Грибная икра из опят на зиму. Грибная икра из опят с чесноком через мясорубку
Грибная икра из опят на зиму. Грибная икра из опят с чесноком через мясорубку
Я просто обожаю такую икорочку. Мы когда её делаем, то она у нас улетает моментально. Даже не успеваю припрятать баночку на зиму. Но с годами приходит и опыт в таких делах. Поэтому теперь в холодные месяцы порой удивляю своих домочадцев, доставая такую вкуснятину из тайных мест.
Ингредиенты:
- Опята – 500 гр.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Соль – 2,5 ст. л.;
- Уксус 9% – 1 ч. л.;
- Растительное масло – для жарки.
Приготовление:
1. Опята нужно хорошенько перебрать от мусора и грязи. Промываем под краном хорошенько и складываем в кастрюлю. Туда же наливаем воду. Её должно быть столько, чтобы грибы свободно плавали. И сразу всыпаем 2 столовые ложки соли. Ставим на огонь и, после закипания, варим 10 минут.
Обычно на икру используют переросшие грибы, а также поломанные шляпки и ножки.
2. Сливаем содержимое кастрюли через дуршлаг и промываем под краном. Снова отправляем грибы в кастрюлю и вновь варим в кипящей воде 20 – 30 минут.
3. А тем временем займёмся овощами. Их чистим и споласкиваем. Лук нарезаем мелким кубиком вместе с чесноком. А морковь трём на мелкой тёрке. Обжариваем их на растительном масле до мягкости.
4. Опята сварились и мы снова сливаем всё через дуршлаг. Теперь перекручиваем их через мясорубку.
5. Отправляем грибы к нашим овощам. Перемешиваем и добавляем ещё масло. Жарить их необходимо около 20 минут постоянно помешивая.
Если жира недостаточно, то добавляйте столько, чтобы содержимое сковороды не подгорало.
6. За пять минут до готовности вливаем уксус и снова размешиваем. Раскладываем готовую икру по стерилизованным банкам и закатываем крышками.
Хранить такую нужно в прохладном и тёмном месте. Это может быть погреб или холодильник.
Грибная икра из опят без моркови. Грибная икра из опят с морковью без стерилизации «Пальчики оближешь»
Блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром. Не ошибусь, если скажу, что каждый с удовольствием намажет себе бутерброд. Вкусный шедевр можно делать из свежих, маринованных и замороженных плодов. Закуска придаст любому столу праздничное настроение.
Ингредиенты:
- 2 кг. грибов отварных
- соль
- 1 ст. л. уксуса 9%
- масло растительное
- корица на кончике ножа
- лавровый перец
- 300 г. моркови
- 300 г. лука репчатого
- перец красный молотый по желанию
- перец черный горошек
Способ приготовления:
Основной продукт перебираем и очищаем. Затем промываем очень тщательно под краном или можно замочить на 1 час в подколенной жидкости.
Перекладываем в кастрюлю и заливаем водой. Ее объем не должен быть больше 2/3 объема грибов.
Доводим до кипения и слегка подсаливаем. Варим 20 минут. Промываем под проточной водой. Даем стечь жидкости и пропускаем через мясорубку.
Лук, морковь моем, очищаем. Первый компонент шинкуем кубиками. Морковь перетираем на терке. Измельченные овощи обжариваем в сковороде до полуготовности. Закидываем к ним измельченные грибы. Доливаем в массу еще масла. Солим, перчим по вкусу. Добавляем на кончике все компоненты по рецепту и уксус. Все перемешиваем и закрываем крышкой. Тушим смесь на медленном огне 2 часа.
https://youtu.be/AnqwAPzRV-c
Через указанное время раскладываем заготовку по чистым стерилизованным банкам. Закрываем плотно крышками или закатываем с помощью машинки. Укутываем в теплое полотенце и оставляем так до полного остывания. Заготовочка хорошо подойдет для начинок пирогов. Приятного аппетита.
Грибная икра из опят на зиму без стерилизации
Если вы думаете, что икру делают только из овощей, то вы ошибаетесь. Потому что отличная икра получается и из грибов. Для нее подойдут все виды грибов, но многочисленные отзывы говорят, что самая вкусная — именно из опят.
