вкусным вариантом. Грибочки получаются нежными и вкусными. Ароматного запаха помогают добиться специи и травы.

Время приготовления – 1 час 40 минут.

Ингредиенты:

• белые грибы – 1 кг;
• лук репчатый – 120 гр;
• оливковое масло – 3 столовых ложки;
• лимонный сок – 1 столовая ложка;
• соль, специи, травы – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите белые грибы. Варите их около 1 часа в ёмкости с большим количеством воды.
2. Измельчите репчатый лук и обжарьте на промасленной оливковым маслом сковороде. Лук и грибы прокрутите в мясорубке. Добавьте лимонный сок, соль и специи. Всё тщательно вымешайте. Если есть необходимость, можно подсушить икру в духовке.
3. Готовую грибную икру разложите по баночкам, закатайте и уберите в холод.

Грибная икра из сухих грибов

Для приготовления можно использовать сухие грибы. Лучше, если это будут белые грибы. Даже будучи сушёными, они содержат достаточно мякоти, в которой прячутся полезные вещества и витамины.

Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

• сушеные белые грибы – 150 гр;
• репчатый лук – 130 гр;
• морковь – 120 гр;
• сливочное масло – 70 гр;
• растительное масло – 1 ст. л;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахар – 1 чайная ложка;
• уксус – 1 ст. л;
• соль, чёрный перец.

Приготовление:

1. Сухие грибы положите в кастрюлю с прохладной водой. Дайте постоять 1,5 часа. Время от времени меняйте воду, чтобы избавиться от выделяющейся слизи.
2. Почистите лук и чеснок. Нашинкуйте их. Морковь натрите с помощью тёрки.
3. Слейте воду с кастрюли с грибами и налейте чистую. Поставьте вариться на 30 минут, а после положите в дуршлаг.
4. На разогретую сковороду налейте растительное масло и обжарьте нарезанные овощи. Через 10-12 минут добавьте грибы. Жарьте до золотистого цвета.
5. Готовые грибы прокрутите через мясорубку. Добавьте чёрный перец , сахар, соль и лимонный сок. Всё перемешайте.
6. Сливочное масло выньте из холодильника и размягчите при комнатной температуре. Смешайте масло и грибы.
7. Такую икру можно подавать в закусочных пиалах. Кроме того, икра может послужить вкусной начинкой для блинчиков.

Грибная икра из опят с помидорами

Такая грибная икра рекомендована людям с повышенным индексом массы тела. Кроме того, опята в сочетании с помидорами снижают уровень холестерина в крови и помогают в борьбе против сосудистых заболеваний.

Время приготовления – 1,5 часа.

Ингредиенты:

• опята – 1 кг;
• помидор – 5 шт;
• лук репчатый – 4 шт;
• подсолнечное масло – 250 мл;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Опята почистите, нарежьте и поместите в кастрюлю с водой. Варите грибы в кипящей воде 8-10 минут. Не забывайте снимать пенку.
2. После варки промойте грибы под холодной водой.
3. Помидоры и лук измельчите.
4. Овощи и грибы прокрутите через мясорубку. Добавьте растительное масло, соль и перец. Хорошо перемешайте. Полученную смесь поместите в кастрюлю.
5. Икру тушите на медленном огне 40 минут. Следите, чтобы овощи не подгорали.
6. Готовую икру из опят и помидоров закатайте в баночки и храните в холодном месте.

Грибная икра с фасолью в томате

Некоторые люди зря недооценивают пользу фасоли. И зря, ведь в фасоли содержится полноценный набор макроэлементов и необъятное количество питательных веществ. В сочетании с грибами фасоль становится альтернативой мясу и помогает поддерживать вегетарианцам необходимое количество белка в повседневном меню.

Время приготовления – 1,5 часа.

Икра грибная на зиму рецепт через мясорубку с помидорами. Грибная икра с луком

Грибная икра из вареных грибов через мясорубку – это самый простой, но при этом вкусный рецепт закуски на зиму. Предложенный вариант предусматривает добавление только лука, но при желании закуску можно сделать с чесноком, морковью и с другими овощами.

