Компот из яблок и черемухи. Как сварить компот из черемухи

Компот из яблок и черемухи. Как сварить компот из черемухи

В процессе приготовления зимнего компота никто не мешает экспериментировать с его составом. Ягоды черемухи можно сочетать с вишней, лимоном, смородиной, яблоками и крыжовником. Однако, прежде чем приступать к процессу приготовления, необходимо правильно отобрать и подготовить основные ингредиенты.

Замечание ! Компоты варят в основном из плодов красной и черной черемухи.

Перед использованием ягоды снимают с плодоножек и перебирают, избавляясь от подгнивших и порченых экземпляров. Затем сырье промывают и естественным образом подсушивают, разложив на полотенцах.

Для зимнего компота из черемухи используют только стерилизованные емкости. Это позволяет продлить срок хранения и сберечь изумительные вкусовые качества.

С шиповником

Витаминный зимний напиток с добавлением шиповника не только повысит иммунитет, но и улучшит пищеварение.

В черемухо-шиповниковый компот можно добавить палочку корицы

Потребуется:

• черемуха – 500 г;
• шиповник – 250 г;
• сахар – 250 г;
• вода – 2 л.

Шаги:

1. Смешать воду с сахарным песком, довести до кипения и томить на малом огне 5 минут.
2. Отправить в сироп плоды и варить все 7-10 минут.
3. Снять кастрюлю с огня и оставить для настаивания на 5-6 часов.
4. Слить сироп и закипятить жидкость.
5. Оставшиеся ягоды переложить в простерилизованные стеклянные емкости, залить все горячим сиропом и закатать крышками.

Остывать заготовки должны в перевернутом виде.

Со смородиной

Зимний компот из черной черемухи со смородиной обладает насыщенным вкусом, цветом и ароматом.

Для приготовления компота подойдет любой вид смородины

Потребуется:

• черемуха – 1 кг;
• смородина – 380 г;
• сахарный песок – 200 г;
• вода – 2 л.

Шаги:

1. Подготовленное сырье переложить в чистую емкость и залить 2 л кипятка.
2. Оставить на 15 минут, слить воду в сотейник и снова довести до кипения.
3. Добавить к основным ингредиентам сахар и залить все кипятком.
4. Закатать крышками, перевернуть банки и, укрыв пледом, оставить на 10-12 часов остывать.

Замечание ! Кроме смородины, в рецепт можно добавить груши или сливы.

С яблоками

Самый доступный вид черемухового напитка – зимний компот с яблоками.

Зимний яблочно-черемуховый компот очень любят дети

Потребуется:

• черемуха – 1 кг;
• яблоки зеленые – 650 г;
• сахар – 350 г;
• вода – 2 л.

Шаги:

1. Ягоды ополоснуть, яблоки нарезать на крупные дольки.
2. Выложить плоды в стерильную тару и залить 2 л кипятка.
3. Оставить на 15-20 минут.
4. Слить воду в кастрюлю, добавить сахарный песок и, доведя до кипения, держать на огне 5-6 минут.
5. В банки залить сироп, закрутить все крышками и убрать до полного остывания.

Черемуховый компот с яблоками можно давать детям с трех лет.

С малиной

Малина усиливает потогонные свойства черемухи и придает зимнему напитку неповторимый аромат.

Компот из черемухи ассорти. Рецепты компотов из черемухи «Ассорти»

Черемуха придает компоту потрясающий цвет и аромат.

С ней получаются самые необычные и вкусные компоты из ягод и фруктов.

Поэтому закрывать компот из черемухи можно и нужно с такими добавками, как крыжовник, шиповник, малина, облепиха, вишня, яблоки и многие другие дары вашего сада.

Какие существуют полезные рецепты черемуховых компотов ассорти на зиму?

Компот из крыжовника с черемухой на зиму:

• крыжовник — 150-200 г
• черемуха — 200-300 г
• вода — 1 л
• сахар — 100 г

1. Немного недозрелые, но достаточно крупные ягоды крыжовника наколите вилкой и уложите в банки.

2. Черемуху бланшируйте 2 минуты и добавьте к крыжовнику. Банки наполняйте примерно на 1/4.

3. Приготовьте сироп из расчета на 1 литр воды 100 г сахарного песка.

4. Ягоды залейте горячим сиропом и стерилизуйте при температуре 90 градусов: 0,5 л — 15 минут, 1 л — 20 минут, 3 л — 30 минут.

