15 шикарных рецептов грибной икры на зиму. Как приготовить "Грибная икра через мясорубку на зиму"

15 шикарных рецептов грибной икры на зиму. Как приготовить "Грибная икра через мясорубку на зиму"

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления грибной икры через мясорубку на зиму.

Грибы переберите, удалите червивые и рыхлые, очистите от мусора и земли. Промойте под холодной водой и дайте воде стечь.

Выложите грибы в кастрюлю и залейте водой. Варите на среднем огне в течение 30 минут, перемешивая, чтобы они не пригорели ко дну. Откиньте на дуршлаг и дайте жидкости полностью стечь.

Морковь почистите и натрите на крупной терке. В сковороду налейте половину растительного масла и выложите морковь.

Лук очистите, сполосните и нарежьте. Добавьте в сковороду с тертой морковью.

Обжаривайте овощи в течение 7 минут, перемешивая.

При помощи мясорубки с мелкими ячейками в миску измельчите обжаренные овощи.

Следом за овощами измельчите отваренные грибы, перемешайте.

В сковороду вылейте оставшееся масло и переложите грибную массу. Добавьте соль и перемешайте.

Добавьте в грибную массу черный перец и перемешайте.

Поставьте на медленный огонь и тушите массу в течение 40 минут, перемешивая, чтобы она не пригорела.

За 10 минут до окончания тушения подготовьте банки и крышки. Вымойте их в горячей воде с пищевой содой. Крышки выложите в кастрюлю, залейте водой и кипятите в течение 10 минут. В банки налейте воду высотой 1-2 сантиметра. Поставьте банки с водой в микроволновую печку и стерилизуйте в течение 4 минут при полной мощности.

В конце тушения в икру влейте уксус, перемешайте и разложите по горячим банкам, чтобы не было пустот, по плечики. Затем нагрейте масло и залейте верх икры слоем в 0,5 сантиметра.

Закатайте стерилизованными, сухими крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте в теплое одеяло до полного остывания.

Удачных заготовок!

Самая вкусная икра из грибов на зиму. 15 шикарных рецептов грибной икры на зиму

Фото: San_ta, AdobeStock

Грибы можно приготовить огромным количеством разных способов, в том числе и сделать из них грибную икру на зиму. А как именно – расскажем в этой подборке рецептов. Смело выбирай вариант на свой вкус!

1. Грибная икра с уксусом

Уксус нужен именно для сохранности консервации, как и масло.

Тебе понадобится: 1,5 кг грибов, 2 моркови, 2 луковицы, 2 помидора, 300 мл растительного масла, 150 мл уксуса.

Приготовление: Нарежь грибы и отвари их в подсоленной воде около 40 минут. Потом – обжарь в масле и пропусти через мясорубку. Отдельно измельчи лук, натри морковь, а помидоры очисти от кожицы и измельчи в блендере.

Протуши все вместе до мягкости. Добавь грибы к овощам, еще немного протуши грибную икру и выложи ее в стерильные банки. Влей в каждую банку по столовой ложке масла с уксусом и закатай.

2. Грибная икра в духовке

Фото: dzen.ru

Рекомендуем закатывать такую икру в небольшие банки – на один раз.

Тебе понадобится: 2 кг грибов, 500 г лука, 500 г моркови, специи, растительное масло.

Приготовление: Отвари грибы в соленой воде около получаса, откинь на дуршлаг и пропусти через мясорубку. Обжарь их в масле до румяности. Измельчи лук, натри морковь и тоже обжарь их вместе. Смешай с грибами, приправь икру и отправь ее на 2 часа в духовку при 120 градусах. Закатай в стерильные банки.

3. Грибная икра с помидорами на зиму

Фото: t.me

По желанию добавь еще немного острого перца для пикантности.

Тебе понадобится: 1,5 кг грибов, 300 г моркови, 2 ст.л. уксуса, 500 г лука, 1 кг помидоров, 1 головка чеснока, 150 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Отвари грибы 30-40 минут, откинь на дуршлаг и пропусти через мясорубку с луком и морковью. С помидоров сними кожицу, тоже пропусти через мясорубку, влей масло и протуши томатное пюре 7 минут после кипения.

Добавь грибы с овощами, соль, специи, перемешай и туши все около 1 часа на слабом огне. За 15 минут до конца добавь мелко рубленый чеснок, а за минуту – уксус. Закатай грибную икру в стерильные банки.