Ингредиенты:

• 1 кг грибы;
• 500 г лука;
• 150 мл масла;
• 2 ч. л. уксуса (9 %);
• 2 лавровых листика;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Подойдут любые лесные грибы, будь то опята, маслята, лисички или подберезовики. Кстати, у последнего вида толстые ножки, небольшие шляпки, они крепкие, что делает такой сорт идеальным для икры. Многие хозяйки как раз используют для закуски только ножки, а шляпки маринуют.

• Так как грибы впитывают в себя воду, как губка, их лучше не мыть, а очистить темный налет острым ножом, а затем протереть влажной губкой. И если даже останется мелкий сор, то он обязательно всплывет в процессе отваривания.

• Грибы пересыпаем в кастрюлю с холодной водой, подсыпаем немного соли и варим 30 минут. После перекидываем грибы на дуршлаг, чтобы с них ушла лишняя жидкость.

• Теперь на мясорубку устанавливаем крупную решетку и перекручиваем грибочки. Лук также можно измельчить на мясорубке, но лучше покрошить мелкими кубиками, чтобы консистенция икры получилась более плотной.

• На сковороде с горячим маслом пассеруем до румяности лук, затем высыпаем грибы и увариваем под крышкой 10 минут.

• После кладем по вкусу перец и лавровые листики, выливаем уксус, готовим под крышкой еще 10 минут.

• Предварительно простерилизованные банки наполняем горячей грибной закуской и закатываем на зиму.

На заметку! 

Довольно часто в лесных грибах встречаются маленькие червячки. Конечно, такие грибы можно выбросить, но лучше попробовать прогнать «незваных гостей». Для этого в емкости с теплой водой размешиваем соль, засыпаем порезанные грибы и оставляем на 30 минут.

Икра грибная на зиму рецепт через мясорубку. Вкусная грибная икра. Рецепты приготовления на зиму. 7 вариантов из лесных грибов или шампиньонов

Осень – грибная пора. Однако долго грибочки не лежат, поэтому для того, чтобы сохранить на зиму, их солят, сушат, морозят. Но есть еще один нереально вкусный вариант, что можно сделать с грибами – это грибная икра. Сочная, ароматная – она обязательно понравится всем, кто любит грибы.

Готовится икра довольно просто: грибы и минимум овощей. Наиболее вкусной икра получается из опят, вешенок, маслят, шампиньонов, подберезовиков и белых грибов. Также хорошо подходят грузди и лисички, а некоторые хозяйки предпочитают брать сразу несколько видов грибов. А что же можно сделать с уже готовой икрой?

1. Подать ее в качестве закуски.
2. Намазать на тост или хлеб. С грибной икрой можно сделать холодные и горячие бутерброды. Во втором случае надо присыпать тост с икрой сыром и отправить на пару минуток в духовку.
3. Добавлять в суп, соус для спагетти или любое другое блюдо для придания ему грибного вкуса.
4. Заправлять салаты.
5. Сделать фаршированные яйца. Для этого нужно разрезать пополам вареные куриные яйца, перемешать икру с желтком и нафаршировать белок.

Чтобы закрыть икру на зиму, нужно обязательно подготовить банки. Есть несколько способов.

1. Заполните чистые баночки водой буквально на пару сантиметров и стерилизуйте в микроволновке около 5 минуток при мощности 800 ватт.
2. Поставьте баночки на решетку из духовки на горлышко и отправьте в духовку. Разогрейте ее до 100-120 градусов и стерилизуйте банки 15 минут.
3. Выложите банки и крышки в глубокую емкость, залейте водой. После того, как она закипит, стерилизуйте банки около 7 минуток.

Крышки можно просто прокипятить, какой бы способ вы ни выбрали.

Как приготовить грибную икру из свежих грибов на зиму

Очень вкусная икра с ярко выраженным грибным вкусом – отличная закуска на зиму. Ее можно намазывать на хлеб или подавать к основному блюду в качестве закуски. Готовится такая икра очень просто, а результат получается просто ошеломительным.

Для этого блюда идеально подойдут опята, подосиновики или подберезовики. Уксус можно брать 9% или 70%. В первом случае понадобится 50 миллилитров, во втором – 1 чайная ложка. Если вы не планируете хранить икру долго, можно обойтись без добавления уксуса. Из указанного количества продуктов получится примерно 1.7-1.8 литра грибной икры.

