Что приготовить из физалиса. Ингредиенты

Что приготовить из физалиса. Ингредиенты

Что требуется для консервирования физалиса:

• физалис овощной. Выбрать спелые плоды без признаков порчи – 1 кг (указан вес плодов после чистки и проверки на порченные «ягоды»);
• вода питьевая – 1 л;
• лист лавровый – 1 шт.;
• уксус столовый с уровнем кислотности 9% — 60 мл;
• перец черный – 5-6 горошин;
• соль (без йода) – 16-20 г;
• масло постное – 20 мл;
• сахар белый. Коричневый песок для заготовки не подходит – 50-70 г.

Масса сахара варьируется в зависимости от кислинки плодов физалиса.

Пошаговый процесс приготовления

Техника оформления консервации с физалисом:

1. Убрать с физалиса сухую оболочку, после этого промыть плоды в теплой содовой воде. Промывать тщательно, чтобы убрать все клейкое вещество.
2. Физалис ополоснуть и вытереть.
3. Чистый физалис перебрать и выбрать все подпорченные плоды.
4. Оставшиеся «хорошие» плоды разрезать пополам.
5. Разложить физалис в стерилизованную тару.
6. Далее требуется создать маринад. Для него вскипятить воду в эмалированной кастрюле (металлическая тара не подходит, так как уксус вступит в реакцию и вкус заготовки будет испорчен).
7. Растворить в кипящей воде соль, белый сахар, потом положить перец и лавр.
   
8. Выключить конфорку и влить в маринад уксус с постным маслом. Хорошо перемешать маринад.
9. Залить физалис маринадом. Он должен полностью скрыть плоды.

После охлаждения выдержать заготовку в прохладном месте не менее 2 месяцев.

Совет. Если нужно чтобы заготовка получилась с острым ароматом и привкусом, то на дно каждой банки можно положить по листочку хрена.

Аджика из физалиса. Компот из физалиса на зиму

Физалис является не только полезным для людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями, но и даже при простуде, поскольку благодаря витамину C способен работать как профилактическое средство. Народная медицина же признала в физалисе отличное средство очищения.

Считается, что активно употреблять его необходимо людям, работа которых требует постоянного присутствия около радиоактивных и химических веществ. Помимо этого физалис – хорошее мочегонное средство, что делает его очень популярным среди пожилой части населения.

Сегодня мы будем готовить с вами компот из ягодного физалиса – вкусный, ароматный и очень полезный напиток для всей семьи.

Для этого возьмем некипяченую воду, 200 граммов сахарного песка и 400 граммов ягодного физалиса.

Начинаем готовить:

1. Плоды очищаем под проточной водой, но не разрезаем, чтобы не потерять ценный сок и аромат. Следует помнить, что для компота подходит только созревший физалис с мягкими плодами. В противном случае в напиток придется потратить слишком много сахара из-за чрезмерной кислости.
2. Очищенные плоды аккуратно выкладываем в сотейник и ошпариваем.
3. По прошествии нескольких минут вынимаем физалис из кипятка, остужаем в холодной воде и вновь укладываем в сотейник.
4. Ставим на огонь и томим на слабом огне до полной готовности.

Готовому компоту необходимо дать остыть, после чего можно разливать его по банкам и убирать в качестве зимней заготовки. Приятного аппетита!

Физалис рецепты салатов. Блюда с физалисом - 9 домашних вкусных рецептов приготовления

Блюда с физалисом - 9 рецептов

Быстрый фильтр Поиск по категории "Блюда с физалисом"

Также смотрите:

