Фейхоа когда сезон. Сезон фейхоа: польза и способы приготовления

Фейхоа когда сезон. Сезон фейхоа: польза и способы приготовления

Фейхоа — ягода, плод вечнозеленого тропического дерева семейства миртовых родом из Бразилии. Только в начале 20 века его начали культивировать на русском Кавказе, а обнаружил ягоду ботаник Фридрих Целле в 1815 году. Возможно, потому, что у нее нет «древней пятитысячелетней истории», к ней до сих пор присматриваются, и далеко не все знают, чем полезен этот кожистый плод. Не проходите мимо прилавков с фейхоа, эта ягода разнообразит рацион и поможет укрепить здоровье в холода, на которые приходится сезон ее созревания в теплых странах.

Вкус

Вкус у ягоды «сложносочиненный», в основе — кисло-сладкий, в зависимости от качества и урожая может давать горчинку, но и привкус клубники, яблока, ананаса и мяты одновременно. Есть фейхоа интересно: пока прожуешь, почувствуешь много разных оттенков вкуса. В сыром виде ягоду едят обычно с кожурой. Для начинок или варенья можно выскребать мякоть ложкой — для однородной консистенции.

vikipedija

Как выбрать и хранить фейхоа?

• Поскольку фейхоа привозят издалека, собирают ее недозрелой, иначе до магазинов она доедет в некондиционном состоянии (превратится в «кашу»). Как и многие другие южные плоды, она дозревает после сбора. Если купили недозрелую — положите на подоконник и через несколько дней она дозреет.
• Спелую ягоду можно промять через крепкую кожицу, как банан (перезрелая расползается под пальцами).
• Мякоть спелого плода желтоватая нежная желеобразная (студенистая) в серединке, более плотная ближе к кожуре и полупрозрачная. Недоспелая — зеленоватая и твердая.
• Фейхоа хранится недолго, поэтому купленные плоды лучше сразу съесть (или когда долежат и дозреют). Полакомиться не в сезон можно замороженной фейхоа — в морозилке с температурой ниже 18 градусов она пролежит до года.

Что приготовить из зеленых ягод?

Если вы еще не в клубе любителей перетертой фейхоа — попробуйте. А если в смесь добавите, к примеру, имбирь, мед и лимон — это будет настоящая витаминная бомба для иммунитета. Из зеленой ягоды делают варенья, джемы, начинки для пирогов, кексов, блинчиков, добавляют в салаты. И, конечно, уплетают в сыром виде. Однако, это тот самый продукт, с которым можно переборщить, ограничьтесь 3-4 ягодами в сутки.

Unsplash

Польза Фейхоа

• Укрепляет иммунитет и помогает противостоять инфекциям: в чашке фейхоа 82% дневной нормы витамина С
• Помогает пищеварению, снижает воспалительные процессы в жкт, нормализует перистальтику кишечника, очищает сосуды от холестериновых бляшек: благодаря высокому содержанию клетчатки и   пектина.
• Способствует похудению: ягоды фейхоа низкокалорийны (100 гр — 55 ккал) и очень хорошо и надолго насыщают и снижают приступы голода.
• По содержанию йода фейхоа чемпион среди растительной и животной пищи: сравним только с морепродуктами.
• В медицине фейхоа применяют при лечении кожных воспалений, гастрита, пиелонефрита, заболеваний щитовидной железы, атеросклероза.
• Эфирные масла, которые выделяет фейхоа также защищают иммунитет. В кожуре — кладезь антиоксидантов и фенольных соединений, помогающих бороться с раком.
• Исследования показали:   в фейхоа присутствуют важные аминокислоты, витамины, минеральные соли, терпены, полифенолы, функциональные ингредиенты и, что очень важно, йод. Функциональные соединения показали мощную антибактериальную активность в отношении некоторых штаммов грамположительных и грамотрицательных бактерий, антиоксидантную, гипогликемическую, гипохолестеринемическую, кардиопротекторную, противоопухолевую активность.

Сезон инжира: ценные свойства плодов и рецепты

Наступил сезон инжира — фрукта красоты и стройности. Почему он таким считается? Чем полезен, и как его едят?

Терпкий инжир (он же фига или смоковница) — такой же любимчик древних мифов и сказаний, как и отважные герои, боги или прекрасные музы. Фрукт-легенда впервые упоминается в египетских папирусах, датируемых 2700 г. до н.э., как плод, жизненно необходимый. Любитель инжира Сократ считал, что в организме человека сладкие волокна притягивают к себе полезные элементы и отталкивают вредные. А врач-терапевт Гален разработал на основе райского фрукта специальную диету для атлетов-олимпийцев. По его мнению, это один из лучших источников энергии, способный быстро восстановить силы, снять переутомление и перегрузки. Итак, инжир: полезные свойства и противопоказания.