Понадобится:

• отварные грибы – 1.5 кг;
• лук – 250 гр.;
• морковь – 250 гр.;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус 9% – 50 мл;
• перец душистый – 5 шт.;
• перец черный – 5 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль по вкусу;
• сахар по вкусу.

Этапы приготовления.

Чистите сухие грибы, а затем промойте холодной водой. С помощью губки для посуды удалите всю грязь и нарежьте грибочки небольшими кусочками.

Выложите грибы в кастрюлю и залейте холодной водичкой. Когда она закипит, снимите пенку и варите четверть часа.

Слейте воду, промойте грибочки и снова залейте их холодной водой. Когда она закипит, варите грибы до полной готовности.

Слейте воду у готовых грибов и опять промойте водичкой.

Лук и морковку очистите и нарежьте кусками. Затем пропустите овощи через мясорубку. А после этого проделайте то же самое с грибами.

В кастрюле или сковороде с толстым дном и высокими бортиками разогрейте растительное масло.

Когда оно станет горячим, обжарьте лук, добавьте затем морковку и перемешайте. Добавьте лавровый лист и перчик. Тушите еще около 5-7 минуток до мягкости моркови.

К готовым овощам добавьте грибы и, активно перемешивая, уваривайте икру 15 минут. В конце добавьте соль и сахар, а также измельченный прессованный чеснок.

Удалите лавровый лист – он уже отдал аромат, а затем влейте уксус. Перемешайте и готовьте еще 1 минутку.

Разложите икру по заранее подготовленным простерилизованным банкам. Укладывать ее нужно плотненько, чтобы не было лишнего воздуха. Закатайте банки крышками и отправьте до полного остывания вверх дном, укрыв одеялом.

Грибная икра из замороженных грибов с луком и морковью

Очень вкусная и простая икра получается по указанному ниже рецепту. Здесь нет никаких приправ – только естественный вкус продуктов. Особенностью рецепта можно назвать приготовление овощей: они предварительно обжариваются, благодаря чему становятся еще более вкусными.

В рецепте не используется уксус, но если вы планируете долго хранить баночки, то лучше его добавить за пару минут до готовности икорки. Обязательно влейте растительное масло, как указано в рецепте – оно заполнит пространство между икрой и крышкой и поспособствует более длительному и качественному хранению. Из указанного числа продуктов получается 1.5 литра икры.

Понадобится:

• лесные грибы – 500 гр.;
• лук – 300 гр.;
• морковь – 300 гр.;
• масло растительное – 100 гр.;

Этапы приготовления.

Грибы очистите, помойте и отправьте вариться на плиту. После того, как вода закипит, подсолите ее и варите еще 20-30 минут.

Слейте воду, грибы промойте водичкой и оставьте в дуршлаге, чтобы стекала жидкость.

Источник: https://ogorod-bez-hlopot.zelynyjsad.info/novosti/recept-ochen-vkusnoy-gribnoy-ikry-gribnaya-ikra-na-zimu-10-poshagovyh-receptov

Икра из лесных грибов на зиму. Как приготовить икру из сушеных грибов

Многие удивятся, но грибную икру можно готовить не только из свежих, но и из сушеных грибов. Этот вариант отлично подходит для зимнего периода, когда икры хочется, а грибов нигде не найти. Сушеные грибы вкуснее обычных, потому что их вкус насыщеннее.

Ингредиенты:

• сухие грибы — 100-200 г.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• растительное масло;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль и специи по вкусу.

Не пугайтесь, что в рецепте указано такое маленькое количество грибов. После отмачивания и варки их масса и размер увеличатся. Сушеные грибы нужно замочить в холодной воде так, чтобы все кусочки были покрыты жидкостью. Отстаивайте грибы в воде примерно 10-15 минут. После переложите их в кастрюлю, включите сильный огонь и доведите массу до кипения, а после варите еще 5 минут. Если вы не хотите замачивать грибы в обычной воде перед варкой, тогда варить их после кипения стоит еще в течение 15 минут. Порежьте лук и обжарьте в растительном масле до появления золотистого оттенка. Натёртую на средней тёрке морковь добавляем в сковороду к пережаренному луку и смешиваем. Морковь также должна максимально прожариться: это делается примерно за 10 минут.