Физалис обладает очень ярким и интересным вкусом, поэтому так ценен в кулинарии. Его плоды, спелые или не совсем зрелые, используются в пищу как сырыми, так и в качестве ингредиента для приготовления блюд. Зеленый, желтый, красный или оранжевый плод спрятан в оболочку, напоминающую китайский фонарик. Это чудо-растение имеет еще несколько популярных названий среди кулинаров — это ананасовая вишня, мексиканский томат или земляная клюква. Ягоды растения могут быть приторно-сладкими или наоборот, острыми и кисловатыми, что, в свою очередь, позволяет приготовить массу разнообразных, ароматных, пикантных и необыкновенных угощений. В зависимости от сорта, созревшая ягода может удивить вкусом душистой дыни, свежего арбуза, ароматом ананаса, земляники или апельсина одновременно, поэтому рецепты блюд с физалисом могут быть самыми невероятными и удивительными - даже для искушенных гурманов. Его сушат, засыпают сахаром, солят, мочат и маринуют. Овощные сорта запекают, жарят с мясом, тушат или подают в качестве гарнира. И еще это замечательное украшение для десертов. После сушки земляная клюква похожа на изюм, а некоторые виды - на курагу. Варенье или джем из них имеют аромат желтой черешни, а в маринованные плоды напоминают консервированные помидоры. В его составе присутствует около 10% пектина и практически все известные витамины. Употребление ананасовой вишни поможет избежать состояния авитаминоза в зимний период.

Икра из физалиса на зиму

Физалис – довольно полезное растение семейства пасленовых, и все больше огородников начинают выращивать его на своих приусадебных участках. Наиболее распространены земляничный и овощной сорта, хотя встречаются и декоративные. Овощной физалис, который именуют «мексиканским помидором», чаще всего бывает желтого цвета. В сыром виде особыми вкусовыми качествами не отличается, а вот икру из физалиса овощного на зиму делают многие, так как эта закуска, несмотря на специфический вкус, ценима многими гурманами.

Особенности приготовления

• Для приготовления овощной закуски из физалиса нужно выбирать спелые плоды. Если они не успели дозреть, их можно сложить рядами в ящик и некоторое время подождать, пока они дозреют.
• Овощной физалис покрыт восковым налетом, поэтому первое, что необходимо сделать при приготовлении икры из него – это очистить от налета. Для этого их опускают на 5 минут в кипящую воду, затем достают шумовкой или дуршлагом, дают стечь воде, после чего уже обрабатывают. С помощью этой манипуляции удастся избавиться и от горького привкуса, присущего плодам физалиса овощного.
• Если предполагается хранить икру из физалиса долго, банки под нее необходимо мыть тщательно, затем стерилизовать. Крышки следует прокипятить 5 минут.

Существуют рецепты, которые предполагают стерилизацию икры, разложенной в банки. Это не исключает предварительной стерилизации банок.

Икра из физалиса: классический рецепт

Состав:

• физалис – 1 кг;
• морковь – 0,4 кг;
• лук – 0,3 кг;
• растительное масло – 80 мл;
• соль – 10 г;
• сахар – 20 г;
• томатная паста – 100 г.

Способ приготовления:

• Подготовьте физалис, прокипятив несколько минут и хорошо помыв, порезав на кусочки (достаточно разрезать каждый плод на 2–4 части).
• Пропустите физалис через мясорубку.
• Натрите мелко морковь, некрупно порежьте лук и обжарьте их на растительном масле.
• Соедините физалис с морковью и луком, добавьте соль, сахар, томатную пасту.
• Потушите овощи 20 минут, разложите по подготовленным банкам.
• Банки закатайте, переверните. Укутав чем-нибудь теплым, оставьте остывать на сутки. После уберите на хранение в прохладное место.

Это самый распространенный рецепт приготовления овощной икры из физалиса на зиму, но любителям острых блюд эта закуска может показаться пресноватой.

Хороший рецепт1Так себе2

Икра из физалиса с зеленью и чесноком

Состав:

• физалис овощной – 1 кг;
• лук – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• растительное масло – 100 мл;
• столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• зелень петрушки – 50 г;
• зелень сельдерея – 50 г;
• зелень петрушки – 50 г;
• соль – 20 г;
• сахар – 20 г;
• черный перец (молотый) – 5 г.

