Чаще всего в конце лета успевают высадить салаты . Их можно высаживать с интервалами 10-15 дней. Особенно популярен салат-латук , который представлен листовыми, полукочанными и кочанными сортами и гибридами. Для посадки в августе выбирают скороспелые сорта с коротким периодом вегетации, представители которых легко переносят пасмурную и прохладную погоду. Листовой латук можно употреблять в пищу через 35-40 дней после посадки, а лучше всего он растет при температуре 10-15°C.
Уборку салата проводят после образования в розетке 7-9 листьев