В сковороду к моркови и луку добавляем сваренные грибы и перемешиваем. Туда же отправляем специи и соль, а также пару зубчиков измельченного заранее чеснока. Тушим смесь в сковороде еще 7-10 минут. Снимаем сковороду с плиты, даём смеси немного остыть и отправляем в блендер или мясорубку, где измельчаем ее. Готовую икру отправляем в баночки на будущее или сразу ставим на стол.

Грибная икра на зиму с уксусом. Грибная икра на зиму. Рецепты приготовления без стерилизации опят, подберезовиков, маслят, рыжиков

Грибная икра считается традиционным блюдом русской кухни, которое является хорошим способом сохранить грибы на зиму. В соответствии с рецептами приготовления ингредиенты для блюда должны быть мелко порублены ножом, отсюда и название – икра (от слов кроить, резать).

Грибную икру подают в ресторанах Италии и Франции, повсеместно готовят в Германии, Чехии и на Украине. Насчитывается несколько десятков вариаций этого знаменитого блюда из свежих, отварных, обжаренных и высушенных грибов. В Белоруссии и Польше отдают предпочтение икре из боровиков и подберёзовиков. На севере США её готовят исключительно из сморчков и подают на тостах со сметаной. В Финляндии для икры используют млечники, которые в Европе и вовсе считаются ядовитыми.

Популярность икры из лесных грибов обусловлена не только её вкусовыми качествами. Благодаря сбалансированному набору ингредиентов, блюдо питательно и полезно. По содержанию белка такая закуска почти не уступает мясу. При этом средняя калорийность её 90-100 ккал на 100 г. Икра богата витаминами и макроэлементами. Содержащиеся в грибах витамины группы А, В, витамин С, Н, Е и РР, а также фосфор, магний и кальций после термической обработки не разрушаются.

Классический рецепт

Грибная икра на зиму, рецепты приготовления которой предлагают использовать только лесные грибы и лук, считается классической. Блюдо имеет максимально натуральный вкус. Чаще всего используются подберезовики или опята. Чтобы не заглушить грибной вкус, в классическую икру не добавляют острых специй.

Ингредиенты

Набор продуктов для грибной закуски на зиму по классическому рецепту минимален и не потребует больших затрат:

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить классическую икру из грибов быстро и вкусно под силу даже начинающим кулинарам.

1. Собранные грибы необходимо почистить от листьев и травы, хорошо промыть.
2. Очищенный лук нужно нарезать кубиками.
3. Подготовленные грибы необходимо варить в воде с небольшим количеством соли 25-30 мин.
4. В сковородке нужно прогреть масло, обжарить на нём репчатый лук до прозрачности.
5. Грибы необходимо отбросить на дуршлаг, остудить и нарубить ножом как можно мельче.
6. Далее следует смешать массу с обжаренным луком.
7. Затем необходимо влить уксус и перемешать.
8. Далее икру нужно сложить в чистые банки и прикрыть их крышками, предварительно прокипячёнными несколько минут.
9. Стерилизацию банок с икрой следует проводить 30-35 мин., затем закатать.

Правила подачи, украшение, с чем сочетается

Грибная икра, приготовленная на зиму по такому рецепту, хорошо дополняет картофельное пюре, гарниры из риса. При подаче в качестве самостоятельного блюда следует добавить любую зелень и щепотку молотого чёрного перца.

Грибная икра с морковью

Морковь представляет собой самую популярную добавку к классической грибной икре. А наличие в ней большого количества клетчатки и витаминов сделает грибную заготовку на зиму ещё полезнее.

Ингредиенты

Для приготовления вкусной грибной икры с морковью понадобятся следующие ингредиенты:

• Любые свежие грибы (можно взять только ножки) – 3 кг.
• Морковь -9 шт. (крупных).
• Лук – 8 шт.
• Масло подсолнечное– 1 ст. л.
• Соль крупная –3,5 ст. л.
• Молотый перец чёрный – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы икра по такому рецепту получилась ароматной и аппетитной, достаточно соблюдать простые шаги:

1. Морковь необходимо хорошо помыть и почистить. Луковицы очистить.
2. С грибов нужно удалить весь мусор и хорошо промыть их.
3. Затем необходимо сложить грибы в большую ёмкость, залить водой и выставить средний огонь.
4. Далее нужно снять образовавшуюся пену и от начала кипения варить 7-8 мин.
5. Необходимо промыть грибы, остудить и уже остывшие провернуть через мясорубку.
6. Нужно измельчить в мясорубке овощи, подготовленные ранее.
7. Далее нужно смешать грибную и овощную массы, положить соль и влить масло.
8. Затем необходимо сложить в кастрюлю и томить на тихом огне 45 мин., помешивая.