Способ приготовления:

• Переберите и очистите физалис, пробланшируйте 5 минут в кипящей воде. Подсушите, нарежьте небольшими кусками.
• Крупно натрите очищенную морковь.
• Мелко порежьте луковицу.
• Все овощи по отдельности обжарьте на растительном масле и, остудив, измельчите погружным блендером (можно вместо блендера использовать мясорубку).
• Соедините овощи, переложите их в толстодонную кастрюлю и тушите 20 минут.
• Мелко порежьте зелень и добавьте к овощам. Туда же положите соль, сахар. Тушите еще 5 минут.
• Добавьте к овощной массе пропущенный через пресс чеснок, перец и уксус, размешайте и снимите с плиты.
• Разложите закуску горячей по заранее подготовленным банкам, закупорьте их. Отправьте на хранение в прохладное место.

Икра, приготовленная по этому рецепту, придется по вкусу любителям острых блюд, хотя сильно жгучей ее все же не назовешь.

Хороший рецептТак себе1

Икра из физалиса с болгарским перцем без уксуса

Состав:

• физалис – 1 кг;
• лук – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• соль – 20 г;
• сахар – 20 г;
• растительное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

• Подготовленный физалис нарежьте кусочками, обжарьте, добавив немного соли и сахара, пропустите через мясорубку.
• Таким же образом поступите с остальными овощами.
• Смешайте все овощи и распределите по небольшим банкам.
• Простерилизуйте банки с икрой (на полулитровые нужно 10 минут, на литровые – 25 минут).

Эта икра имеет богатый вкус, рецепт ее приготовления используется довольно часто, особенно теми, кому нравится вкус перца.

Хороший рецепт2Так себе1

Понизить калорийность икры можно, если его перед измельчением не жарить, а запекать. В этом случае масла потребуется значительно меньше.

Вяленый физалис рецепт. Физалис

В настоящее время физалис является культурой всё ещё мало распространённой в России и Белоруссии по сравнению с другими представителями семейства пасленовых, особенно с помидорами, с которыми выдержать конкуренцию другим культурам просто невозможно. Но те огородники, которые выращивают эту овощную диковинку, очень довольны.

Физалис получил своё название из-за формы чашечки цветка (физа по-гречески пузырь).

Физалис, или, как его ещё называют, мексиканский томат, - выходец из Центральной и Южной Америки. Там он встречается в диком виде и размножается самосевом, как сорняк. Местное население занимается выращиванием физалиса с давних времён. В Мексике, Гватемале, Перу, Венесуэле, Колумбии он очень популярен. В настоящее время в этих странах выведено большое количество урожайных сортов, приспособленных к выращиванию на равнинах и в горах.

Отсюда физалис был завезён в Северную Америку, а в веке - в Европу и Азию.

В Россию он попал почти одновременно с помидорами - в начале века, но не получил широкого распространения. В 20-30-е годы нашего века интерес к этому овощу возрос. Известный селекционер С. М. Букасов во время своей поездки по Мексике и Гватемале в 1926 году собрал большую коллекцию растений семейства пасленовых, в том числе и физалиса. На всех опытных станцияхприступили к изучению физалиса как овощной культуры. Результаты оказались очень обнадёживающими - было установлено, что физалис можно выращивать в СССР повсеместно, но наиболее успешно на Украине и Дальнем Востоке. Уже в 1934 году плантации физалиса размещались на площади 5000 га, из которых 3000 га - на Дальнем Востоке. Несколько позднее были выведены первые в СССР сорта этого овоща, который использовался в кондитерской промышленности и особенно для получения лимонной кислоты. Постепенно интерес к физалису стал пропадать, а впоследствии иссяк. Посевы его значительно сократились, и в настоящее время физалис главным образом выращивают на приусадебных и дачных участках. Но есть надежда, что в ближайшем будущем эта культура займёт достойное место среди традиционно выращиваемых овощей: в последние годы ряды овощеводов-любителей значительно пополнились, и вновь усилился интерес к редким овощным культурам, в том числе и к физалису.

Физалис, как есть. Как хранить и готовить физалис

Shutterstock

Ягоды можно приготовить по-разному. Их едят сырыми, вареными и маринованными, добавляют в варенье, джемы и желе. Цитрусовый вкус делает физалис идеальным для сочетания с десертами. Плоды можно использовать и как украшение готовых блюд, например тортов, пирожных и кексов. По словам Виктории Елисеевой, ягоды обладают сладко-кислым вкусом с небольшой горчинкой из-за наличия в составе неядовитого алкалоида.