5. Закатайте, переверните и укутайте одеялом.

Заготовка компот из черемухи с шиповником:

• 300 г черемухи
• 300 г шиповника
• заливка на 1 л воды — 100 г сахара

1. Из шиповника удалить косточки, промыть холодной водой, добавить сахар, воду, черемуху и варить 5 минут.

2. Разложить по банкам, накрыть крышками, поставить в кастрюлю с водой и пастеризовать при температуре 85-90 градусов 0,5 л банки — 10 минут, 1 л — 15 минут, закатать и перевернуть вверх дном до охлаждения.

Компот из малины с черемухой:

• 1 л красной черемухи
• 0,5 л малины
• 4,1 л воды
• 3,5-4 стакана сахара

Количество продуктов указано на две 2-х литровые банки компота.

1. Черемуху промойте и бланшируйте 2-3 минуты в кипятке. Разложите вместе с малиной по двум простерилизованным банкам.

2. Залейте кипящим сахарным сиропом, закрутите крышками и оставьте до остывания вверх дном под теплым одеялом.

Рецепт черемухового компота с облепихой:

• черемуха — 2 стакана
• облепиха — 1 стакан
• сахар — 300 г
• вода

1. Промытые и отобранные ягоды черемухи ошпарьте кипятком и подержите в нем 2 минуты.

2. В простерилизованную банку уложите чистую облепиху, черемуху, залейте до верха водой. Слейте в кастрюлю и прокипятите с сахаром.

3. Снова перелейте в банку и закатайте.

Компот из вишни и черемухи:

• 500 г черемухи
• 500 г вишни
• 1,2 л воды
• 300 г сахара

1. Ягоды вымойте, черемуху бланшируйте 2-3 минуты в кипятке, чтобы стала более мягкой.

2. Вскипятите воду, растворите в ней сахар, положите черемуху, оставьте на 5 часов.

3. Добавьте к черемухе вишни, можно вынуть косточки, поставьте на огонь.

4. После закипания достаньте ягоды, разложите по простерилизованным банкам, залейте кипящим сиропом.

5. Закатайте крышками. Остудите вверх дном под теплой тканью.

Как сварить компот из черемухи и яблок на 3 л банку:

• 2 стакана черемухи
• 2-3 яблока
• 300 г сахара

1. Вымытую черемуху бланшируйте пару минут в кипящей воде. Яблоки вымойте и очистите от кожуры и семян. Нарежьте кусочками.

2. Выложите в стерилизованную банку, залейте кипятком по горлышко, слейте в кастрюлю, добавьте сахар, проварите.

3. Перелейте обратно в банку и закатайте прокипяченной крышкой.

Витаминный компот «Ассорти»:

• черемуха – 200-300 г
• ягоды шиповника – 200-300 г
• вишня – 200 г
• облепиха – 100 г
• сахар – 1 стакан

1. Все ягоды промойте. Из ягод шиповника удалите косточки.

2. Сварите компот в пропорциях на указанное количество сахара 1 л воды.

3. Выложите в кастрюлю с кипящей водой ягоды, кроме вишни. Бланшируйте 2-3 минуты.

4. Разложите по стерилизованным банкам на 1/4, залейте сиропом.

Компот из красной черемухи польза. Польза красной черемухи

Кора и молодые веточки, листья и плоды, цветы – практически любая часть этого дерева считается полезной. Эффективна красная черемуха при простудах, авитаминозе. Помогает в лечении следующих заболеваний:

• ангина, фарингит и другие болезни горла;
• стоматит, язвочки во рту;
• воспаление десен;
• проблемы с ЖКТ;
• конъюнктивит, последствия попадания инородного тела в глаз;
• бронхиты, кашель различной этиологии;
• заболевания мочеполовой системы, укрепление мужского здоровья.

На разные болезни воздействуют разные части растения – для чего-то нужны цветы, а для чего-то плоды, ягоды черемухи красной.

В любом рецепте даны не только сведения что именно поможет, но и в какой дозировке нужно употреблять то или иное средство, как правильно готовить, что можно добавить. Для лечения некоторых заболеваний части растения смешивают.

Плоды

Помогают при зубной боли и рыхлости десен, так как в них содержатся фитонциды, способные активно бороться с цингой. Полезные свойства красной черемухи проявляются и при лечении глазных заболеваний – примочки из отвара плодов хороши при конъюнктивите.