   

   В статье рассмотрены простые рецепты грибной икры на зиму.

9. После этого грибную икру нужно разлить в приготовленные банки небольшого объёма и укупорить на зиму стерильными крышками.

Правила подачи, украшение, с чем сочетается

Икра из отварных подосиновиков или маслят с морковью является полноценным самостоятельным блюдом, также станет хорошим дополнением к котлетам, птице и тонким несладким блинчикам.

Икра из пеньковых опят с томатом

Грибная икра на зиму, рецепты приготовления которой содержат томаты, всегда получается ароматной и насыщенной. Лучше всего для такого варианта подойдут лесные пеньковые опята.

Ингредиенты

Для приготовления восьми литров сытной икры потребуется:

• Опята – 4 кг.
• Томаты (лучше отдавать предпочтение мясистым сортам) – 3 кг.
• Свежий лук репка – 3 кг.
• Сахарный песок – 5 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить икру из опят для хранения просто, используя следующие шаги:

1. Нужно промыть опята в прохладной воде, уделяя особое внимание нижней стороне шляпки.

Грибная икра на зиму с чесноком. Ингредиенты для приготовления грибной икры с чесноком

Приготовление грибной икры с чесноком:

1 подготавливаем стеклянные банки с металлическими крышками.

С помощью кухонной губки и специального средства для посуды хорошо намыливаем со всех сторон стеклянные банки с крышками. Сразу же после этого тщательно промываем тару под проточной достаточно теплой водой, и так до тех пор, пока мы полностью не удалим мыльную пену. Кстати, проверить чистоту банок можно с помощью мокрых рук. Просто проведите пальцами по стеклу, вслушиваясь в звук. Если будет неприятный скрип, значит, мы хорошо потрудились и можно приступать к подготовке ингредиентов для грибной икры. Если же вы ничего подобного не услышали, тогда еще на некоторое время поставьте банки с крышками в раковину под струю горячей воды.
В конце ставим все вверх дном на чистое тканевое полотенце, которым заранее застилаем кухонный стол. Пусть наши банки пока что отдохнут. Внимание: они должны быть полностью сухими, чтобы наша закуска смогла простоять в холодильнике как можно дольше и не испортиться.

---

2 подготавливаем шампиньоны.

Воспользовавшись ножом, очищаем шляпки шампиньонов от верхней шкурки. Затем тщательно промываем грибы под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Подручным инвентарем по необходимости удаляем огрубевшие места на компонентах, а также срез на ножках. Теперь крупно нарезаем шампиньоны кусочками и перекладываем в среднюю миску.
В среднюю кастрюлю наливаем обычную холодную воду так, чтобы она совсем чуть-чуть покрывала шампиньоны. Для этого можно вначале положить в емкость грибы и залить их жидкостью. Затем убрать их оттуда шумовкой, а саму кастрюлю поставить на большой огонь. Внимание: чтобы вода быстрее закипела, прикрываем емкость крышкой. Сразу же после этого убавляем огонь и аккуратно выкладываем сюда кусочки шампиньонов. Варим компоненты в течение 5 минут и после выключаем конфорку.
С помощью кухонных прихваток берем кастрюлю и откидываем грибы на дуршлаг. Оставляем их в покое, чтобы с них стекла лишняя жидкость, а тем временем займемся другими ингредиентами.

---

3 подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и четвертуем. Каждый кусочек измельчаем поперек полосками и перемещаем в маленькую миску.

---

4 подготавливаем чеснок.

Чеснок выкладываем на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Сразу же после этого чистыми руками удаляем шелуху и промываем под проточной водой.
Воспользовавшись чеснокодавилкой, измельчаем зубчики прямо над чистым блюдцем и на время оставляем в стороне.