Ната Гончар:

«Нужно употреблять только спелые плоды и не забывать о норме, то есть съедать в день не более 10–15 мелких плодов или 4–9 больших. Ешьте их за 10–15 минут до еды. Людям с повышенной кислотностью желудочного сока следует употреблять порцию в два раза меньше.

Перед употреблением плоды физалиса надо очищать от «чашечек», так как в них содержатся токсины. Рекомендуется обрабатывать ягоды кипятком или вымачивать в течение часа, чтобы избежать расстройства пищеварения».

Вот несколько вариантов использования физалиса в кулинарии.

1. Украсьте ягодами пирожные, торты и кексы, коктейли и салаты.
2. Окуните плоды, нанизанные на зубочистки или специальные палочки, в растопленный шоколад.
3. Нарежьте очищенный физалис как помидоры черри и добавьте его в салат из свежих овощей или фруктов.
4. Сварите в кастрюле сироп из равных частей воды и сахара. Добавьте ванильный экстракт и ягоды физалиса, проварите еще пару минут — получится вкусный джем.
5. Плоды можно мариновать. Для этого положите их в кастрюлю и залейте водой. На дно стеклянной банки положите укроп, смородиновый и лавровый листы, чеснок и специи — гвоздику, черный перец — по вкусу. Достаньте физалис из кастрюли и проткните зубочисткой в нескольких местах, чтобы они лучше пропитались маринадом. Сложите ягоды в банку и залейте кипятком на 10–15 минут.
6. Приготовьте маринад: подогрейте 1 л воды, добавьте в нее 1 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара, доведите до кипения. Залейте жидкость в банку с физалисом и добавьте 1 ст. л. уксусной эссенции. Герметично закройте емкости стерильными крышками, переверните и оставьте завернутыми в одеяло до полного остывания.

Мясо с физалисом. Салат с мясом страуса и физалисом

Тоскуете по солнцу, теплу, зелени? Побалуйте себя этим ярким, необычным салатом и почувствуйте приближение лета!

Ингредиенты:

• 1 килограмм филе страуса;
• 70 миллилитров оливкового масла;
• 200 грамм ягодного физалиса;
• 200 грамм маринованного болгарского перца;
• 1 небольшая репчатая луковица;
• 1 стакан рассола;
• 3 столовые ложки сахара с горкой;
• 1 палочка корицы;
• 1 анисовая звёздочка;
• 200 грамм шпината;
• 30 грамм свежего розмарина;
• 300 грамм кукурузы;
• ½ чайной ложки сухих специй для мяса;
• черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Промойте страусятину прохладной водой, обсушите. Смажьте маслом, натрите специями для мяса. Разогрейте сковороду при температуре выше средней. Обжарьте заготовку по 4-5 минут с каждой стороны. Следите, чтобы мясо приобрело румяность, но не жарилось до темно-коричневого цвета.

Переложите дичь в жаростойкую форму. Запекайте в предварительно разогретой до 160°С духовке 10 минут. Достаньте, пусть отдохнёт ещё 5 минут. Затем переложите на досточку, разрежьте на ломтики, оставьте остывать.

Подготовьте овощные ингредиенты для салата. Промойте физалис, положите подсохнуть на бумажном полотенце. Затем разрежьте пополам. Лук нашинкуйте мелким кубиком. Перец нарежьте кусочками, размером с половинки физалиса.

Влейте в сотейник оставшееся масло. Обжарьте лук, перемешивая, в течение пары минут. Теперь заложите физалис, болгарский перец, сахар, корицу, анис. Влейте рассол. Дождитесь закипания, убавьте огонь, пусть прогревается 15 минут.

Когда время выйдет, достаньте корицу с анисом. Оставьте овощи в соусе остывать. Тем временем, бланшируйте шпинат — опустите в кипящую воду, сразу откиньте на дуршлаг, ополосните холодной водой дайте стечь.

