Кексы из мастики. Как украсить кексы мастикой?

Кексы из мастики. Как украсить кексы мастикой?

Идеи украшения кексов с помощью мастики.

Как сделать украшение из мастики для кексов?

Как украсить кексы мастикой в домашних условиях?

Как с помощью мастики украсить кексы?

Какое украшение из мастики можно сделать для кексов?

Так же можно прочитать:

Мастика — самое популярное средство для украшения всевозможных тортов, кексов и капкейков. Она отлично раскатывается, просто готовится, из нее легко вылепить любые фигурки. А результат просто потрясающий. Например, вот так можно сделать шикарные розы из мастики для украшения кексов.

А вот подробный мастер-класс по украшению маффинов мастикой.

Верхушку и бока готового, остывшего маффина смажьте тонким слоем крема, на основе масла. Лопаточкой разровняйте слой крема. Поставьте в холодильник. После того, как застынет крем разровняйте поверхность горячим ножом. Самый простой рецепт крема: взбитое масло и джем в пропорции 1:1.

Возьмите кусочек мастики величиной с теннистый шарик, разомните ее в руках, чтобы она стала однородной и пластичной.

Раскатайте мастику в тонкий слой, толщиной около 2 мм.

Накройте кекс раскатанным пластом мастики и прижмите ее со всех сторон. Пригладьте мастику к поверхности так, чтобы не осталось складок.

Остатки мастики у основание аккуратно уберите ножем.

Тонкую полоску из мастики красного цвета приклейте по обхвату основания кекса. Ленточку из мастики можно вырезать обычным ножом из раскатанной в тонкий слой массы.

Сделайте из мастики сердечки. Вырезать их можно маникюрными ножницами. Сердечки получатся объемными, если вырезать сначала сердечко из красной мастики, а затем приклеить его на тонкий слой белой мастики и вырезать сердечко с белым ободком.

Еще хороший урок по украшению кексов мастикой можно глянуть в этом

Чтобы украсить кексы при помощи мастики , надо приготовить мастику и фигурки из мастики для кексов.

Кексы делаются по любому рецепту для кексов, а мастика отдельно.

Для мастики можно взять рецепт на основе маршмеллоу:

• маршмеллоу берем 300 грамм,
• сахарной пудры в количестве 250 грамм,
• крахмала одинаково — 250 грамм,
• сока лимона — две столовые ложки.

Маршмеллоу с лимонным соком помещаем внутрь микроволновки на пару минут, чтобы сладость расплавилась и стала более тягучей и пластичной. Можно также подержать на водяной бане.

Можно украсить на этом этапе пищевым красителем, добавив в маршмеллоу и равномерно перемешать или всыпать пудры сахарной 100 грамм и вмесить пудру, далее переложить заготовку на стол, присыпанный сахарной пудрой и перемешивать, чтобы получить мягкую и пластичную мастику.

Из готовой мастики делаем украшения для кексов.

Украшения можно создавать на самые разные праздники: украшения для кексов и капкейков на Пасху, украшения из мастики для кексов на Новый год, весенние украшения для кексов из мастики, на день святого Валентина, украшения на Хэллоуин и др.

Из мастики можно выполнить самые разные украшения и нарядить ими кексы.

Крем для кексов. · Ванильный сахар – 1 ч.л.

Как готовить:

· Размягченное масло с сахаром взбиваем на небольших оборотах миксером, постепенно увеличивая скорость. Получаем пышную масляную смесь

· По одному разбиваем яйца и вымешиваем каждый раз до гладкости

· Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем в чашу. Вмешиваем лопаткой до однородности

· Вливаем теплое молоко. Это необходимо сделать для того, чтобы готовые кексы были мягкими и воздушными. Если этого не сделать, то кексы получатся суховатыми. Вместо молока можно использовать сливки или кефир

· Слегка смешаем лопаткой и окончательно пробьем миксером. Получим нежное и мягкое тесто. Это классическая основа. На ее основе мы еще готовили шоколадное и лимонное тесто

· Раскладываем в формочки. Есть два способа. Можно заполнять на 2/3 формы или на ¾. В последнем случае, бисквитная шапочка слишком сильно поднимется над капсулой

· Раскладывать лучше с помощью двух ложек. Тесто густое, и очень лениво стекает с ложки, поэтому ему надо помочь. Вот с помощью второй ложки мы это и сделаем

· Расставили стаканчики на противне, духовку раскочегарили до 180 градусов и отправляем кексы запекаться в течение 20-25 минут. Проверяем на шпажку не ранее 20 минут.