Инжир для долголетия

Другой великий врач — Авиценн — считал, что чем старше вы становитесь, тем больше инжира должно быть в рационе. Исследования сегодняшнего дня подтвердили: в числе активных компонентов фиги — ферменты, стимулирующие пищеварение, антибактериальные вещества, клетчатка и заветная комбинация из 11 витаминов , 14 минеральных веществ и 14 аминокислот, участвующих в построении белка. По количеству кальция он немного уступает орехам, а вот железа в нем больше, чем в яблоках. В инжире есть и бензальдегид, который блокирует размножение раковых клеток и замедляет возрастное разрушение сетчатки.

Инжир для похудения

Полезные свойства инжира для женщин распространяются и на фигуру . Этот средиземноморский плод находится в числе лидеров по содержанию калия, который выводит из организма лишнюю жидкость. Приторный фрукт отлично контролирует аппетит и подавляет голод на длительное время. А мелкие зернышки в его мякоти стимулируют кишечник и помогают похудению. Хотите усилить «стройный» эффект — добавьте инжир в вечернее меню или съешьте его вместо ужина. Другая полезная опция — заменить сладким плодом десерт.

Инжир: противопоказания

К сожалению, у лакомого фрукта (особенно в его сушеном варианте) есть ряд противопоказаний. Его не рекомендуют людям с сахарным диабетом , страдающим ожирением, нарушенным обменом веществ или заболеваниями кишечника.

Фруктовый салат с инжиром

Сложность: Просто

Тип: Салат

Время: 5 минут

Персон: 3

Ингредиенты

2 чашки арбуза без косточек, порезанного на кубики

1/2 чашки тонко нарезанного красного лука

4 свежих инжира, порезать на дольки

1/4 стакана сыра Фета

1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка лимонного сока

1 чайная ложка меда

1 столовая ложка измельченной свежей мяты

1 столовая ложка нарезанного свежего базилика

2 ст. ложки бальзамического уксуса

Соль, перец

Приготовление

Выложите арбуз на блюдо; сверху равномерно распределите лук.

Уложите дольки инжира и посыпьте их сыром.

Соедините масло, сок и мед, смешайте венчиком. Полейте получившимся маслом салат; посыпьте мятой и базиликом. Заправьте бальзамическим уксусом, солью и перцем.

Пикантный десерт с персиком, инжиром и приправами

Сложность: Просто

Тип: Десерт

Время: 20 минут

Персон: 5-6

Ингредиенты

1 чайная ложка черного перца горошком

2 чайные ложки сливочного масла

2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна

4 крупных спелых персика, разделить пополам, достать косточку

8 спелых плодов инжира, разрезать на половинки

1/3 стакана бальзамического уксуса

1/3 чашки сметаны

Соль

Приготовление

Обжарьте перец на сковороде около 6 минут. Оберните пищевой пленкой и раздавите скалкой.

Растопить 1 чайную ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем огне; добавьте ложку тимьяна. Переложите в сковороду персик вырезанной стороной вниз. Готовьте 2 минуты, пока не подрумянится. Достаньте. Повторите с каждой из восьми половинок. Растопите оставшуюся чайную ложку сливочного масла, размешайте тимьян, переложите инжир мякотью вниз. Готовьте 2 минуты и выложите на тарелку.

Выпарите уксус на сковороде на треть (около 3 минут). Слегка охладите.

Положите в центр каждого персика по 2 чайные ложки сметаны; сбрызните уксусом поверх каждой порции и слегка посыпьте перцем и солью. Подавайте с румяным инжиром.

Смузи из инжира

Сложность: Просто

Тип: Напиток

Время: 6 минут

Персон: 3-4

Ингредиенты

1 стакан кубиков льда

3/4 стакана обезжиренного йогурта

1/2 стакана миндального молока

1 1/2 столовые ложки меда

1 столовых ложек свежевыжатого апельсинового сока

6 больших плодов инжира

Приготовление

Поместите все ингредиенты в блендер; смешивайте одну минуту или до тех пор, пока смузи не станет однородным.

Подавайте с долькой апельсина или кусочком инжира.

Варенье из фейхоа. Как приготовить варенье из фейхоа

Купить необычную ягоду сегодня можно в любом крупном магазине или на рынке, ведь последние 10 лет ее стали активно завозить в наши страны. Основная проблема в том, что тропическое лакомство плохо хранится, поэтому лучше всего сделать сырое варенье из фейхоа. Главное, чтобы плоды были спелыми, сочными, тогда оно получится максимально полезным и сохранит витамины надолго. Немаловажно правильно приготовить ягоду.