Теперь осталось оформить подачу — выложите на тарелку мясо, добавьте кукурузу, шпинат и полейте овощным миксом. Каждую порцию украсьте веточкой свежего розмарина. Наслаждайтесь!

Необычное варенье из физалиса. Варенье из земляничного и овощного физалиса на зиму — рецепты

Предлагаю сварить вкусное ароматное варенье из земляничного физалиса и хочу познакомить с тремя рецептами заготовки на зиму. Физалис – культура малознакомая, когда угощаешь незнакомым десертом, редко кто способен догадаться, из чего оно приготовлено. Меж тем сварить его на зиму можно различными способами. На сегодняшний день известно примерно десять сортов растения. На варку десерта идет земляничный сорт растения – желтенький. Кроме варенья, из полезных плодов варят джемы, повидло, делают изюм и пастилу.

Секреты варки варенья из земляничного физалиса на зиму

Если не знакомы с физалисом, держите парочку советов, как подготовить плоды культуры к варке:

• Чашечки с плодов снимайте сразу, поскольку ягодки становятся горькими на вкус, если вскоре после сбора их не освободить.
• После очищения на плодах может остаться клейкое вещество с неприятным запахом. Поэтому бывалые хозяйки обязательно бланшируют ягоды перед варкой 2-5 минут.
• У плодов толстая кожица. Обязательно проколите ягодку у плодоножки, чтобы она лучше пропиталась сиропом.

Классический рецепт варенья из физалиса (пошагово)

Ягодки земляничного физалиса будут плавать в сиропе целыми, поэтому отбирайте не самые крупные.

Понадобится:

• Очищенные ягоды – килограмм.
• Сахар – 2.5 стакана + 500 гр.
• Вода – пол литра.

Как сварить наивкуснейшее варенье:

1. Очистите плоды от коробочек, промойте и наколите у плодоножки.
2. Бланшируйте в кипящей воде минут пять, дайте воде стечь. Разложите на полотенце, слегка обсушите и сложите в варочную посуду.
3. Сварите сироп, распустив в 500 мл. воды 2.5 стакана сахара. Прокипятите пару минут и залейте физалис.
4. Отставьте заготовку на 2 часа, пусть ягодки пропитаются сахаром.
5. Добавьте остальной сахар, и ставьте на плиту.
6. Когда варенье закипит, поварите 10 минут и уберите кастрюлю с огня.
7. Дайте постоять пять часов. Затем вновь доведите до закипания.
8. Варите 1/4 часа. Охладите, разлейте по баночкам и отправьте на зимнее хранение в прохладное местечко.

Варенье из физалиса с лимоном — наивкуснейший рецепт

Лимон придаст кислинку десерту, что актуально тем, кто не любит приторно-сладкое лакомство.

Возьмите:

• Земляничный физалис – килограмм.
• Лимон.
• Сахар – 1 кг.
• Вода – стакан.
• Лимонная кислота – щепотка.

Пошаговое приготовление варенья из физалиса:

1. Выберите из лимона семечки и нарежьте вместе с цедрой тонкими пластинами.
2. Залейте водой, закипятите и варите 5 минут.
3. Насыпьте половину сахара. Продолжайте варку, пока песок не распустится.
4. Пока сироп варится, освободите от коробочек физалис и бланшируйте пару минут.
5. Дайте стечь воде, сложите в сироп.
6. После закипания, продолжайте варку в течение 10 минут на минимальной мощности.
7. Оставьте напитываться примерно на ночь (достаточно 6-8).
8. На утро, всыпьте оставшийся сахар и вновь варите 10 минут после закипания.
9. Добавьте кислоту, размешайте лакомство и распределите по банкам.

Рецепт варенья с корицей

Добавьте в любое варенье корицу, и получите изысканный десерт на зиму. Любите пряный аромат ванили – добавьте к корице, от этого вкус варенья из физалиса только выиграет.

Берем:

• Ягодки физалиса – килограмм.
• Сахар – 1.2 кг.
• Корица — щепотка.