20 лучших рецептов грибной икры из опят

4. Грибная икра с томатной пастой

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Если под рукой не оказалось помидоров, но очень хочется грибочки в томате.

Тебе понадобится: 2 кг грибов, 300 г лука, 100 г томатной пасты, 30 мл растительного масла, 1 ч.л. уксусной эссенции, 2 щепотки сахара, 1 ст.л. соли.

Приготовление: Отвари грибы 20-30 минут в кипящей воде, откинь на дуршлаг и мелко наруби или пропусти через мясорубку. Измельчи лук и обжарь его в масле до прозрачности. Добавь грибы и готовь полчаса на слабом огне. Добавь томатную пасту, сахар и соль, а еще через 5 минут – уксусную эссенцию. Перемешай и закатай грибную икру в стерильные банки.

5. Грибная икра с овощами

Фото: dom-pchel.ru

А уж как эта грибная икра хороша во время поста. Можно ее и вегетарианцам!

Тебе понадобится: 1 кг грибов, 600 г помидоров, 300 г моркови, 300 г болгарского перца, 200 мл растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 1 пучок зелени, специи.

Приготовление: Очисти грибы, провари их полчаса в соленой воде, откинь на дуршлаг и измельчи в блендере или пропусти через мясорубку. Мелко нарежь лук и перец, натри морковь, а помидоры наруби кубиком. Протуши все овощи в масле 10-15 минут, добавь грибы и туши еще 40-50 минут.

В конце добавь сахар, соль, специи и рубленую зелень. Потом разложи заготовки по банкам и стерилизуй их еще 20 минут в кастрюле с водой. Закатай икру на зиму.

6. Грибная икра с чесноком на зиму

Фото: povar.ru

В зависимости от желаемого вкуса, добавь больше или меньше чеснока.

Тебе понадобится: 1 кг грибов, 250 г лука, 250 г моркови, 1 головка чеснока, 50 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, 2 лавровых листа, специи, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Перебери и нарежь грибы, отвари их 30 минут, откинь на дуршлаг и измельчи любым способом. Нарежь лук и морковь, обжарь в масле до мягкости и тоже измельчи. Смешай с грибами, добавь специи и туши еще 20 минут. Добавь давленый чеснок и уксус, готовь грибную икру дальше до испарения лишней жидкости и закатай в стерильные банки.

8 отличных рецептов икры из груздей на зиму

7. Грибная икра с лимонным соком

Фото: bee-master.ru

Интересный рецепт грибной икры с необычным цитрусовым ароматом и привкусом.

Тебе понадобится: 2 кг грибов, 5 луковиц, 1/2 лимона, 200 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Отвари грибы около 40 минут, откинь на дуршлаг и пропусти через мясорубку. Мелко нарежь лук и обжарь его в масле до золотистости. Смешай с грибами, специями, солью и лимонным соком, и туши еще 15 минут. Разложи готовую грибную икру в стерильные банки и закрой капроновыми крышками.

8. Грибная икра из опят

Фото: mixyfotos.ru

Можно добавить зелень или тертую морковь, но и так получается хорошо.

Источник: https://ogorod-bez-hlopot.zelynyjsad.info/stati/gribnaya-ikra-na-zimu-5-vkusnyh-receptov-prigotovleniya-na-zimu-gribnaya-ikra-s-morkovyu-i

Грибная икра на зиму без стерилизации. Икра грибная на зиму с морковью и луком через мясорубку

Данный способ приготовления отлично подойдет хозяйкам, которые часто делают пироги. В качестве начинки грибная икра с морковью делает блюдо сочным и необычным в плане вкуса.

youtu.be/CUM972gJUDA

Продукты:

• отварные грибы – 1,5 кг;
• уксус 9% – 50 мл;
• растительное масло – 150 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лук репчатый – 2 шт.;
• молотый перец – ½ ч. л.;
• морковь – 400 г;
• сахар – 3 ч. л.;
• соль – 3 ч. л.

Время приготовления – час 15 мин.

Поэтапный план готовки.

Этап 1. Очищаем макромицеты от загрязнений, промываем и отправляем в большую кастрюлю с водой. Одну луковицу кладем к грибам, доводим до кипения на сильном огне, затем на среднем варим 35 минут.

Примечание : луковица добавляется в кастрюлю для того, чтобы проверить макромицеты на токсичность. Если лук поменял цвет на синий, фиолетовый, значит в таре есть ядовитые грибы.