Легче поддается лечению и ангина, если таким отваром регулярно полоскать горло, а для общего укрепления здоровья – печени, позвоночника, желудка, иммунитета – в отвар из ягод добавляют мед и лимонный сок. Впрочем, такие добавки пригодятся и при приготовлении отвара для снижения температуры.

Листья

С болезнями глаз и горла хорошо справляются листья такой черемухи, но они, как и любая ее часть, имеют и полезные свойства, и противопоказания.

Отваром можно полоскать горло, а глаза лечат как промыванием, так и прикладыванием компрессов. А еще листья обладают противовирусным действием, потому применяются при вспышке заболеваний в качестве защитного средства. Они эффективно снимают воспалительный процесс и повышают иммунитет.

Кора

Хороша при лихорадочных состояниях и повышенной температуре, потому что ее воздействие на организм напоминает действие листьев, веточек и плодов малины.

Аскорбиновая кислота содержится не только в листьях и плодах, но и в коре черемухи, потому она применяется как потогонное средство. Помогает она и при заболеваниях мочеполовой системы – циститах, пиелонефритах и так далее, так как обладает мочегонным и противовоспалительным эффектом. В этом случае ее заваривают и пьют как чай.

Цветы

Аромат при цветении виргинской черемухи кружит голову, но ее цветы не только красивы, но еще и полезны. Они убивают патогенную флору, потому настой из них применяют для лечения некоторых женских воспалений, долго не заживающих ран, язв и даже гангрены.

Они применяются и в косметологии – очищают кожу от прыщей и угрей, помогают при уходе за ногтями (укрепляют, предотвращают слоение), их можно использовать и для ополаскивания волос после мытья.

Источник: https://ogorod-bez-hlopot.zelynyjsad.info/stati/kompot-iz-cheremuhi-s-yablokami-kak-svarit-kompot-iz-cheremuhi

Компот из ранеток и черемухи на зиму. Компот из ранеток на зиму — Вкусные рецепты на 3-х литровую банку

Уже практически подходит к концу пора заготовок, но ягод и фруктов до сих пор в изобилии. Заготовка компота из ранеток, так же? как из сливы на зиму – это хороший способ сохранения фруктового сырья. Приготовление данного напитка занимает не так много времени и не особо вы тратитесь на востребованный продукт в любое время года.

Каждая хозяйка на своей кухне, ни за что не упустит такой возможности закрутить вкусный и полезный напиток для всей семьи, который можно будет открыть и испить в любое время года. Его можно приготовить разномыми способами , с помощью добавления различных ягод, лимонной кислоты и т. д. У каждого найдется оригинальный рецепт, который подчеркнет насыщенный вкус главного ингредиента.

Сегодня мы разберем с Вами 5 простых рецептов приготовления компота из ранеток на зиму. Так же предлагаю оценить рецепты варенья из сливы без косточек .

Компот из ранеток на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

• Ранетки – 200 гр.
• Сахарный песок – 300 – 400 гр.
• Вода – для сиропа.

Выход – 1 3х-литровая банка.

Способ приготовления:

1. Для начала простерилизуем банки при помощи микроволновки. Промываем банку содой, вытираем ее и кладем в микроволноку, выставляем режим 700-800 Вт. Обработка продолжается примерно 5 минут. Достаем тару и переворачиваем на чистое полотенце, для того чтобы высушить. Крышку отправляем на 5 минут кипятиться.

2. В это время мы тщательно перебираем, промываем ранетки под проточной водой.

3. Накалываем их с помощью зубочистки с разных сторон (чтобы не полопалась кожица при заливке).

4. В готовую, чистую банку складываем ранетки на 1/3 банки.

5. Кипятим воду. Затем заливаем кипятком, накрываем крышкой. Оставляем на 10 – 15 минут.

6. Прошло 15 минут, надеваем крышку с дырочками, сливаем воду в кастрюлю.

7. Добавляем в нее сахарный песок, перемешиваем и ставим на плиту. После закипания, кипятим минуты 2 и снимаем.

8. Заливаем сиропом ранетки.

9. Накрываем крышкой и закатываем, проверяем крышку на герметичность.