Хорошо, то что вам не придется делать стерилизацию и находиться долго у плиты, тратив много усилий. Все, что потребуется — это отварить опят, перемолоть через мясорубку, смешать с овощами, потушить и распределить по стерилизованным банкам.
Короче говоря, если опята вас порадовали богатым урожаем, приготовьте из них икру. Она хорошо будет хранится в погребе или холодильнике и украшать любой стол.
Грибная икра из опят с чесноком и помидорами на зиму
Именно с чесноком и помидорами получается необыкновенно аппетитный деликатес. Обязательно приготовьте на зиму, чтобы делать бутерброды с ней в любое время года. Обязательный рецепт для любого грибника! На такой рецепт получится 5 банок по 500 грамм.
Ингредиенты:
- 1,5 кг. отварных опят;
- 1 кг помидоров;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 300 г. моркови;
- 500 г. лука;
- 2 ст.л. уксуса 9%;
- 0,5 ч.л. черного перца;
- 1 ст.л. соли.
Приготовление:
1. Вначале промойте опята в тазу. Затем влейте холодную воду в кастрюлю, посолите и положите грибы (так, чтобы полностью покрылись водой). Поставьте на средний огонь и варите 30 минут.
Образовавшуюся пену следует снимать.
После этого воду полностью слейте, но грибы не промывайте.
2. Тем временем лук обжарьте на сковороде до прозрачности, затем добавьте тертую морковь соломкой. Тушите 2 минуты.
3. Помидоры нарежьте кубиками и пропустите через мясорубку. В мясорубку также отправьте остывшие опята и обжаренные морковь с луком.
4. Теперь помидоры пропущенные через мясорубку следует потушить на плите в течение 5-7 мин. Туда же добавьте измельченные грибы и морковь с луком. Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. Тушите 1 час на медленном огне под крышкой. Не забывайте помешивать в процессе.
5. Мелко рубленный чеснок добавьте за 15 минут до готовности.
6. Также добавьте уксус, перемешайте и потушите еще 1 минуту. Готово! Теперь расфасуйте икру в стерилизованные банки и закатайте стерилизованными крышками. Не переворачивайте, укутайте и храните в прохладном месте.
Рецепт приготовления грибной икры с морковью и луком
Хотите грибную закуску из опят с морковью и луком? Вот, пожалуйста. Сейчас и ее закрутим в банки на зиму. Подойдет и для гарнира, и как начинка для выпечки. Но я больше люблю делать из нее вкусные бутерброды.
Ингредиенты:
- 1,5 кг. отварных опят;
- 250 г. моркови;
- 250 г. лука;
- 3 зубчика чеснока или по вкусу;
- 1 ч.л. уксуса 70%;
- 3 лавровых листа;
- 100 мл. растительного масла;
- 5 шт. душистого перца;
- 5 шт. черного перца горошком;
- 3-4 ч.л. сахара;
- 3-4 ч.л. соли или по вкусу.
Приготовление:
1. Опята хорошо промоем под проточной водой и отправим их в кастрюлю с холодной водой. Доведем до кипения, снимем пену и готовим 15 минут. После этого сольем воду, промоем грибы и снова отправим в кастрюлю с водой варить уже до готовности.
2. На растительном масле обжарим пропущенные через мясорубку сначала лук, а затем морковь. Также положим лавровые листья, душистый перец, черный перец и жарим 5-7 минут, пока морковь не станет мягкая.
3. К луку с морковью добавим также перемолотые через мясорубку грибы. Старайтесь в этот момент активно мешать. Проварите еще 15 минут.
Крышкой не закрывайте, чтобы влага испарилась.
4. После удалим все лавровые листья и добавим соль, сахар, чеснок пропущенный через пресс. Чтобы продлить срок годности икры, также заливаем уксус. Перемешаем и потомим на огне примерно минуту и выключаем огонь.
5. Разложим икру в простерилизованные банки, пока она горячая и закатаем крышками. Перевернем банки, укутаем и оставим храниться в холодном месте.