Этап 2. Пока основной ингредиент варится, делаем зажарку из овощей. Луковицу нарезаем произвольным кубиком, обжариваем на подсолнечном жире до мягкого полупрозрачного состояния.

Этап 3. Измельчаем морковь на средней терке, выкладываем к луку и жарим в течение 15 минут периодически перемешивая содержимое. Соединяем отварные грибочки и овощную зажарку, перемалываем продукты через мясорубку.

Этап 4. Перекладываем полученную массу в казан, высыпаем к икре сахар, солим и перчим. На сильном огне доводим овощное пюре до кипения, далее убавляем огонь до минимума и готовим так 40 минут.

Примечание : в течение каждых 10 минут рекомендуется помешивать смесь, чтобы она не пригорела.

За 10 минут до готовности выливаем в пюре уксус и высыпаем измельченный чеснок. Готовую икру можно употреблять сразу или сделать заготовки на холодное время года.

Данный способ приготовления отлично подойдет хозяйкам, которые часто делают пироги. В качестве начинки грибная икра с морковью делает блюдо сочным и необычным в плане вкуса.

youtu.be/CUM972gJUDA

Продукты:

• Макромицеты
• Лук
• Морковь
• Сахар
• Соль
• Перец
• Уксус
• Чеснок

Время приготовления – час 15 мин.

Поэтапный план готовки:

1. Этап 1. Очищаем макромицеты от загрязнений, промываем и отправляем в большую кастрюлю с водой. Одну луковицу кладем к грибам, доводим до кипения на сильном огне, затем на среднем варим 35 минут.

   Примечание: луковица добавляется в кастрюлю для того, чтобы проверить макромицеты на токсичность. Если лук поменял цвет на синий, фиолетовый, значит в таре есть ядовитые грибы.

2. Этап 2. Пока основной ингредиент варится, делаем зажарку из овощей. Луковицу нарезаем произвольным кубиком, обжариваем на подсолнечном жире до мягкого полупрозрачного состояния.

3. Этап 3. Измельчаем морковь на средней терке, выкладываем к луку и жарим в течение 15 минут периодически перемешивая содержимое. Соединяем отварные грибочки и овощную зажарку, перемалываем продукты через мясорубку.

4. Этап 4. Перекладываем полученную массу в казан, высыпаем к икре сахар, солим и перчим. На сильном огне доводим овощное пюре до кипения, далее уменьшаем огонь до минимума и готовим так 40 минут.

   Примечание: в течение каждых 10 минут рекомендуется помешивать смесь, чтобы она не пригорела.

5. За 10 минут до готовности выливаем в пюре уксус и высыпаем измельченный чеснок. Готовую икру можно употреблять сразу или сделать заготовки на холодное время года.

Грибная икра с помидорами на зиму. Грибная икра (рецепт с помидорами): пошаговая инструкция приготовления

1. Для этой закуски можно взять любые сорта грибов: подберезовики, белые, шампиньоны, любые трубчатые свежие сорта. Старайтесь использовать шляпки. Также можно готовить из сушеных грибов. Но вначале их требуется замочить в воде на ночь. Шляпки очистите от листьев, остатков земли. Промойте. Переложите в кастрюлю, залейте нужным количеством воды (чтобы покрыла продукт), добавьте соль и варите около 20 минут.

2. После варки жидкость слейте, грибы остудите и прокрутите их через мясорубку. В сковороде разогрейте масло и обжаривайте полученную массу на среднем огне приблизительно 20 минут.

3. Средние по размеру головки репчатого лука нужно очистить и нарезать на тонкие кольца. Томаты вымойте и порежьте кружками. Морковь среднего размера очистите от шкурки и измельчите с помощью терки. На растительном масле (около 100 мл) спассеруйте все подготовленные овощи.

4. Грибную массу смешайте с обжаренными овощами, положите соль, перец. Можно добавить другие специи по вкусу, например гвоздику, душистый перец горошком или острый чили. Потомите продукты на сковороде в течение 20 минут.

5. Используйте банки с завинчивающимися крышками. Вымойте их и простерилизуйте на пару. В емкости выложите горячую грибную икру и вновь простерилизуйте в течение получаса. Закрутите крышками, поставьте остывать. У вас получилась вкусная грибная икра с помидорами на зиму. Рецепт несложный и быстрый, его можно разнообразить добавлением нескольких ложек майонеза или томатного соуса. Любителям острого рекомендуется заправить закуску уксусом и дополнительным количеством острого перца. Законсервируйте овощи подобным способом. Приятного аппетита!