10. Переворачиваем вверх дном компот. Накрываем теплым пледом до полного остывания. Затем убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Вкусный компот из ранеток и ирги на 3-х литровую банку

Заготовка и консервирование на зиму для наших детей из ранеток и ягоды рябины. Очень вкусный и полезный для здоровья компот из ягоды ирги и сибирских яблок — ранеток, заготавливаем и консервируем на зиму. Как приготовить такой вкусный напиток? Смотрим внимательно мой пошаговый

Ингредиенты:

• Ирги – 300 гр.
• Ранетки – 400 гр.
• Вишневые листочки – на банку по 5 шт.
• Сахарный песок – 3 стакана
• Вода для сиропа – 3 литра.

Способ приготовления:

1. Первое, что необходимо сделать, это отобрать плоды ранеток, промыть их под проточной водой, почистить и убрать соцветие.

2. Так же мы тщательно промываем ягоды ирги.

3. Стерилизуем банки и крышки, любым удобным для Вас способом.

4. В стерилизованные банки кладем немного ранеток (только чтобы закрывали дно) и сверху насыпаем ягоды ирги.

5. Кладем несколько листиков от вишни. Вишня предаст приятный вкус и аромат.

Компот из яблок на зиму. Общие постулаты приготовления

Подготовка продуктов . Первый этап процесса приготовления – отбор яблок. Плоды не должны быть переспелыми или слишком жесткими. Важно, чтобы каждая банка была наполнена яблоками одного сорта.

Лучше всего для компота из свежих яблок подойдут плоды кисло-сладких сортов.

Чаще других используют такие сорта, как Белый налив, Мельба , Грушевка, Квинти и Мантет.

Если требуется нарезать дольки, не делайте это слишком мелко, иначе компот может превратиться в кашицу. Похожий эффект получится и при использовании перезрелых плодов.

Сахарный песок можно заменить фруктозой или патокой. Поклонники кулинарных экспериментов могут разнообразить вкус приправами. В консервированные компоты нередко добавляют анис, корицу, имбирь, гвоздику, ваниль, мелиссу, кардамон, мускатный орех или мяту .

Подготовка посуды и дополнительных инструментов . Из посуды потребуется:

• банки;
• разделочная доска;
• большая кастрюля;
• нож;
• сито (можно заменить чистой марлей).

Обдумывая, как сварить компот из яблок в кастрюле, помните, что ёмкость для приготовления сиропа должна быть из нержавеющей стали. Полезной будет и яблокорезка, с помощью которой всего одним движением можно разрезать плод на несколько частей и удалить сердцевину. Важно правильно подготовить банки и крышки. Их необходимо тщательно вымыть и обязательно ошпарить кипятком.

Перед тем как варить компот из яблок стоит приобрести два простых, но очень полезных инструмента. Речь идёт о диске для стерилизации и щипцах. Первый инструмент ставится на кастрюлю с водой. Когда жидкость закипит, на диске располагают банку и ждут, пока она простерилизуется. А с помощью щипцов легко достать банку, не рискуя получить ожог.

Техника приготовления . Опытные кулинары рекомендуют перед укладкой бланшировать яблоки 5-7 мин. Бланширование поможет избежать потемнения и потери объёма, кроме того оставшуюся воду можно использовать для сиропа. Но после бланширования фрукты необходимо остудить в холодной воде.

Бланшировка нужна, если вы готовите компот со стерилизацией.

Согласно классическому рецепту банки, заполненные яблоками, заливают горячим сиропом (200-300г сахара на 1 л воды). Важно, чтобы сироп полностью покрыл плоды. После заливки сиропом можно переходить к стерилизации. Очень важно определить, сколько варить компот из яблок. В качестве руководства можно взять следующие указания:

• 0,5-литровые банки – от 15 до 20 мин.;
• 1-литровые – до 25 мин.;
• 2- и 3-литровые – до 35 мин.

Сама стерилизация должна проходить при температуре 85°. Банки стерилизуют незакатанными. Затем их закупоривают крышками, переворачивают и оставляют до остывания.

Далеко не все рецепты требуют стерилизации, ниже будет приведено несколько таких вариантов. Но если в рецепте указана стерилизация, это нельзя игнорировать. В противном случае срок хранения компота может существенно сократиться. Напомним, что при брожении фрукты всплывают, а крышка слегка вздувается.

Что можно приготовить из черемухи. От кваса до маффина. 5 ароматных блюд из черемухи

Это дерево растет по всей России. В мае парки и скверы Петербурга наполняет одурманивающий аромат цветов черемухи. В июне знающие люди уже собирают с деревьев урожай – небольшие ягодки черного или красного цвета.