· Пока кексы выпекаются, приготовим курд для начинки на основе сока ягод. Ягоды можно брать абсолютно любые – вишня, смородина, клюква. У меня – брусника. Еще осенью я ее пробила блендером, разложила по порционным контейнерам и заморозила.

Мастика рецепт. Советы по приготовлению мастики своими руками

Мастика – это эластичная кондитерская масса, по своим свойствам напоминающая пластилин. Из нее делают самые витиеватые кондитерские украшения, но работа с этим кондитерским изделием требует определенной сноровки и мастерства, которые будут оттачиваться с опытом. С самого начала надо знать некоторые кулинарные хитрости, как работать с мастикой.

Основа мастики – сахарная пудра, которую перед приготовлением лучше просеивать через мелкое сито. Если в массу попадут неразмолотые крупинки сахара, при раскатывании она будет рваться. После приготовления мастику надо завернуть в полиэтилен и положить в холодильник на 20 минут – это время нужно, чтобы масса стала более пластичной. Готовую массу, плотно завернутую в полиэтилен, допускается хранить 2 недели в холодильнике или 2 месяца в морозилке.

Красители добавляют в процессе замешивания сахарного теста. Если нужна мастика разных цветов, сначала замешивают неокрашенное тесто и отделяют кусочек необходимого размера, а остальную массу помешают в полиэтилен, чтобы не допускать засыхания. Кусочек теста руками формируют в кружок с углублением посредине и, добавив туда несколько капель красителя, разминают до получения однородного цвета.

Поначалу для работы пригодится кулинарный инвентарь, который есть на каждой кухне. Мастику раскатывают деревянной скалкой на столе, края после обтяжки торта обрезают круглым ножом для пиццы, некоторые фигурки выдавливают с помощью формочек для печенья. Умелые хозяйки для изготовления лепестков цветов используют ложки разных размеров: заполняют углубление раскатанным тестом, забирают остатки по краям, соединяют готовые лепестки.

Когда увлечение украшением тортов перерастет в любимое хобби, стоит приобрести специальные инструменты. Первыми покупками могут быть гладкая пластиковая скалка для раскатывания мастики, силиконовые коврики с разметкой (большего размера – чтобы удобно раскатывать обтяжку для торта, меньшего – для раскатывания элементов фигурок). Помогут в работе стеки для лепки, вырубки для разнообразных цветов, листьев, бабочек, силиконовые молды, чтобы формировать однотипные мелкие фигуры – буквы, пуговки, бусы.

Очень важно, чтобы основа торта, которая будет покрываться мастикой, не была влажной: предварительно ее надо покрыть масляным кремом и поставить в холодильник до полного застывания, потому что при любом контакте с влажным кремом мастика растворится. Поделки из мастики нужно сделать предварительно, лучше за две недели до приготовления торта, чтобы они успели высохнуть на воздухе. Готовые украшение хранятся несколько месяцев в плотно закрытой емкости.

Как сделать капкейки с надписью. Украшение капкейков на новый год. Подробная пошаговая инструкция