Правильный джем из фейхоа не должен содержать в себе никаких промышленных консервантов, ведь они убивают витамины и нужны лишь в производственном изготовлении. Для домашних заготовок хватит свежих спелых фруктов, ягод, орехов и т. д. Это удобно, ведь вы можете полностью контролировать процесс приготовления и быть уверенными в натуральности готового продукта.

Хорошо известно, что от формы и размера нарезанных продуктов зависит не только внешний вид, но и вкус блюда. Фейхоа не готовят в цельном виде, т.к. эти ягоды крупные. Есть два варианта заготовки ее для варенья, какой из них выбрать, зависит от вашего желания и возможностей. Наверное, у каждой хорошей хозяйки на кухне найдется нужное приспособление для измельчения плодов.

Фейхоа через мясорубку

Плоды фейхоа сами по себе мясистые, сочные, крупные, поэтому в кулинарии их, как правило, измельчают с помощью мясорубки, предварительно удалив все хвостики и порезав ягоду на 2-4 части. Важно уделить максимум внимания мытью фейхоа, если вы планируете делать джем или варенье без термической обработки. Ничего лишнего не должно попасть в банку.

Чтобы процесс был быстрее, лучше выбирать электромясорубку. Она в считаные минуты перетрет ингредиенты и проста в уходе. Современные аппараты оснащены множеством дополнительных насадок, так что вы сможете выбрать нужный размер для своего варенья. Чем оно мельче перетерто, тем проще намазать его на хлеб или булочку, а кремообразная консистенция больше нравится детям.

Фейхоа в блендере

Еще один способ – измельчение ягод в блендере, причем не так важно, погружного он типа или нет. Благодаря этому кухонному помощнику вы без особого труда сможете приготовить пюреобразную массу для будущего варенья или желе. Последнее тоже весьма удобный способ сохранить витамины впрок, правда, срок хранения у желе намного меньше, чем у джемов или варенья.

Решили готовить при помощи блендера? Тогда обратите внимание, какие у него внутренние механизмы. Измельчение фейхоа – процесс не самый быстрый, пластиковые шестеренки могут выйти из строя, а ремонт кухонной техники дорогостоящий. Если вы не уверены в качестве блендера, воспользуйтесь старой доброй мясорубкой, уж она точно не подведет и не сломается в самый ответственный момент.

Компот из фейхоа. Рецепт компота из фейхоа

Фейхоа — довольно-таки интересная ягода, пришедшая на прилавки российских рынков из далекой Южной Америки и сумевшая завоевать сердца многих гурманов. Она представляет собой небольшой плод ярко-зеленого цвета с насыщенным интересным вкусом. В нем совмещаются «нотки» киви и ананаса, оттененные земляничным послевкусием. Поэтому неудивительно, что хозяйки нашли применение этому фрукту и для зимних заготовок. Необычайно приятны и оригинальны из фейхоа компоты. О них и пойдет речь.

Для начала приготовьте литровую банку, которую предварительно обработайте при высокой температуре. Отличным вариантом будет стерилизация при помощи кипящего на плите чайника, когда на его носик заранее надевается емкость. Кипяток можно в дальнейшем использовать для компота.

1



А в это время займитесь ягодой. Удалите у нее с двух сторон кончики и разрежьте на пару частей. Не забудьте предварительно хорошенько промыть плоды.

2



В банку сложите дольки фейхоа и всыпьте сахар-песок.

3



Залейте из чайника кипяток. Если вы другим способом стерилизовали тару, то такое же количество жидкости вскипятите в кастрюльке.

4



Закрутите банку с экзотическим напитком герметичной крышкой, переверните вверх дном и оставьте остывать.

5

Компот из фейхоа: польза и вред

Если говорить о полезных свойствах компота из фейхоа, то стоит учитывать, что фрукт, из которого его приготавливают, имеет в своем составе количество йода, гораздо большее, чем у «лидеров» по содержанию данного микроэлемента — красной рыбы и морепродуктов. Поэтому можно без опасений давать полезную изумрудную ягоду детям, а также людям с проблемной работой щитовидной железы, для получения лечебного эффекта.

Содержит фейхоа в своем составе и немало витаминов — С, группы В, никотиновую кислоту.

Также продукт считается низкокалорийным за счет своей легкой усваиваемости.