---

5 готовим грибную икру с чесноком.

В сковороду наливаем растительное масло и ставим на средний огонь. Когда содержимое в емкости хорошо разогреется, аккуратно выкладываем сюда измельченный лук. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компонент до прозрачности. Конфорку не выключаем, но луковицу осторожно перемещаем в чашу блендера так, чтобы все масло осталось в сковороде.
Теперь выкладываем сюда полувареные шампиньоны и, помешивая подручным инвентарем, продолжаем жарить. На это уйдет приблизительно 15–20 минут , пока не испарится вся лишняя жидкость. В конце по вкусу добавляем соль и черный молотый перец, еще раз все тщательно перемешиваем и выключаем конфорку.
Выкладываем жареные шампиньоны в блендер к луку и измельчаем ингредиенты на большой скорости до образования однородной массы. Внимание: чем мельче мы порубим все, тем лучше.
Далее перекладываем смесь в чистую среднюю миску и добавляем сюда измельченный чеснок. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем и пробуем икру на вкус. Если вам кажется, что закуска недостаточно острая и соленая, тогда добавьте по желанию необходимые специи.
В конце перекладываем грибную икру в баночки, плотно закрываем крышками и ставим в холодильник на длительное хранение.

---

6 подаем грибную икру с чесноком.

Такую грибную икру можно подавать в любом виде: как закуску, в качестве начинки для выпечки, просто намазав на хлеб и присыпав мелко рубленной зеленью. Как вам будет вкуснее! В любой момент достаем баночки с блюдом из холодильника и перекладываем в глубокую пиалу. Угощаем друзей и семью такой вкусной закуской вместе с кусочками хлеба.
Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– такую грибную икру можно разложить в полиэтиленовые пакеты на молнии и хранить в морозильной камере до нужного момента длительное время;

– помимо специй, указанных в рецепте, в закуску можно добавить и другие на ваш вкус. Например, смесь молотых перцев или просто острый, кориандр, специальную приправу для грибов и многое другое на ваш вкус;

– грибная икра может храниться в холодильнике в течение месяца.

Источник: https://ogorod-bez-hlopot.zelynyjsad.info/novosti/gribnaya-ikra-na-zimu-gribnaya-ikra-iz-opyat-na-zimu-samyy-vkusnyy-recept-s-chesnokom

Грибная икра из вареных грибов с чесноком. Грибная икра из варенных грибов с чесноком и луком

Начнем мы, пожалуй, с самого простого и распространенного рецепта, в котором используются только грибы лук и чеснок. В различных рецептах приготовления грибной икры упоминаются разные виды грибов (грузди, рыжики, подберезовики), но в этом рецепте я покажу как приготовить эту вкусную закуску из белых грибов. Такая икра хорошо хранится впрок на зиму, но обязательно баночки с готовой икрой простерилизуйте.

Ингредиенты:

• Белые грибы (свежие) — 1 кг.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло (для обжарки) — по вкусу

Приготовление:

1. Сежесобранные грибы чистим от лесного мусора, соскабливаем ножом пленочку с ножек и режем шляпки кубиком, а ножки кружочками. Промываем их в холодной воде.
Не мойте грибы долго в воде, так как они впитывают ее словно губка и Вам впоследствии придется долго тушить их, чтобы выпарить жидкость.
Лук чистим и режем полукольцами. Чеснок режем пластинками. Выкладываем грибы в сотейник или сковороду и варим их в собственном соку под крышкой до тех пор, пока сока не останется очень мало. При этом грибы необходимо время от времени помешивать.

2. После того как лишняя влага выпарилась и грибочки уменьшились в объеме, добавляем 3-4 ст. л. растительного масла и тушим еще 5 минут. Затем перекладываем в глубокую емкость.

3. В сковороду наливаем 1 ст. л. растительного масла и обжариваем лук и чеснок. Перекладываем их  в емкость с грибами, добавляем соль и перец по вкусу, а затем измельчаем все погружным блендером.

4. Готовую икру раскладываем по стерилизованным баночкам и закрываем стерильными крышками. Хранить ее можно в холодильнике или погребе. Если Вы заготавливаете икру летом, а кушать ее планируете зимой, то баночки с закуской лучше еще простерилизовать.