До нового года осталось совсем чуть-чуть. Пора продумывать оформление праздничного стола. В этой статье расскажу как просто и эффектно украсить капкейки.
На сайте уже есть подобная статья, в ней мы оформляли капкейки для любимого парня/ мужа с использованием сахарной бумаги . Сегодня поработаем с вафельной.
Печатаем картинку на вафельной бумаге пищевыми чернилами. Можно составить макет из своих изображений или воспользоваться нашим каталогом .
Вырезаем картинки ножницами. Вафельная бумага хрупкая, делайте это осторожно.
Небольшой кусочек мастики (хватит 100-150 гр.) размять, раскатать на силиконовом коврике пластиковой скалкой . Так мастика не будет липнуть. Если подходящего инвентаря нет - катайте чем есть, можно и просто на столе. Если паста будет липнуть - подсыпьте немного картофельного крахмала. Мастику лучше брать быстросохнущую, например, цветочную.
Вырезать кружочки подходящего диаметра. Идеально иметь в арсенале вот этот набор .
Если не до конца прорезать мастику, по краю могут остаться небольшие зазубринки, их нужно прижать пальцем и обработать край, чтобы он смотрелся аккуратно.
Смазываем вырезанную вафельную картинку с изнаночной стороны декор гелем . Как смазывать и чем можно заменить гель рассказано здесь .
Картинку после геля начнет скручивать. Когда мы приклеиваем картинку к торту, смазываем ее и с лицевой стороны, чтобы прижать. На медальонах лицевую сторону не мажу. Поэтому нужно подольше подержать вафлю рукой, а сушить лучше под прессом, чтобы края не отходили.
Приклеить картинку к мастике.
Прижимаем заготовки прессом (у меня это разделочная доска) и сушим до высыхания мастики. Через несколько часов доску можно снять.
Когда мастика подсохнет и картинка будет плотно держаться (края крепко приклеены и не отходят) можно украсить контур кондитерскими посыпками и сахарными бусинками .
Смазываем край гелем и аккуратно приклеиваем декор.
Эффектно смотрится цветной сахар . Он не тает на геле.
Вот так ярко может выглядеть Ваш новогодний кэнди бар!

Как красиво украсить кексы в домашних условиях. Глазурь и украшения для маффинов - популярные рецепты.

Чаще всего домашняя выпечка получается на много вкуснее магазинной и к тому же имеет свои плюсы, например: свежесть самого продукта, натуральность его ингредиентов и естественно, оно отражает чувства, с которыми его готовили. По рецептам нашего сайта вы сможете испечь не только самые вкусные кексы в силиконовых формочках, но и маффины, капкейки, а из этой статьи вы узнаете, как можно легко и просто их украсить, ведь рецепты глазури из какао, сахарного песка, фисташковой пасты и вкуснейшего сыра «Филадельфия», на самом деле готовятся очень просто и быстро.

Заварная меренга:

• 100 г сахара;
• 30 г воды;
• 2 яичных белка.

Приготовление:

1. В небольшую кастрюлю положите сахар, залейте водой и на сильном огне доведите до кипения, после чего огонь нужно убавить, и уварить глазурь до очень густой консистенции.
   Будьте предельно внимательны к цвету сахарной жидкости, ведь если она приобретет темно коричневый цвет, это будет означать что ее переварили, а ее запах будет соответствовать подгоревшей пище.
2. Охлажденные белки взбейте миксером до консистенции густой сметаны, после чего залейте в него сахарную горячую смесь, продолжая беспрерывно взбивать до охлаждения.

Сахарная глазурь рецепт которой описан выше, может быть быль любого оттенка, если по окончанию взбивания добавить нее пару капель пищевого красителя.

Заварная меренга отлично будет смотреться в виде украшения маффинов с нутеллой и свежими ягодами .

Шоколадный ганаш:

• 200 г молочного шоколада;
• 100 мл сливок.

Приготовление:

Что может быть вкуснее шоколада? Ганаш обладает изысканным вкусом молочного шоколада и натуральных сливок, а готовиться очень просто и быстро. Сливки нужно довести до кипения, добавить в них предварительно натертый на терке шоколад, снять с огня и с помощью ложки растворить шоколад (если не получиться, то блендер выручит).

Фисташковый ганаш:

• 200 г белого шоколада;
• 100 мл сливок;
• 30 г измельченного в кофемолке миндаля.

Приготовление:

Фисташковый ганаш готовиться точно так же как и шоколадный, но с добавлением молотого миндаля.

Необычное интригующее сочетание получится у фисташкового ганаша и кексов со шпинатом. Рецепт их приготовления в силиконовых формочках можно прочитать в статье " Кексы со шпинатом! А вы пробовали такие? ".

Сырная глазурь:

• 200 г сыра «Филадельфия»;
• 60 г сахарной пудры.

Приготовление:

Сыр взбивается с сахарной пудрой и по желанию подкрашивается пищевыми красителями.

Мусс из сыра филадельфия может служить отличной заменой классическим сметанным глазурям . Он имеет более нежную легкую текстуру с выраженным сырно-творожным привкусом.

Глазурь для маффинов готовиться быстро, требует самого малого количества ингредиентов, но как торжественно украшает собою самую вкусную выпечку!