Но и вред этот экзотический гость может нанести, правда, в крайне редких случаях. К ним относятся либо аллергические реакции, либо высокая чувствительность к восприятию йода.

Компот из фейхоа с плодами айвы

Если у вас есть возможность раздобыть айву, то непременно приготовьте несколько баночек этого напитка.

Энергетическая ценность

На 1 порцию компота приходится:

• калорийность — 151,2 ккал;
• белки — 0,4 г;
• жиры — 1 г;
• углеводы — 35 г.

Количество порций:  12

Время приготовления:  30 минут

Ингредиенты

• фейхоа — 150 г;
• айва — 150 г;
• вода — 700 мл;
• сахарный песок — 200 г.

Способ приготовления

1. Тщательно промойте все ингредиенты под струей проточной воды.
2. Обрежьте у зеленой ягоды чашелистики.
3. Айву разделите на несколько частей, удаляя семенную коробку. Порежьте на небольшие кусочки.
4. Уложите всё на дно подготовленной банки.
5. Приготовьте в кастрюльке сироп, проварив сахар в чистой воде.
6. Залейте горячей жидкостью фрукты, закатайте ёмкость крышкой и переверните.

Компот «Ассорти» с фейхоа

Этот рецепт, так же как и предыдущий, содержит в списке компонентов айву и фейхоа, но теперь к ним добавляется гранат. Этот фрукт придает изысканность напитку и красивый рубиновый цвет.

Где растет фейхоа. История культуры фейхоа

Открыл это растение ботаник Отто Карл Берг (1815-1866) в конце XIX века в Бразилии. Родина фейхоа – субтропики Южной Америки, где растение встречается в виде кустарника в лесах Бразилии, северной Аргентины, Уругвая, Парагвая и Колумбии.

Знакомое нам название Фейхоа было присвоено его первооткрывателем в честь португальского натуралиста и ботаника Жуана да Силва Фейжо (1760-1824), а видовое название sellowiana – в честь немецкого натуралиста Фридриха Зелло (1789-1831), исследовавшего флору Бразилии. Берг в ботанической (бинарной) номенклатуре выделил фейхоа в самостоятельный род, присвоив знакомому нам фрукту название Feijoa sellowiana. Род оказался небольшим: всего три вида, из которых лишь один культивируется. 

Европейцы впервые познакомились с фейхоа в 1890 г., когда растение привезли во Францию, откуда оно в 1900 г. было выписано в Россию, в 1901 г. фейхоа попало в Калифорнию, в 1910 г. – в Италию, откуда распространилось по Средиземноморью.

Сейчас фейхоа широко распространена на Тихоокеанском побережье, в Средиземноморье, а также в Австралии и Северной Африке. В границах бывшего СНГ фейхоа хорошо прижилась на побережье Черного моря и прилегающих территориях: в Крыму, Грузии, Абхазии, Азербайджане, а также в Узбекистане, Туркмении, Краснодарском крае.

Ареал распространения фейхоа продолжает успешно расширяться в направлении северных широт благодаря ее возможности переносить кратковременное понижение температуры до -12^оС.

Фейхоа растет в виде вечнозеленого раскидистого кустарника или невысокого дерева высотой около 3 м. Существование в виде дерева и кустарника объясняется тем, что фейхоа дает прикорневую поросль, которая в природе образует кустарник, при культивировании ее регулярно удаляют, формируя дерево.

Фейхоа, или акка Селлова (Acca sellowiana)

Несмотря на недавнее знакомство с фейхоа, история растения уже обросла легендой. Однажды юноша влюбился в морскую царевну, но отец возлюбленной согласился выдать дочь замуж с одним условием: молодые должны жить в море. Женился юноша, но тоска по родине и земле не отпускали его. Решил он сбежать, да бдительный тесть застал его выходящим на сушу и обратил его в куст, плоды которого несут аромат морского бриза и вкус несбывшихся надежд, а цветы – красоту любви.

Когда созревает фейхоа в сочи. Описание и классификация фейхоа

Фейхоа — вечнозелёный субтропический кустарник или дерево не более 4 м высотой. Место его произрастания — Бразилия, где культура была обнаружена и описана в XIX веке португальским учёным-естествоиспытателем Жуаном да Силва Фейжо. Своё название она получила в честь него. Фейхоа иногда относят к роду Акка семейства Миртовых, но в некоторых случаях её выделяют в отдельный род Фейхоа (Feijoa sellowiana). Видовое название культура получила по фамилии знаменитого немецкого учёного, исследователя растительного мира Бразилии, Фридриха Селлова.