Варим:

1. Очищенные плоды наколите, сложите в таз, пересыпав половиной сахарного песка.
2. Оставьте на ночь, чтобы ягоды успели пустить сок (иной раз приходится держать дольше).
3. Добавьте остальной сахар и поставьте вариться.
4. На мощном огне дождитесь закипания, затем сделайте умеренный, и поварите 10 минут.
5. Уберите с конфорки и оставьте настаиваться 5-6 часов.
6. Вновь поставьте десерт вариться. В конце засыпьте корицу, размешайте, дайте сильно закипеть и снимите таз с плиты.

Варенье из физалиса с курагой  на зиму

Понадобится:

• Ягоды – килограмм.
• Курага – большая горсть.
• Сахар – 1.2 кг.
• Лимонный сок или кислота.

Рецепт приготовления:

1. Промойте ягоды, крупные поделите на части. Курагу порежьте произвольными размерами.
2. Сложите в кастрюлю, добавьте сахар и поставьте на огонь.
3. Варите с начала закипания около часа, не забывая помешивать и убирать пенку.
4. Незадолго до окончания добавьте щепотку лимонной кислоты. Остывшее лакомство распределите по баночкам и уберите на хранение в холод.

Варенье из земляничного физалиса и апельсина

Возьмите:

Ягоды – кило.

• Большой апельсин.
• Корица – щепотка.
• Сахар – кило.

Рецепт приготовления вкусного варенья:

1. Подготовленные к работе плоды наколите и пересыпьте песком.
2. Спустя сутки поставьте вариться. Поварите с точки закипания 10-15 минут. Оставьте охлаждаться.

Жареный физалис. Что приготовить из физалиса —7 интересных рецептов

Экология жизни. Усадьба: Благодаря содержанию пектиновых веществ и сбалансированному соотношению кислоты и сахаров зрелые плоды физалиса считаются ценным диетическим продуктом. Мы расскажем, как собрать, сохранить и приготовить урожай этого овоща, пока распространенного меньше, чем он того заслуживает.

Благодаря содержанию пектиновых веществ и сбалансированному соотношению кислоты и сахаров зрелые плоды физалиса считаются ценным диетическим продуктом. Мы расскажем, как собрать, сохранить и приготовить урожай этого овоща, пока распространенного меньше, чем он того заслуживает.

Различают физалис овощной (мексиканский), земляничный (ягодный) и декоративный. В пищу употребляют плоды физалиса овощного и ягодного. Созревают плоды физалиса в зависимости от сорта и вида через 80-100 дней после посева. Первыми поспевают нижние. Их можно собирать, как только ягоды приобретут характерную для сорта окраску, а чехлы начнут светлеть и подсыхать. Созревшие плоды физалиса опадают на землю и в сухую погоду могут пролежать там, не портясь, дней 7-10.

Собирают плоды физалиса постепенно, примерно раз в неделю: сначала опавшие и созревшие, а затем — хорошо развитые зеленые. Главное — успеть со сбором плодов до заморозков, поскольку подмороженные плоды плохо хранятся. Не стоит собирать плоды после дождя или пока не высохла роса. Перед тем, как укладывать физалис на хранение, ягоды нужно просушить. Физалис, убранный в сухую солнечную погоду, хранится лучше. Чтобы физалис меньше портился при хранении, старайтесь не повреждать ягоды при уборке. Неповрежденные плоды лучше сохраняют вещества, которые и определяют вкус и аромат каждого сорта.

Хранить физалис лучше всего в сухом прохладном помещении, в небольших коробках с вентиляционными отверстиями или решетчатых ящиках, вмещающих не больше 3 кг ягод. При температуре +12-14°C зрелые плоды лежат 1-2 месяца. Недозрелые, но здоровые плоды физалиса могут храниться дольше, иногда до весны. При более высокой температуре плоды быстрее дозревают и быстрее портятся: при температуре +25-30°C на дозревание уходит 1-2 недели. Все время хранения физалис нужно регулярно просматривать, выбирая спелые плоды и выбрасывая испортившиеся.