Зрелые плоды черемухи едят как в свежем виде, так и используют для приготовления настоек, киселей, специальной черемуховой муки. В состав ягод входят яблочная и лимонная кислоты, аскорбиновая кислота, рутин, флавоноиды и эфирное масло. В народной медицине считается, что ягоды оказывают вяжущее, бактерицидное, противовоспалительное действие, что они нормализуют работу желудка и кишечника. Но, одновременно бытует мнение, что чрезмерное употребление ягод черемухи может стать причиной отравления из-за содержащейся в косточках ягод синильной кислоты.

Кулинары же ценят черемуху за пикантный привкус, который ни с чем не спутаешь. SPB.AIF.RU собрал рецепты блюд как из свежих ягод, так и черемуховой муки.

Черемуховый торт с грецкими орехами

Для приготовления нам потребуются:

• Стакан муки
• Стакан сахара
• Стакан ряженки
• 180 грамм сушенной молотой черемухи
• Два яйца,
• Чайная ложка соды
• Для пропитки торта нам потребуется
• ½ стакана сахар
• 400 грамм сметаны
• ½ стакан грецких орехов

Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем ряженку, черемуху и муку. Ложку соды гасим уксусом или лимонным соком и выливаем в тесто. Тщательно замешиваем до образования однородной массы.

Выливаем тесто в форму для выпечки и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Пока готовятся коржи, занимаемся кремом: в сметану добавляем сахар и измельченные грецкие орехи.

Когда бисквит будет готов, разрезаем его на три коржа. Каждый слой хорошенько промазываем сметанным кремом. Через пару часов торт пропитается и его можно подавать к столу.

Черемуховые маффины

Для приготовления нам потребуются:

• ½ стакана пшеничной муки
• 60 грамм молотой черемухи
• Два яйца
• ½ стакана сметаны
• ½ стакана сахара
• Разрыхлитель теста
• Ванильный сахар
• Соль

Яйца и сахар взбиваем миксером. Добавляем туда муку, черемуху, сметану, соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Получившаяся масса по консистенции должна напоминать тесто для оладий.

Наполняем тестом формочки, оставляя место для «роста». Ставим их в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 20-25 минут кексы будут готовы.

Компот из красной черемухи мутный. Применение в кулинарии

Как и любые вкусные ягоды, черемуху красноплодную можно сушить, замораживать, делать из нее варенье, компоты и заготовки для начинки пирогов. Но важно делать это правильно.

Сушить ягоды следует прямо на кистях – если их собирать отрывая от плодоножки – они быстро потеряют свою форму.

1. Собранные ягоды следует равномерно разложить на противне и поставить в духовку, нагретую до 40-50 градусов.
2. Спустя 1 час температуру следует увеличить до 80-90 градусов, духовку нужно периодически открывать на 10-15 минут.
3. Когда плоды заметно подвялятся, градусы снижают до 20-25 и сушка продолжается до получения сухофруктов.
4. Затем их освобождают от плодоножек, укладывают в стеклянные банки с плотной крышкой и хранят в прохладном месте.

Из таких ягод можно варить компоты зимой, а также делать муку для оригинальной выпечки.

Компоты из красной черемухи получаются вкусными и полезными. Закрывать их просто – на 1 килограмм ягод нужно взять полтора литра воды и 250-300 граммов сахара.

Ягоды моют, заливают водой, добавляют сахар. Смесь доводят до кипения, проваривают 10 минут, разливают по банкам и закатывают стерилизованными крышками. Банки ставят вверх донышком, укутывают и оставляют на 2-3 дня – пока не остынут. Потом отправляют в темное прохладное место до употребления.

Знатоки рекомендуют не закрывать компот с ягодами – лучше процедить его перед разливанием по банкам.

Можно консервировать красную черемуху и в виде варенья. Оно получается ароматным, вкусным и полезным, насыщенно рубинового цвета.

Ягоды моют, затем опускают в кипящую воду на 2-3 минуты – бланшируют. Затем в воду, где проваривались ягоды, добавляют сахар (1:1 по весу плодов). Смесь варится до нужной консистенции, разливается по банкам и закатывается. Банки ставятся вверх донышком и укутываются, стоят так до полного остывания. Затем отправляются на место хранения.

Можно не только заготавливать ягоды на зиму, но и лакомиться ими в сезон не только в свежем виде. Если плоды пробланшировать, а затем перетереть с сахаром (на 500 г ягод – 300 г сахара) – получится замечательная начинка для пирога.