Фейхоа представляет собой невысокий кустарник или дерево

Происхождение и распространение

Родина фейхоа — Южная Америка:

• Бразилия;
• северные регионы Аргентины;
• Уругвай;
• Колумбия.

Она растёт, занимая и тропический пояс, но лучше себя чувствует в субтропической зоне.

Оказавшись во Франции в конце XIX века, растение успешно распространилось по Европе, даже попало в Россию к началу XX столетия. Черенки необычной культуры сперва прижились в Ялте и на черноморском побережье Кавказа. В дальнейшем тихая экспансия заокеанской гостьи распространилась на южные регионы России: Дагестан, Краснодарский край. Растёт фейхоа в Закавказье и Туркменистане.

Не менее успешным было завоевание растения средиземноморской зоны Европы. Фейхоа с начала прошлого века обитает в:

• Италии;
• Греции;
• Испании;
• Португалии.

С европейскими переселенцами растение попало в Новый Свет и постепенно распространилось по всему Тихоокеанскому побережью США и ещё некоторым штатам. Кроме того, фейхоа растёт в Австралии и Новой Зеландии.

Основные характеристики

Это субтропическое вечнозелёное влаголюбивое растение, образующее куст или деревце. Ствол шероховатый, коричневый или зеленоватый. Густые корни располагаются в почве поверхностно.

Листья цельные, продолговатые, зелёно-серые. Сверху гладкие, снизу опушённые. На ощупь кожистые и жёсткие. Имеют супротивное расположение.

Листья фейхоа цельнокрайние и имеют супротивное расположение

Цветки фейхоа экзотично декоративны. Встречаются одиночные, парно расположенные, а также собранные в соцветия. Каждый цветок содержит 4 бархатистых лепестка. Они сладкие и съедобны. Наружная поверхность их более светлая, а цвет внутренней поверхности меняется от почти белого у края до тёмно-розового ближе к центру. Обилие тычинок привлекает внимание и придаёт красочный вид. Большинство цветков самобесплодно и нуждается в насекомых-опылителях, хотя есть и самоплодные сорта.

Наружная поверхность лепестка светлее внутренней

Обычно до 75–80% завязи опадает.

Цветение фейхоа в России наблюдают с мая по июнь. В естественных условиях в субтропиках Южного полушария это время приходится на ноябрь — декабрь. В тропическом климате встречается и цикличное, и непрерывное цветение.

Плоды — небольшие мясисто-сочные ягоды с плотноватой кожурой тёмно-зелёного или зеленовато-жёлтого цвета. Бывают покрыты восковым налётом. По форме округлые, продолговатые или овальные. Средний вес ягоды составляет 15–60 г. Встречаются плоды-монстры массой более 100 г. Они обладают своеобразным ароматом, напоминающим землянику и ананас.

Заготовки из фейхоа напитают витаминами в долгие зимние месяцы. В Сети можно найти много способов приготовления этих ягод. Мой вариант подразумевает минимум усилий и полное отсутствие термической обработки. Промытые и обсушенные спелые ягоды фейхоа нужно пропустить через мясорубку и добавить сахарного песка в соотношении 1:1,5. Тщательно размешать и разлить по банкам. Хранить в холодильнике. Можно полученной массой прослаивать выпечку или подавать её к чаю.

Мякоть обычно беловато-кремовая или бесцветная. У некоторых сортов бывает окрашена в розовый. Вкус кисло-сладкий. По консистенции обычно кремовая. Встречаются сорта с каменистыми включениями. Ягоды универсального назначения, применяются в свежем и переработанном виде.

Мякоть фейхоа обычно кремовая или бесцветная

В плодах фейхоа обнаружены органические кислоты, сахара, витамин С, пектиновые вещества, йод. Содержание витамина С в некоторых сортах, выращиваемых в РФ, достигает 50 и более мг. В 100 г ягод содержится вдвое больше йода, чем необходимо для суточного потребления. Причём количество йода напрямую зависит от того, насколько близко к морю произрастает культура. В плодах фейхоа, обитающих у морских побережий, он накапливается больше.

Лицам, страдающим болезнями щитовидной железы, стоит посоветоваться с эндокринологом, прежде чем употреблять ароматные плоды, или ограничиться одной-двумя ягодами в день.

Растения в северном полушарии активно растут и плодоносят с апреля по ноябрь. Время вегетации в Южном полушарии приходится с октября по конец апреля.

Плодоношение у сеянцев наблюдают только на шестой-седьмой год после посадки, но прививкой удаётся получить урожай раньше на 2–3 года. Плодоношение регулярное.

Исследования показали, что эти теплолюбивые растения способны переносить понижение температуры до -11^оС.